Брауні: готуємо американський десерт для любителів шоколаду

Брауні в американській кухні - те ж саме, що у нас, наприклад, шарлотка. Це один з найпопулярніших в США десертів, та й не тільки там - його знають і люблять сьогодні в усьому світі, адже це справжня спокуса для ласунів і любителів шоколаду!

Брауні - це відразу і шоколадний торт, і печиво, і кекс: все залежить від рецепта. Взагалі, в кулінарії прийнято вважати, що це шоколадне тістечко з характерним коричневим кольором, яка дала десерту його назва (від англ. Brown-коричневий), однак окремі тістечка виходять після того, як на прямокутні шматочки нарізається пиріг, спечений одним великим пластом. Таким чином, на питання про те, до чого ж все-таки відносити брауни, немає однозначної відповіді - це і пиріг, і торт, і тістечко. Але не будемо вдаватися в тонкощі, а краще перейдемо до найсмачнішого.

Брауні - це традиційне блюдо американської кухні, один з найпопулярніших американських десертів в світі. Вважається, що його винайшли в Чикаго в 1983р. в готелі «Palmer», де донині його печуть за первісним рецептом: з вологою серединкою і покриттям з абрикосовою глазурі. В домашній кухні у брауни виходить цукрова скоринка, тому в цьому випадку глазурувати пиріг не потрібно, а багато хто взагалі вважають, що це його зіпсує. Загалом - рецептів брауни сьогодні немало, чому посприяло в тому числі і розповсюдження цього десерту і його популяризація в усьому світі. Але, за яким би рецептом не готувався брауни, у нього повинна бути неодмінно волога серединка, хрустка скоринка і ванільний аромат.

Готувати брауни приємно і цікаво, плюс до всього не так складно. Так що всім ласунам рекомендуємо читати, вибирати з пропонованих рецептів і терміново пробувати!

Рецепт класичного брауни

Знадобиться: 200г цукру, 180г вершкового масла, по 100г темного шоколаду, волоського горіха очищеного і борошна, 4 яйця.

Як приготувати класичний брауни. Наламати шоколад на шматочки, додати масло і разом розтопити їх на водяній бані або в мікрохвильовій печі протягом хвилини при максимальній потужності. Ретельно перемішати шоколад з маслом, вмішати муку. В окремій ємності збити яйця з цукром. В шоколадну масу додати яєчну, до однорідності перемішати, подрібнити горіхи в блендері і додати. Застелити пергаментом деко, змастити рослинним маслом, вилити тісто, випікати в розігрітій до 200градусов духовці 20-25хв. Зняти брауни з пергаменту, дати охолонути, розрізати на прямокутники.

Можна полити брауни абрикосової глазур'ю, посипати цукровою пудрою, подати з морозивом до кави або чаю.

Як можна бачити, брауни робиться дуже просто, і кожній хозяюшке, люблячої солодке, ми рекомендуємо взяти на замітку такий чудовий і швидкий рецепт смачного домашнього рецепта. Ну а коли як слід распробуете класичний брауни, можете сміливо братися за різні варіанти його приготування.

Рецепт брауни з начинкою з вершкового сиру

Знадобиться: 500г вершкового сиру, по 200г цукру, масла вершкового і темного шоколаду, 110г пшеничного борошна, 5 яєць.

Як приготувати брауни з вершковою начинкою. На водяній бані розтопити поламаний шматочками шоколад з вершковим маслом, остудити. Збити 2 яйця зі 70г цукру і вершковим сиром. В іншій ємності збити 3 яйця і цукор, що, перемішати з постигла шоколадною масою, всипати муку, перемішану з розпушувачем, до однорідності розмішати. Застелити форму для брауни пергаментом, змастити його олією, влити тісто, залишивши приблизно третину, розрівняти його, викласти сирну масу, розрівняти, залити зверху залишилися тестом. Готувати брауни з вершковою начинкою в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40хв.

Рецепт брауни з мигдалем і корицею

Знадобиться: 220г темного шоколаду, 120г коричневого цукру, по 100г мигдалю очищеного і вершкового масла, 50г пшеничного борошна, 4 яйця, мелена кориця.

Як приготувати шоколадний брауни з мигдалем. Розтопити шоколад з маслом на водяній бані. Яйця за допомогою міксера збити з цукром, всипати муку, корицю і перемішати, влити шоколадну масу, додати подрібнені горішки. Духовку нагріти до 180 градусів, змастити вершковим маслом форму для запікання, вилити тісто, готувати брауни 20-22мін. Дістати форму з духовки, остудити пиріг, потім дістати його, нарізати невеликими шматочками.

Рецепт кавового брауни

Знадобиться: 250г гіркого шоколаду, 200г вершкового масла, 180г коричневого цукру, 4 яйця, 6 ст.л. пшеничного борошна, по? ч.л. розпушувача, ваніліну, морської солі та розчинної кави.

Як приготувати кавові брауніз. Форму для брауни змастити маслом і припудрити борошном, видалити її залишки, духовку нагріти до 160градусов. Шоколад і масло розтопити на водяній бані, або в мікрохвильовці, додати каву і половину цукру, перемішати. Яйця збити з рештою цукром і додати ванілін. З'єднати шоколадну і яєчну маси, всипати розпушувач і сіль, перемішати, додати поступово по ложці муку, вимішуючи тісто, вилити його у форму, запікати брауни 18-20мін, дати охолонути, нарізати, посипати какао.

Рецепт брауни з бананом і сиром

Знадобиться: 200г м'якого сиру, по 100г вершкового масла і темного шоколаду, по 2 яйця і банана, 4 ст.л. коричневого цукру, по 2 ст.л. пшеничного борошна та цукрової глазурі, щіпка солі.

Як приготувати брауни з бананом і шоколадом. Розтопити шматочками поламаний шоколад з вершковим маслом на водяній бані. Збити яйця з цукром, з'єднати з шоколадною масою (постигла), всипати муку, підсолити і перемішати. В пюре розім'яти банани, перемішати з сиром і в блендері все пюрировать до однорідності, додавши яйце і цукор. Застелити пергаментом форму, вилити половину шоколадної маси, викласти трохи сирно-бананової, потім знову шоколадну і так чергувати, поки не закінчаться інгредієнти. Розрівняти брауни зверху ножем, запекти в розігрітій до 175градусов духовці півгодини, дати охолонути і нарізати.

Тонкощі приготування брауни

• Розтоплювати шоколад з маслом потрібно не на сильно киплячій водяній бані, т.к. маса може загуснути і перетравитися, її важливо не перетримати.
• Перевіряйте брауни по мірі готовності за допомогою дерев'яної зубочистки: якщо вона вийшла сухою, або з маленькими крихтами, то десерт пора діставати з духовки, інакше він вийде сухим без характерної вологою серединки. В ідеалі діставати брауни з духовки пора, коли на зубочистці залишаються вологі крихти.
• Щоб брауни придбав вологу щільну структуру, після приготування і остигання нарізані тістечка потрібно скласти в контейнер і так залишити на ніч.