Холодець - рецепт приготування домашнього холодцю

Холодець - це одне з тих страв, приготування яких стає цілим заходом. І з цієї причини частенько багато хто не беруться за нього, а дарма, адже можна зробити дуже смачний холодець навіть за короткий час, використовуючи швидкі рецепти, з якими процес спрощується в рази. Про ці рецептах ми і поговоримо.

Зробити швидкий холодець можна, вдаючись до однієї з двох хитрощів: використанню вже готових м'ясних продуктів або такого кухонного приладу як скороварка. Також швидше порівняно з іншими варіантами блюда вариться холодець з курки або риби, але на нього буде потрібно 1,5-2 години, а це теж час, і чималий. Тим не менш, ми розповімо про всі ці швидких варіантах холодцю.

Якщо холодцю дуже хочеться, а на приготування класичного варіанту цього блюда елементарно немає часу, то вихід знайдеться, і не один. Наприклад, можна просто використовувати тушонку.

Рецепт швидкого холодцю з тушонки

Знадобиться: 10г желатину (1 пакетик), 1 банка яловичої тушонки (325г), 2 зубчики часнику.

Як приготувати швидкий холодець з тушонки. 50мл холодної води залити желатин, на годину залишити для розбухання, після чого долити ще 50мл окропу, перемішати. Розділити тушонку навпіл, викласти в порційні формочки разом з м'ясним соком з банки, розім'яти великі шматочки м'яса виделкою. У кожну форму для холодцю видавити по зубчику часнику, влити по половині желатину, перемішати, долити гарячу воду або бульйон, якщо форми не наповнилися повністю, спробувати на сіль, підсолити якщо потрібно, перемішати і прибрати в холодильник. Застигне такий холодець вже через 1-1,5 год.

Замість тушонки для швидкого холодцю можна використовувати також курку або рибу.

Рецепт швидкого холодцю з курячих стегенець

Знадобиться: по 2 середніх стегенця і пакетика желатину, по 1 моркви і цибулині, 2-3 зубчики часнику, сіль.

Як приготувати швидкий холодець з курки. Промити стегенця, залити водою так, щоб вона їх тільки-тільки покривала, додати очищені цибулю і моркву цілком, підсолити, на повільному вогні проварити стегенця 1,5ч, знімаючи піну. Желатин за півгодини до закінчення варіння стегенець замочити в? склянки води. Зварила стегенця остудити, зняти м'ясо з кісток і розібрати на волокна, перемішати м'ясо з пропущеним через прес часником, розкласти по формах для холодцю. Процідити бульйон, поставити його на повільний вогонь, викласти набряклий желатин і прогріти при постійному помішуванні до його повного розчинення, не доводячи до кипіння. Залити бульйоном м'ясо, дати злегка охолонути і прибрати в холодильник до повного застигання.

Рецепт швидкого томатного холодцю з рибою

Знадобиться: 400г рибного філе (судака / макруруса або ін.), 10 пластин желатину, 6 горошин перцю білого, 1 цибулина, 1 склянка томатного соку,? склянки білого вина, 1 лавровий лист, 3 ст.л. соку лимона, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. меленої паприки, сіль.

Як приготувати томатний холодець з рибою. Пластини желатину залити водою. Очистити цибулю, великими кільцями його нарізати, викласти в глибоку сковороду, додати 500мл води, сік лимона, прянощі, довести до кипіння, покласти рибне філе і 10хв його проварити, один раз перевернувши за цей час. Остудити філе в бульйоні, кубиками нарізати або розібрати на дрібні шматочки. 400мл рибного бульйону процідити і налити в каструлю, влити томатний сік, оцет і вино, підсолити, приправити паприкою, прогріти, не доводячи до кипіння. Віджати желатин, покласти в каструлю і прогріти до розчинення. Дно формочок для холодцю полити тонким шаром томатної заливки, прибрати для застигання в холод, коли застигне викласти зверху рибне філе, залити його томатної масою, прибрати для застигання в холодильник.

Якщо жоден із запропонованих вище рецептів не припав вам до душі, тому що ви шанувальник традиційного холодцю, то тоді єдиним способом приготувати його швидше, ніж за добу, буде використання скороварки або мультиварки-скороварки. Цей прилад дозволяє скоротити час приготування класичного холодцю з м'яса з доби до пари годин.

Рецепт швидкого холодцю в скороварці

Знадобиться: 2 свинячі рульки, 1-3 цибулини, 1 морква,? тушки курки, перець-горошок, лавровий лист, часник, сіль.

Як швидко приготувати холодець в скороварці. Промити курку і рульки, розрізати їх на кілька частин так, щоб все помістилося в чаші скороварки, але не дрібно. Викласти курку і м'ясо в чашу, покласти очищені цибулю і моркву цілком - нарізаючи їх, підсолити, покласти горошини перцю і лавр, до максимальної позначки налити в чашу воду, закрити кришку скороварки, встановити клапан виходу пари в закрите положення, включити режим «Плов / Гасіння »і виставите час 45хв. Після звукового сигналу про закінчення режиму прилад відключити від мережі, не відкриваючи клапан для виходу пари, дати продуктам охолонути протягом 6-10ч. Можна відразу після закінчення режиму випустити пар і приготувати холодець звичайним способом - дістати продукти і процідити бульйон, але наполягання зробить блюдо ще більш ароматним, наваристим і смачним. М'ясо подрібнити руками або ножем, викласти в формочки для холодцю, перемішавши з пропущеним через прес часником, залити процідженим бульйоном і прибрати для застигання в холодильник.

Замість свинячих рулек і курки можна використовувати індичку, свинячі ніжки і т.д. - Замінюйте продукти для холодцю на свій розсуд. При цьому алгоритм приготування залишиться таким же.

Навіть холодець, знаючи хороші рецепти, можна приготувати досить швидко. Використовуючи запропоновані рецепти, вранці ви можете задумати порадувати домашніх холодцем, а здійснити це вже того ж вечора, на відміну від ситуації з класичним варіантом цієї страви, коли на приготування йде разом з вимочуванням м'яса добу і навіть більше. Вдалого приготування!

Відео рецепт - холодець