Нові рецепти оригінальних заготовок з перцю

Говорити про заготовках із солодкого перцю можна багато і довго - це одна з найкращих кандидатур серед овочів для консервування, такі заготовки подобаються багатьом, готуються досить просто і швидко - просто знахідка для будь-якого кулінара. Сьогодні ми в черговий раз поговоримо про заготовках із солодкого перцю, але розглянемо на цей раз тільки самі оригінальні варіанти.

Одного разу ми вже розповідали про незвичайних заготовках із солодкого перцю, але з кожним днем, звичайно, з'являються нові оригінальні заготовки, і нам хочеться познайомити вас з усіма ними, щоб ви могли познайомити з ними здивованих рідних і близьких, тому ми знову повертаємося до цієї теми. Отже, перець з огірками, перець часниковий, перчик пареный і інші варіанти незвичайних заготовок з болгарського перцю.

Рецепт часникового перцю на зиму

Знадобиться: 4-4,5 кг солодкого червоного перцю, 5 лаврових листів і гілочок свіжого кропу, 25 зерен чорного перцю, 4л води, 2 склянки білого винного оцту, 15 зубчиків часнику, 6 ст.л. солі.

Як законсервувати перець з часником. У киплячій воді розчинити сіль, прибрати з плити, влити оцет. Уздовж перці розрізати, видалити плодоніжки і насіння, нарізати соломкою по 1,5 см завтовшки. У кожну з 5 стерилізованих банок ємністю 1л покласти по 5 насіння перцю, 6 половинок зубчиків часнику (розрізати кожен зубчик навпіл), по 1 лавру і гілочки кропу. Викласти в банки перець, влити розсіл, не доходячи до шийок банок 1,5см, простерилізувати в ємності з киплячою водою, закупорити кришкою, дати охолонути і зберігати в прохолодному місці. До вживання такої перчик буде готовий мінімум, через 14 днів.

Такий перчик буде відмінним гарніром або закускою.

Заготовлювати солодкий перець можна в сирому, смаженому вигляді - що роблять досить часто, а от заготовлений в пареному вигляді перчик вдається покуштувати далеко не кожному, хоча це дуже смачно.

Рецепт заготівлі з пареного перцю

Знадобиться: солодкий перець, розсіл - на 1л води по 1 склянці олії, оцту столового, цукру, перець мелений і сіль - за смаком, лавровий лист, на кожну банку - по 1 зубчику часнику.

Як заготовити пареный перець. Очистити перці від насіння, довільно нарізати, крупно або дрібно - за бажанням. Для розсолу в киплячу воду влити олію, додати цукор, оцет, перець, лавр, сіль, в киплячий розсіл покласти перець, проварити 5-10хв. В стерилізовані банки покласти по зубчику часнику і викласти обсушенный перець, придушити його ложкою злегка до появи соку, потім банки закатати.

Смачна заготівля виходить з карамелізованого солодкого перцю, консервованого з розмарином.

Рецепт карамелізованого перцю, консервованого з розмарином

Знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 180мл оцту 9%, 3-4 лаврових листа, 2 склянки коричневого цукру (500г), по 1 ч.л. сушеного розмарину, чорного меленого перцю і солі.

Як законсервувати перець з розмарином. Промити і нарізати перець на смужки по 1 см шириною, або кубиками, викласти на сковороду, додати оцет, цукор, сіль, розмарин і лавр, довести до кипіння на слабкому вогні проварити півгодини, помішуючи, до карамелізації перцю, прибрати з плити, викласти у стерилізовані банки, остудити, закупорити і прибрати на зберігання в холод.

Наступний незвичайний рецепт заготівлі перцю - солоний перець з огірками.

Рецепт засолки перцю з огірками

Знадобиться: 10кг солодкого перцю, 100-150г кропу з насінням, 15-20 огірків, 2-3 головки часнику, розсіл - 10л води, 200-400г солі.

Як засолити перець з огірками. Промити, зрізати кінці перцю, прибрати насіння, залишити один з насінням, розрізати вздовж навпіл. Середнього розміру огірочки наколоти виделкою кілька разів, промити і нарізати гілочки кропу довжиною 10-15см. Скласти перець, огірки і кріп, а також часник якомога щільніше в широку ємність, накрити кружком і укласти зверху вантаж, влити гарячий розсіл, залишити все солитись на 2-3 дні при кімнатній температурі, потім прибрати в холод.

Ще один дуже смачний варіант заготовки солодкого перцю - в солодко-гострому варіанті.

Рецепт солодко-гострого перцю на зиму

Знадобиться: 2,5кг болгарського перцю, маринад - 150г рослинного масла, 50г оцту 30%, 6 чорних перців горошком, 5 зубчиків часнику, 1 склянка цукру, ? ст.л. солі.

Як заготовити солодко-гострий перець. Часник очистити і крупно порізати, нарізати часточками очищений від насіння солодкий перець. Маринад довести до кипіння, покласти перець, прокип'ятити 5-7хв, потім укласти разом з маринадом по стерилізованим банкам, закупорити.

Заготовлюйте солодкий перець на зиму з незвичайним і оригінальним рецептам та дивуйте рідних і близьких, приємних заготовок!