Ні кавуном единим .. маринуємо дині

Хтось пробував солоні кавуни, а хтось - ні, але можна посперечатися, що тих, хто їх їв хоча б одного разу набагато більше тих, хто пробував мариновані дині. Саме про цю приголомшливою заготівлі ми поговоримо в цій статті.

Якщо можна замаринувати або засолити кавун, то чому не можна виконати те ж з динею? Звичайно, можна! Якщо ви великий любитель дині, то навряд чи зможете залишитися байдужим до маринованим диням і або полюбите їх, або, принаймні, спробуєте цей дивовижний делікатес.

Мариновану диню в старовину подавали до столу як гарнір до смаженого м'яса і птиці, вона має кисло-солодкий пікантний смак. Чому ця заготовка не стала такою ж популярною, як, наприклад, мариновані помідори, не зрозуміло, але факт залишається фактом - сьогодні це страву можна сміливо відносити до категорії незвичайних і вельми цікавих. Якщо ви не боїтеся пробувати нове і любите дині, то спробуйте зробити таку заготовку, і можливо в майбутньому будете робити її кожен рік, радуючи близьких настільки цікавою закускою.

Як маринувати дині?

Яку диню вибирати для маринування - вирішує кожен сам. Одні практикуючі приготування цієї заготовки кулінари вважають, що потрібно брати злегка зеленуваті, недостиглі плоди, інші, що найбільше підходять дині середньої зрілості, треті, що немає нічого кращого для маринування, ніж зріла солодка і ароматна диня, але з щільною м'якоттю. Загалом, головне - щоб диня була якісною.

Маринувати диню прийнято з оцтом і такими добавками як кориця, гвоздика, запашний перець, мед. Підготовка дині часто зводиться до очищення від шкірки і насіння і нарізці м'якоті на дрібні або великі шматочки - це залежить від рецепта.

Рецепт маринування дині в пряному маринаді

Знадобиться: диня, маринад - 2-3 бутона гвоздики, 1 невеликий шматочок кориці, по 1 склянці води і оцту,? склянки цукру, 2 ст.л. меду,? ч.л. солі, запашний перець за смаком.

Як замаринувати диню. Промити і розрізати диню навпіл, очистити від кірки, прибравши насіння, кубиками нарізати м'якоть. Розкласти диню по банкам. Приготувати з усіх інгредієнтів маринад, остудити його і холодним маринадом залити диню. Накрити банки пергаментом, зав'язати його бинтом, поставити в таз або велику каструлю, поклавши під банки товстий папір, в цю каструлю налити воду висотою до рівня дині (по «плічка» банок), прокип'ятити 1:00, прибрати з вогню, залишивши банки в воді , потім дістати з води і прибрати мариновану диню на зберігання в холод.

Можна замаринувати диню і більш простим способом.

Простий рецепт маринування дині на зиму

Знадобиться: 500 г дині, по 200 г оцту 6% і води, 30 г меду, 10 г солі, 1-2 бутони гвоздики, невеликий шматочок кориці.

Як швидко замаринувати диню. Для маринаду з'єднати воду з медом, сіллю, корицею і гвоздикою, довести до кипіння, влити оцет і дати охолонути. Кубиками нарізати м'якоть дині, укласти її в банки, залити холодним маринадом. Накрити банки поліетиленовими кришками, взяти велику ємність для стерилізації, покласти в неї рушник, влити воду так, щоб вона доходила до «плічок» банок, 40 хв прокип'ятити, закупорена банки кришками.

Цей рецепт - злегка вдосконалена версія старовинного рецепта, він трохи простіше у виконанні.

Можна замаринувати диню і в Шпигована варіанті.

Рецепт Шпигована гвоздикою маринованої дині

Знадобиться: на 600мл оцту 400г цукру, гвоздика бутони, паличка кориці.

Як замаринувати Шпигована диню. Диню очистити, розрізавши навпіл і видаливши насіння. Нарізати скибочками, нашпигувати кожен гвоздикою і укласти в миску, засипати цукром і влити холодний маринад (оцет + цукор + кориця і гвоздика). На добу залишити диню при кімнатній температурі, на 2-й день злити маринад, довести його до кипіння, опустити диню, трохи проварити, чи не разварівая. Приготовлену диню з сиропом розфасувати по банках, закупорена.

Наступний рецепт відрізняється від попередніх не складом інгредієнтів, а способом приготування.

Рецепт маринованої дині по-швидкому

Знадобиться: 3,5кг дині, 500 г цукру, 20 г оцтової есенції, 1,5 л води, 30-40 запашних перців горошком, 20-30 гвоздик, 10 паличок кориці.

Як замаринувати диню. Очистити диню, прибрати насіння, кубиками по 1,5-2см нарізати, опустити в киплячу воду, проварити 3-4 хв, викласти на друшляк і охолодити проточною водою, обсушити. Розкласти в кожну банку ємністю 0,5 л по 3-4 перцю, 1 паличці кориці, 2-3 гвоздики і диню. Для маринаду з'єднати воду з есенцією, цукром, 10-15 хв прокип'ятити. Залити маринадом диню в банках, накрити їх кришками, стерилізувати в ємності з водою 10 хв, закупорена герметично, охолодити при кімнатній температурі, перевернувши догори дном.

Спробуйте зробити на зиму таку цікаву заготовку і здивуєте рідних і близьких, маринована диня - це дійсно оригінально!