Італійські запіканки: 5 прекрасних страв середземноморської кухні

Італійці люблять смачно поїсти і для всього світу це не секрет! Ця кухня - одна з найпопулярніших в світі, оскільки, будучи простий і нехитрою, вона рясніє смачними, ароматними і цікавими стравами. Сьогодні ми поговоримо про італійських запіканках.

У нашій країні, як і в усьому світі, італійська кухня дуже популярна, що не дивно, оскільки найчастіше багато страви цієї кухні можна приготувати з доступних продуктів, і вийде смачно, автентично, апетитно. Ось і запіканки так же: італійці, як і ми, дуже люблять такі продукти як макарони, які вони називають пастою, сир, яйця, овочі (помідори, цвітну капусту, солодкий перець, картоплю, цукіні, баклажани, цибулю), бобові - квасоля , горох і т.п. Все це і у нас мається на найширшому розмаїтті. Так що приготувати будь-яку із запропонованих запіканок не важко!

Рецепт перший: Італійська запіканка «Тімбало»

Знадобиться: 750г сиру, 150г сиру Пармезан або схожого, 100г бринзи солоної, 15 помідорів в'ялених, маринованих в оливковій олії, 3 яйця, 2 склянки відварених макаронів, 2 ст.л. каперсів, 1 пучок петрушки, чорний перець, сіль.

Як приготувати італійську запіканку з сиром, сиром і макаронами. Дрібні відварні макарони перемішати з нарізаними дрібно в'яленими помідорами, розкришене бринзою, тертим сиром, яйцями, каперсами, рубаною петрушкою, поперчити і посолити. Викласти масу в змащену маслом форму для запікання, випікати в розігрітій до 150 градусів духовці 20-25хв, потім вимкнути нагрів і дати охолонути в духовці 10хв.

Цю запіканку італійці зазвичай готують, коли у них залишаються надлишки готової пасти.

Взагалі, запіканок з макаронними виробами в італійській кухні, звичайно, дуже багато - як-не паста там один з найбільш популярних продуктів. Лазанья, до речі - теж, по суті, запіканка. Але все-таки не пастою єдиної живуть італійці - є серед італійських запіканок і дуже близькі нам варіанти, як, наприклад, наступний.

Рецепт другий: Італійська запіканка з картоплею і куркою

Знадобиться: 1кг картопляного пюре, 500г свіжих грибів, 350г твердого сиру, 150мл вершків 30%, 3 курячих філе, по 2 щіпки петрушки і кропу.

Як приготувати італійську запіканку з куркою і картоплею. Нарізати куряче філе і гриби некрупно, обсмажити. Очистити і відварити картоплю до готовності. На великій тертці потерти сир, зелень посікти дрібно, перемішати молоко з вершками і приправами, підігріти, поставивши на середній вогонь. Змастити маслом форму для запікання, викласти шаром картопля, зверху укласти гриби з куркою, влити соус з вершків і молока, посипати тертим сиром, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20хв, перед подачею посипати зеленню.

Наступна запіканка, про яку піде мова - це вже національне італійське блюдо. Вона називається Парміджано і готується, як правило, з баклажанами, але насправді рецептів її дуже багато і приготувати її можна і з цукіні, і з іншими овочами і навіть сочевицею.

Рецепт третій: Запіканка італійська «Парміджано» з баклажанами

Знадобиться: 100-125г сиру моцарелла, 2-3 баклажана великих, пармезан тертий, томатний соус - 800г помідорів у власному соку, 30мл оливкової олії, по 1 ч.л. цукру і солі, свіжий базилік.

Як приготувати італійську запіканку Парміджано з баклажанами. Нарізати баклажани, не очищаючи, кружками по 0,5 см і викласти на решітку духовки, попередньо застеливши її пергаментом, випікати 25хв в розігрітій до 160-180 градусів духовці, перевернувши по закінченні половини часу. Оливкова олія налити в каструлю, викласти всі інгредієнти для соусу (помідори повинні бути нарізаними шматочками і очищеними від шкірки), згасити 40хв під кришкою на слабкому вогні, помішуючи, до легкого уваривания соусу. Змастити дно форми для запіканки приготованим томатним соусом, викласти шарами кружки баклажанів, чергуючи їх з соусом і присипаючи кожен шар сиром, зверху на запіканку укласти шматочки моцарели і готувати в розігрітій духовці 20-25хв до легкого зарум'янювання моцарелли. Перед подачею посипати запіканку можна свіжим базиліком.

Томатний соус, сир моцарелла і пармезан, базилік - смак цієї запіканки класичний італійський і сподобається всім шанувальникам цієї кухні.

Рецепт четвертий: Запіканка «Парміджано» з цукіні і сочевицею

Знадобиться: 200г відвареної сочевиці, 125г сиру моцарелла, 50г сиру пармезан, 20 помідорів чері, 2 цукіні,? цибулини, 1-2 ст.л. рослинного масла, сіль.

Як приготувати запіканку Парміджано з сочевицею і цукіні. Нарізати цибулю кубиками, обсмажити на олії до легкого зарум'янювання, додати крупно нарізані помідори, згасити 5хв. Сочевицю заздалегідь відварити, додати до овочів і тушкувати ще 10хв. Змастити форму для запіканки маслом, викласти шаром сочевицю з овочами, потім нарізаний пластиками сир моцарелла, стружку пармезану, зверху - нарізані тонкими скибочками вздовж цукіні, обсмажені на сковороді-гриль або в духовці. Далі шари повторити, накривши цукіні сочевицею з овочами і зверху виклавши сири. Готувати запіканку в духовці 10-15хв при температурі 180-200 градусів.

Ну а остання в нашій сьогоднішній підбірці італійських запіканок вкусность - це запіканка з спагетті з беконом, вже від однієї назви якої пробуджується вовчий апетит!

Рецепт п'ятий: Запіканка італійська з бекону зі спагеті

Знадобиться: 350г спагетті, 250г бекону, 120г сиру, 4 яйця, 1,5 склянки молока,? склянки сиру тертого, 1 цибулина, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. вершкового масла,? ч.л. базиліка, мускатний горіх, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати італійську запіканку з спагетті з беконом. Відварити до готовності спагетті в підсоленій воді й обсушити. Викласти половину спагетті в форму, змащену маслом вершковим, бекон нарізати і обсмажити на олії до хрусткого стану, обсушити від зайвого жиру, викласти на спагетті, зверху укласти обсмажений в цій же сковороді до м'якості цибулю, накрити рештою спагетті. Яйця збити з молоком, додавши тертий сир, базилік, мускат, перець, сіль, залити цим соусом запіканку, готувати її півгодини до зарум'янювання в розігрітій до 180 градусів духовці, остигнула злегка запіканку нарізати порційними шматочками.

Приготувавши будь-яку із запропонованих італійських запіканок, ви порадуєте всю сім'ю смачним і поживним стравою, смачного!