Помідори черрі: солимо і маринуємо

Мініатюрні помидорки під назвою черрі користуються все більш високим попитом у нашій країні з кожним роком, і вже досить багато городників вирощують їх самостійно. Для всіх, хто чекає або вже починає насолоджуватися урожаєм помідорів чері, ми підібрали найкращі рецепти маринування цих чудових овочів.

Чим відрізняються помідори черрі від звичайних томатів? Тим, що виведені вони були штучно - на світ цей вид помідорів з'явився тільки в 1973году завдяки старанням ізраїльських учених. Цікаво, що метою експериментів при цьому було вивести томати, які будуть повільніше визрівати при жаркому кліматі.

Назва «чері» дано цьому виду томатів завдяки подібності з вишнею (від англ. «Cherry» - вишня). Варто зауважити, що схожість їх з цією ягодою не тільки зовнішнє - томати черрі в рази солодше звичайних помідорів, особливо якщо дати їм як слід визріти.

Завдяки тому, що томати черрі дуже симпатично виглядають в баночках, виходять дуже апетитними, а також прекрасно підходять для подачі не тільки в якості самостійної закуски, але і як прикраса для різних блюд, холодних закусок і салатів, зробити на зиму наскільки баночок заготовок з цим овочем прагне кожна господиня.

Консервування томатів черрі

В цілому заготовка даного сорту томатів мало чим відрізняється від заготовки звичайних помідорів, проте існують і такі рецепти, які були створені спеціально для цього сорту овоча. Тим не менш, це не означає, що для інших сортів ці рецепти не підійдуть - експерименти завжди вітаються, завдяки їм і з'являються нові цікаві рецепти. Давайте подивимося, як можна заготовити томати черрі на зиму.

Рецепт маринованих томатів-чері на зиму

Знадобиться: томати черрі, цибуля ріпчаста, зелень селери і петрушки, перець-горошок запашний, кріп (парасольки), чорна смородина (листя), часник зубчики, стручковий гіркий перець, листя хрону, маринад - на 1л води 2-3 лаврових листа, 3ст.л. оцту 6%, 2ст.л. цукру, 1,5ст.л. солі, гвоздика.

Як замаринувати помідори черрі на зиму. Простерилізувати банки, прокип'ятити кришки, всю зелень промити. Викласти в кожну банку невеликої ємності по кілька горошин запашного перцю, зубчику часнику, колечку гіркого перцю без насіння, парасолька кропу, селера і петрушку, листя смородини і хрону. Промиті злегка недостиглі черрі промити, наколоти біля плодоніжки зубочисткою в декількох місцях (так томати не потріскаються при заливці), викласти в банки, доходячи до самого верху, накрити зверху петрушкою, селерою і кропом. У каструлю налити воду для маринаду, довести до кипіння, залити помідори в банках, накрити кришками і на 10-15хв залишити, потім злити воду в каструлю назад, покласти в неї цукор і сіль, ще раз закип'ятити, влити оцет, покласти гвоздику і лавр , розлити маринад по банках, закатати, перевернути, укутати ковдрою і так залишити до охолодження.

Зберігати такі томати черрі потрібно в темному сухому місці при кімнатній температурі.

Заготовлюючи черрі на зиму, можна зробити ставку на їх солодкуватий смак і посилити його за допомогою солодкого маринаду і ароматних спецій - вийде дуже смачно і апетитно.

Рецепт консервування томатів черрі «цукрових»

Знадобиться: 2кг томатів черрі, 2 склянки цукру, 5 перців горошком, 6 зубчиків часнику, 20 г парасольок і стебел кропу, 2 ст.л. солі, 2 лаврові листи, 2 ч.л. насіння гірчиці, маринад - на 1л води 5 ст.л. цукру, 3 ст.л. оцту червоного винного, 1 ст.л. солі.

Як заготовити ароматні «цукрові» томати черрі. Промити томати, наколоти зубочисткою біля плодоніжки, укласти в суху чисту банку 3л, залити киплячою водою, дати охолонути, злити її, ще раз залити окропом, потім знову злити. Уздовж розрізати зубчики часнику, промити кріп, укласти в банку разом з усіма спеціями. Налити в каструлю воду, всипати цукор і сіль, довести до кипіння, влити оцет, перемішати і залити помідори, перевернути догори дном і укутати до охолодження.

Можна зробити солодкі мариновані томати черрі і дещо по-іншому - з медом.

Рецепт маринування томатів черрі з медом

Знадобиться: 1кг томатів черрі, 50-70мл яблучного оцту, по 5-6 горошин запашного і чорного перцю, по 2-3 лаврових листа і гілочки кропу, по 1 шматочку пекучого перцю і гілочці базиліка, 4-5 зубчиків часнику очищених, по 1 ст.л. цукру і солі з гіркою, 2 ст.л. меду.

Як замаринувати томати черрі з медом. У кількох місцях біля плодоніжки проткнути томати, укласти в банку, покласти все перці, різаний часник, лавр і кріп. 2л води довести до кипіння, всипати цукор і сіль, спробувати розсіл на смак і додати цукор або сіль за смаком, якщо потрібно (розсіл повинен бути смачним), залити помідори і на годину залишити до охолодження. Злити розсіл в каструлю, знову довести до кипіння, в гарячому розсолі розчинити мед, додати базилік і оцет, знову залити помідори. Далі помідори потрібно закупорена і після охолодження забрати на зберігання в прохолодне місце.

Такі помідори черрі можна буде їсти вже через 2 дні.

Соковиті і ароматні томати черрі виходять при маринуванні в томатному соку.

Рецепт маринованих в томатному соку помідорів чері

Знадобиться: помідори черрі, маринад - на 1л томатного соку 3ст.л. оцту 9%, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, ріпчаста цибуля, болгарський перець, гвоздика, запашний перець.

Як закручувати на зиму помідори черрі в томатному соку. У сік покласти всі спеції, цукор і сіль, довести до кипіння, вимкнути і влити оцет. В стерилізовані банки розкласти помідори, нарізані кільцями цибулю і солодкий перець, влити окріп, на 5 хв залишити, вилити воду, відразу влити гарячий маринад на томатному соку, потім простерилізувати і закупорити банки. Укутати помідори до охолодження, потім зберігати в темному прохолодному місці.

Можна закрутити помідори черрі також з солодким перцем та цибулею, але вже з іншим маринадом. Вони вийдуть дуже ароматними, кисло-солодкими.

Рецепт маринування томатів черрі з перцем та цибулею

Знадобиться: 1-1,5 томатів черрі, болгарський перець, ріпчаста цибуля, зелень за смаком, часник, гвоздика, перець-горошок запашний, маринад - на 1л води по 3 ст.л. цукру і оцту / соку лимона, 1,5ст.л. солі крупної

Як замаринувати помідори черрі. Промити, наколоти біля плодоніжки помідори в декількох місцях за допомогою зубочистки і укласти в банки, чергуючи з нарізаними кільцями цибулею і солодким перцем, зеленню і прянощами за смаком. Влити в банки окріп, злити його в каструлю через кілька хвилин, всипати все добавки для маринаду, довести до кипіння і залити маринадом помідори. Укупоріть банки стерилізованими кришками, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Ці рецепти допоможуть заготовити на зиму найсмачніші помідори черрі, їх можна буде подавати як на звичайний, так і на святковий стіл, де вони неодмінно стануть однією з найбільш затребуваних закусок!