Шоколадні муси: 6 рецептів

Шоколадні муси - це дуже смачно і просто, такі десерти досить швидко готуються і зробити їх зможуть навіть недосвідчені кулінари. У цій добірці - рецепти смачних шоколадних мусів.

Якщо перші і другі страви періодично готують вдома навіть самі зайняті люди, то домашні десерти сьогодні зустрічаються і зовсім рідко. В магазинах полиці рясніють готовими солодощами - вибір величезний, час витрачати не потрібно, от і не надто хочеться нам приділяти час того, на чому можна заощадити. А, між тим, крім крему і тесту і будь-яких інших складових такі покупні солодощі містять ще багато не потрібних ні вашим, ні тим більше дитячому організму добавок - консервантів, барвників тощо. Тому лікарі і дієтологи в наш час в один голос твердять: постарайтеся частіше готувати десерти будинку своїми руками!

Спеціально для того щоб долучитися до домашнього кондитерського мистецтва було простіше, ми зібрали для вас добірку рецептів шоколадних мусів - одного з самих простих у приготуванні десертів.

Рецепт перший: Простий шоколадний мус

Знадобиться: 110г темного шоколаду, 4 яйця, 1 апельсин.

Як приготувати найпростіший шоколадний мус. В мисці на водяній бані розтопити шоколад, наламавши його на шматочки. Білки яєць збити в міцну піну. З жовтками змішати цедру апельсина, натерту на дрібній тертці і трохи апельсинового соку, перемішати. З'єднати жовткову масу з шоколадом, ввести в суміш білки і все змішати до однорідності. Викласти приготований мус в індивідуальні розетки або келихи, прибрати в холод до застигання на кілька годин або на ніч.

Мус, як можна бачити, дійсно дуже і дуже легко готується. На його застигання йде більше часу, ніж на приготування. А якщо зробити його з вечора, вранці ви зможете насолоджуватися смачним десертом з кавою або чаєм. До речі, шоколадно-кавовий мус - один з найпопулярніших.

Рецепт другий: Шоколадно-кавовий мус

Знадобиться: 125мл вершків, 100 г цукру, горького та молочного шоколаду, 60мл кави еспрессо, 50г шоколадної посипання, 5 яєць.

Як приготувати шоколадний мус з кавою. Шоколад подрібнити на водяній бані розтопити, влити каву, перемішати і остудити трохи. Жовтки змішати з 50г цукру, влити в цю суміш рідкий шоколад, перемішати. Збити вершки, вмішати в крем. Білки яєць перемішати з цукром, акуратно вмішати до решти маси. Викласти шоколадно-кавовий мус в креманки, зверху посипати тертим шоколадом, накривши плівкою прибрати на 3год в холод.

З кава готується і шоколадний мус по-швейцарськи.

Рецепт третій: Швейцарський шоколадний мус

Знадобиться: 400 г гіркого шоколаду, 100г вершкового масла, 6 яєць, по 1 склянці вершків для збивання і цукру, ? склянки коньяку, 1/3 склянки натурального кави, 1 ст.л. ванільного цукру, 1 щіпка солі.

Як приготувати швейцарський шоколадний мус. Білки яєць відділити від жовтків. Жовтки перемішати з ? склянки цукру, коньяком, ваніллю, збивати на водяній бані до загустіння 8-10 хв, прибрати з лазні. На водяній бані розтопити шоколад і поступово, прибравши з водяної бані, по шматочку додати вершкове масло. Отриману шоколадну масу повільно влити в жовткову, вимішати до однорідності - вона повинна вийти дуже густий. Влити в суміш кави, знову вимішати її. В міцну піну з сіллю збити білки, поступово підсипаючи інший цукор. По ложці вмішати білки в шоколадну масу. Вершки збити, вмішати в мус. Викласти мус в креманки і прибрати в холод на 10-12год.

Дітям, звичайно, краще готувати шоколадний мус без кави і коньяку. Ми пропонуємо взяти на замітку наступний рецепт.

Рецепт четвертий: Шоколадний мус з білого шоколаду

Знадобиться: 300 г білого шоколаду і натурального йогурту, 150г некислого сиру, 6г желатину, 1 апельсину і яйцю.

Як приготувати білий шоколадний мус. Віджати з апельсина сік і зняти дрібної теркою цедру. Прибрати в холодильник формочки для мусу. Соком залити желатин, перемішати і залишити для набухання. Перемішати сир з йогуртом, додати набряклий желатин і цедру апельсина. Білок яйця відокремити від жовтка, жовток додати в сирну масу і міксером все ретельно вимісити. Наламати шоколад на водяній бані його розтопити, додати в сирну суміш, трохи остудивши. Яєчний білок збити в піну, додати в масу. Викласти масу в охолоджені стакани, прибрати на холод мінімум на 1ч. Перед подачею такий мус можна оформити фруктами або желе.

Ще один варіант шоколадного мусу, який сподобається і дітям, і дорослим - з абрикосами.

Рецепт п'ятий: Шоколадний мус з абрикосами

Знадобиться: 400 г консервованих абрикосів, 300мл жирних вершків, 200 г молочного шоколаду, 25г цукру, 2 яйця, розмарин.

Як приготувати шоколадний мус з абрикосами. У каструлю влити 2 ст.л. вершків, додати розмарин, довести майже до кипіння, прибрати з плити, влити решту вершків, залишити на 30хв, потім процідити. На водяній бані розтопити шоколад, остудити 10хв. Частина абрикосів відкладіть для оформлення, решту в блендері пюрировать. Яєчні жовтки збити, додати в шоколадну масу. Перемішати абрикосове пюре з шоколадною сумішшю. Вмішати в суміш збиті в міцну піну з цукром яєчні білки. Збити охолоджені вершки до густоти, змішати з шоколадною масою. Викласти мус у формочки, поставити в холод на 2-3год, оформити перед подачею відкладеними абрикосами.

Останній рецепт шоколадного мусу, про який ми розповімо в цій збірці - найбільш складний у приготуванні і багатокомпонентний за складом інгредієнтів.

Рецепт шостий: Шоколадний мус з горіхами і вафлями

Знадобиться: 200г шоколадних вафель і темного шоколаду, 180г цукру, 10 г желатину, 1,5 склянки вершків 25%, ? склянки рубаних горіхів, 2 ч.л. розчинної кави.

Як приготувати шоколадний мус з горіхами і вафлями. Молоком залити желатин, дати розбухнути, потім до розчинення прогріти на повільному вогні, додавши, кава і цукор. Далі цю суміш процідити, викласти в неї дрібно розкришений шоколад, потім цю масу нагрівати, помішуючи, поки шоколад повністю не розплавиться. Дати суміш трохи охолонути. В міцну піну збити вершки. В стійку піну збити шоколадну суміш, підмісити збиті вершки збити суміш ще, якщо вона не дуже пишна. Вафлі подрібнити міксером, перемішати з горіхами. Викладати вафельно-горіхову і шоколадну суміші шарами, чергуючи, в креманки. Прибрати мус в холод на півгодини, прикрасити збитими вершками перед подачею.

Домашні муси досить прості в приготуванні. Щоб приготувати такий десерт потрібно всього два основних компоненти - бажання і хороші рецепти під рукою, ми розповіли про друге, а перше - за вами!