Курка фарширована (6)

У курки надріжте шкіру уздовж спини, зніміть її, відокремте м'якоть.

М'якоть птиці разом зі свининою пропустіть через м'ясорубку.

Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності. Лук порубати і спассеруйте в маслі. Яйце змішайте з молоком.

Подрібнену м'якоть, рис, цибулю і яєчно-молочну суміш змішайте і заправте перцем.

Приготованим фаршем наповніть шкіру птиці, вкладіть варену моркву, розріз зашийте або скріпіть шпажками.

Нафаршировану тушку загорніть в серветку і перев'яжіть шпагатом. Залийте підсоленою водою або бульйоном і варіть на слабкому вогні до готовності.

Після варіння курку охолодіть в цьому ж бульйоні, потім зніміть серветку і видаліть нитки, зачистите поверхню від згустків білків.

При подачі курку наріжте скибочками, укладіть на блюдо і гарніри овочами.