Рибний бульйон

Для приготування рибного бульйону слід взяти або філе, або такі її частини, які ніяк неможливо використовувати при приготуванні інших страв, це плавці, шкіра і кістки, і також можна готувати бульйон з дрібною рибкою, він, виходить так, особливо хороший і наварист. Для приготування бульйону, рибу промити під холодною водою, помістити в каструлю з холодною водою і довівши до кипіння зняти піну. Після чого зменшити вогонь і варити ще 1 годину, а хвилин за 20 до готовності, додати в бульйон моркву, цибулю і корінь селери. Готовий бульйон остудити і процідити.