Самая італійська піца: 5 рецептів

У цій статті ми розповімо про італійську піці, традиціях її приготування на батьківщині блюда і найкращих рецептах.

На батьківщині піци в Італії це чудове блюдо готують не так, як частіше вважають за краще готувати господині в нашій країні - там піцу воліють з морепродуктами і грибами, частенько додають в неї горіхи, запашні трави і навіть ягоди і фрукти, наприклад, виноград. У пошуках нових цікавих, і, що важливо, більш корисних рецептів піци (ні про які майонезах у випадку з італійською піцою й мови бути не може), давайте звернемо свій погляд на сонячну Італію і подивимося, як піцу готують самі італійці.

Почнемо з трохи незвичного рецепту піци - на хлібі. Так готують це блюдо зайняті італійці.

Рецепт перший: Італійська піца на хлібі

Знадобиться: 150г сиру моцарелла, 12 зелених оливок, 12-16 листочків базиліка, 8 помідорів, 4 товстих скибочки хліба, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. солоних каперсів, 4 ч.л. томат-пасти, оливкова олія.

Як приготувати піцу по-італійськи на хлібі. Нагріти духовку до 240 градусів. Розрізати навпіл кожну скибочку хліба, підсмажити в тостері або на сковороді, натерти часником, змастити томатом. Викласти на хліб кружки помідорів, листочки базиліку, кружки сиру, оливки і каперси, скропити олією і запікати в духовці 10хв на верхньому рівні до розплавлення сиру. Подати з листям зеленого салату.

Ну а якщо говорити про справжньої італійської піци, яка готується на основі з тіста, то, звичайно, в першу чергу потрібно звернутися до приготування самого тіста, яке може бути як тонким, так і пишним.

Тісто для піци італійці готують на борошні, воді, дріжджах і оливковій олії, додаючи сіль. Для тонкого тіста береться зовсім небагато дріжджів, всього 1 ст.л. масла і в два рази менше борошна, ніж для пишного тесту, куди додають в 2 рази більше масла і солі (загальні пропорції такі: 3 склянки борошна, 1 склянка теплої води, 1 пакетик сухих дріжджів, 2 ст.л. оливкового масла і по 1 ч.л. цукру і солі), іноді додається 1 ч.л. коньяку. Тісто замішується просто, як будь-яке звичайне Опарне: дріжджі з теплою водою і цукром розпускаються, потім з'єднуються з іншими інгредієнтами.

Наведений варіант тесту для італійської піци, насправді - один з багатьох. Існують і інші рецепти тесту, за якими можна зробити основу для справжньої італійської піци.

Рецепт другий: Італійська піца з листкового тіста з шавлією

Знадобиться: 450г листкового тіста, по 100г сиру Дор-Блю і гауда, 10 листочків шавлії, 2-3 зубчики часнику, олія, борошно, чорний перець.

Як приготувати італійську піцу з сиром з цвіллю. Духовку нагріти до 220 градусів. Нарізати дрібними кубиками сир з цвіллю, на крупній тертці потерти гауду. Подрібнити часник, тонкими смужками нарізати шавлія, змастити маслом форму для піци, викласти тісто, розкачати його на припудреною борошном робочій поверхні, наколоти трохи виделкою. Викласти на тісто сири, часник і шавлія, поперчити як слід, запекти на нижньому рівні духовки 15хв, потім ще 2-3хв на середньому.

Рецепт третій: Італійська піца з лососем

Знадобиться: 100г лосося консервованого, 60г грибів, 45г сиру моцарелла, 1 помідор, 1 ст.л. кропу рубленого, 1 цукіні, томатний соус / кетчуп, тісто для піци, оливкова олія, перець мелений чорний, сіль.

Як приготувати італійську піцу з лососем. У коло розкачати тісто, викласти на деко, змастити томатом, викласти тертий кабачок, тонкі кружки помідорів, зверху - размятого лосося (рідина злити, кісточки видалити), потім тонко нарізані гриби, посипати травами і сиром, скропити олією, поперчити і посолити. Випікати піцу в розігрітій до 200 градусів духовці 20хв.

Рецепт четвертий: Італійська піца «Маринара» з морепродуктами

Знадобиться: 200г морського коктейлю замороженого, 60г сиру моцарелла, 15г сиру пармезан, 12 маслин, 1 солодкий перець жовтий, по 1 ст.л. каперсів і майорану,? ст.л. орегано сушеного, оливкова олія, перець, сіль.

Як приготувати італійську піцу марінара. Тісто розкачати в коло, припудривши борошном. Викласти на змащене маслом деко, змастити томатом. Викласти морський коктейль, посипати кубиками солодкого перцю і каперсами, сиром і травами, викласти маслини, скропити олією, поперчити і посолити, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 20хв.

І все-таки ні на одних морепродуктах у італійців зійшовся світ клином - звичайно, з м'ясними продуктами піцу вони теж готують і дуже люблять.

Рецепт п'ятий: Італійська піца з шинкою і авокадо

Знадобиться: по 60г тонких скибочок шинки і кубиків сиру з цвіллю, 25г маслин нарізаних, 4 сушених помідора нарізаних, 1 авокадо, томатний соус, тісто для піци, оливкова олія, перець, сіль.

Як приготувати італійську піцу з шинкою. Додати при замішуванні в тісто подрібнені оливки і сушений помідор, розкачати в круг близько 25см в діаметрі, укласти на змащений маслом деко, на 10хв залишити. На злегка піднялося тісто викласти нарізаний тонкими шматочками авокадо, шинку і сир, скропити олією, поперчити і посолити, запікати 20хв в розігрітій до 200 градусів духовці.

Італійська піца - це середземноморська кухня, багата овочами, травами і немислима без оливкової олії. Така піца - не тільки надзвичайно яскрава за смаком, апетитна, але і дуже корисна. Bon appetit!