Холодець з м'яса свинини та індички
2 свинячі ніжки
1 ніжка індички
1 головка ріпчастої цибулі
1 морква
часник
перець, сіль
Залити свинячі ніжки водою (холодною), на ніч залишити або вимочувати кілька годин, потім промити, ножем обскобливши, викласти в каструлю глибоку, влити холодну воду.
Ніжку індички промити, покласти в воду до свинячим ніжкам - вода повинна їх покривати приблизно на 3 пальці.
Довести все до кипіння, прибрати піну, знизити вогонь до мінімуму, накрити кришкою, залишивши щілину, проварити холодець 6-8 годин, додавши через 3-4 години неочищений цибулю і очищену моркву і підсоливши.
Далі м'ясо дістати, зрізати з кісток, на волокна розібрати, викласти у форми, залити процідженим бульйоном, додавши пропущений через прес часник і поперчити за смаком.
Прибрати холодець з м'яса свинини та індички в холодильник, залишити до застигання.