Маринуємо і солимо .. кавуни

Хочете здивувати гостей, які прийдуть до вас у гості, скажімо, на Новий рік? Подайте до столу мариновані кавуни - враження гарантовані! Ну а для тих, кого не вводить в легкий шок словосполучення «солоні кавуни», вони будуть прекрасним варіантом закуски на будь-якому застіллі.

Не тільки огірки, помідори, капусту та інші овочі, а також всілякі фрукти і ягоди хотілося заготовити на зиму нашим предкам - і кавуни були «в честі» в цьому плані. Соління та маринування кавунів в старовину було справою вельми популярним, сьогодні ж поєднання слів солоні і мариновані зі словом кавуни багатьох укинути в легкий шок, і назвати такі заготовки поширеними можна навряд чи. Не можна з упевненістю стверджувати й те, що така консервація припаде до смаку абсолютно всім - це заготовка на любителя, ну а якщо ви жодного разу не пробували її, то спробуйте, і зможете відразу визначитися, чи подобаються вам мариновані або солоні кавуни. Ну а щоб ви могли бути впевнені, що все зробили правильно і приготували цю заготовку настільки смачно, наскільки це може бути, ми докладно розповімо про рецепти і способах заготівлі кавунів на зиму.

Рецепти та особливості приготування заготовок з кавунів на зиму

Солити і маринувати кавуни на зиму можна як цілком, так і в нарізаному вигляді, при другому варіанті якщо кірка товста, то її слід зрізати, а тонку кірку найчастіше залишають. Що ж стосується складу інгредієнтів та продуктів для приготування заливки, то вони можуть бути самими різними: до кавунів додають сіль і цукор, часник, кріп, порічкові і вишневі листя, мед, аспірин, оцет, хрін, селера і т.д.

Чудово ще й те, що консервувати можна недостиглі, зеленуваті і несолодкі кавуни - не поспішайте їх викидати після невдалої покупки.

Рецепт засолювання кавунів класичний

Знадобиться: 1,5-2 кг кавунів, 1л води, 70 мл оцту 9%, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі.

Як засолити або замаринувати кавун. Влити в каструлю воду, всипати цукор і сіль, довести до кипіння, 10-15 хв прокип'ятити, після чого процідити заливку і влити в неї оцет, перемішати. Невеликими шматочками нарізати кавун, викласти в банку ємністю 3л, влити гарячий розсіл, накрити кришками і простерилізувати 20 хв, закатати, догори дном перевернути банки, укутати ковдрою і так дати охолонути.

Зрізати чи корочку з кавуна для засолювання за цим рецептом - вирішує кожен сам, за бажанням.

Рецепт маринування кавуна з часником

Знадобиться: кавун, часник, для маринаду - з розрахунку на 1 банку ємністю 3л: 80г цукру, 80 мл оцту столового, 50г солі.

Як замаринувати кавун з часником. Соковитий стиглий кавун нарізати дольками, зрізати шкірку і не утрамбовуючи розкласти по банках, покласти в кожну банку по зубчику часнику і влити окріп, залишити на кілька хвилин, злити воду в каструлю, довести до кипіння, знову залити кавуни, потім знову злити воду в каструлю , додати сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і залити кавуни. Стерилізованими кришками закупорена банки, перевернути їх на добу, після чого прибрати для зберігання в прохолодне місце.

Можна кавуни маринувати і з великою кількістю спецій і добавок.

Рецепт ароматних маринованих кавунів

Знадобиться: 2 кг кавуна, 1,2-1,5л води, на кожну банку - по 8 горошин чорного перцю, по 4 аркуша лаврового і зубчики часнику, 2 гілочки селери, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. кам'яної солі, 1 ст.л. оцтової есенції або 1 ч.л. кислоти лимонної.

Як замаринувати кавун з прянощами. Простерилізувати кришки і банки. Холодною водою промити кавун, невеликими шматочками нарізати, при бажанні зрізати скоринку. Розкласти на дно банок по гілочці селери, часник, перець, лавр, укласти зверху кавун, чи не утрамбовуючи, покласти зверху ще 1 гілочку селери, влити киплячу воду, дати постояти 20 хв, накривши банки кришками, злити воду, довести до кипіння, додавши цукор і сіль (в рецепті дано кількість інгредієнтів для однієї банки 3л), прокип'ятити 2 хв, в банки налити по 1 ст.л. есенції або всипати лимонну кислоту, влити гарячий маринад, закрутити банки кришками, обернути ковдрою, перевернувши вниз шийкою і в такому положенні дати охолонути.

Якщо ризикувати і витрачати час на заготівлю того, що може в підсумку вам не сподобатися, вам не хочеться, спробуйте спочатку замаринувати кавуни по цій швидкому рецептом - тоді зможете отримати уявлення про смак цієї оригінальної закуски і вирішити, виходячи з цього досвіду, чи треба вам консервувати кавуни на зиму.

Рецепт швидких маринованих кавунів

Знадобиться: 5 кг кавуна, заливка - на 4 л води оцет 9% - 260г, 250 г цукру, 125 г солі.

Як швидко замаринувати кавун. Половинку великого кавуна укласти у велику каструлю. В окремій ємності змішати воду з цукром, сіллю і довести до кипіння. До кавуну влити оцет або есенцію (35г), залити в каструлю приготований маринад, накрити її кришкою, дати повністю охолонути, прибрати в прохолодне місце на 2 дні, після закінчення цього часу кавун буде готовий.

За цим же рецептом можна замаринувати кавун, нарізавши його шматочками, тоді він буде готовий через 10-12 годин.

Спробуйте приготувати таку незвичайну заготовку як маринований або солоний кавун на зиму, і насолоджуйтеся нею, дивуючи гостей і радуючи близьких.