Рибний суп

Рибні голову і кістки залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, через 5 хвилин додати лавровий лист, чорний перець горошком, четвертинки цибулини, готувати на середньому вогні 20 хвилин. Бульйон процідити. Знову довести до кипіння, всипати порізані брусочками картоплю і моркву, порей (кружечками), зменшити вогонь до середнього і готувати 15-20 хвилин. Тим часом рибу нарізати шматками приблизно 2х2 см. Муку, помішуючи, залити ополоником киплячого бульйону, розминаючи грудочки влити вершки, перемішати. В суп додати рибу, довести до кипіння, через 2 хвилини влити вершки з борошном, вершкове масло, прогріти 2 хвилини, посолити, поперчити, прибрати з вогню. Подавати, посипавши подрібненим кропом.