Аппетіткі - що це таке?

Сьогодні існує дуже багато різноманітних рецептів заготовок на зиму: маринади, лечо, овочеві салати і т.д., і всі вони дуже популярні серед люблячих робити заготовки господинь. Але от про таких типах заготовок як «аппетіткі», напевно, знає не кожен кулінар. Про них і піде мова в нашій статті.

Звичайно ж, назва «аппетітка» утворено від слова апетит, і саме його за логікою речей така закуска повинна викликати. Офіційно такої категорії закусок в кулінарії не існує, зате в народі вони отримали дуже широке поширення, і кожна господиня прагне поділитися своїм рецептом аппетіткі, намагаючись зробити його якомога цікавішим, а сама страва - оригінальним і смачним. В результаті зараз ми стикаємося з таким розмаїттям аппетіток, що дати якесь більш-менш точне визначення і точну рецептуру для цієї заготовки досить складно. Давайте просто подивимося, які смачні аппетіткі на зиму можна заготовити.

Найчастіше в рецептуру аппетіток входять болгарський перець і помідори, тому нерідко цей тип заготовки порівнюють з лечо, кетчупами, томатними соусами, закусками.

Рецепти аппетіток на зиму

Солодкий, гострий і гіркий перець, прянощі, оцет, помідори, часник, морква, цибуля, цукор і сіль - в аппетітку можуть входити будь-які з цих продуктів, а також спеції і прянощі, а ось пропорції можуть бути абсолютно різними. Навчившись готувати цю страву за відомими рецептами будь-яка більш-менш досвідчена господиня цілком може винайти і свій власний спосіб приготування аппетіткі і свою рецептуру, спробуйте!

Рецепт аппетіткі з томатів і гострого перцю

Знадобиться: 1,7- 2 кг помідорів, 1 кг гострого перцю, 30 г оцту 9%, 1/3 склянки цукру,? склянки рослинного масла, сіль за смаком.

Як приготувати аппетітку. Підготувати овочі, зрізати у перців хвостики в 1см від основи, наколоти плоди виделкою, або зрізати злегка носики за допомогою ножа. З помідорів зняти шкірку, зробити томатний сік, довести його до кипіння, 15 хв прокип'ятити, всипати цукор, влити оцет і сіль, масло, опустити перець, прокип'ятити 15-20 хв. Розлити готову масу по стерилізованих банках, герметично закупорити, остуджувати вниз кришками.

Найкраще для цієї закуски підійдуть банки ємністю 0,8 і 1л з широкими шийками.

Рецепт аппетіткі з помідорами, солодким перцем і часником

Знадобиться: 3кг помідорів, 1кг солодкого перцю, 1 склянка цукру,? склянки рослинного масла, 2 гірких перцю (для тих, хто любить гостре), 3-4 головки часнику, 3 ст.л. солі, зелень за смаком.

Як заготовити аппетітку. Перекрутити помідори в м'ясорубці, 10 хв прокип'ятити. Очищені солодкі перці також перекрутити, покласти до томатної масі, 15 хв проварити, всипати цукор і сіль, покласти часник, влити олію, 10 хв прокип'ятити, покласти зелень за смаком, кип'ятити ще 5 хв, після чого закатати закуску в банки і укутати.

Якщо додається гострий перець, то з нього потрібно прибрати насіння і так само, як помідори і солодкий перець, перекрутити його в м'ясорубці, додавати разом з солодким перцем. Часник можна нарізати або пропустити через прес.

Рецепт аппетіткі з овочевого асорті

Знадобиться: 3 кг помідорів, по 1 кг моркви і солодкого перцю, по 1 склянці нарізаної ріпчастої цибулі, рослинного масла і цукру, 1 головка часнику, 3 ст.л. солі, 1 ст.л. червоного перцю, 1-1,5ст.л. оцту, 1 ч.л. чорного перцю.

Як приготувати аппетітку з овочів. Всі овочі промити, очистити від шкірки або шкірки, перекрутити в м'ясорубці, потім разом укласти в каструлю і після закипання проварити 20 хв. Часник потерти на тертці, покласти до овочів, потім ввести інші спеції, варити ще 20 хв. Готова аппетітка розливається по стерильним банкам, закочується і закутується до охолодження.

Таку закуску можна використовувати як заправку в суп, гуляш, подавати просто як закуску або як соус, наприклад, для пельменів.

Рецепт пряної аппетіткі

Знадобиться: 3 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 300-350 мл рослинного масла, 200 г цукру, 5 зубчиків часнику, 5 лаврових листів, 3 ст.л. солі, 1 ст.л. оцту 70%, 2 ч.л. чорного меленого перцю.

Як зварити аппетітку. Шматочками нарізати промиті помідори і перець (прибрати насіння), перекрутити шматочки в м'ясорубці або зробити кашку за допомогою блендера, укласти в металеву каструлю і довести до кипіння на слабкому вогні, потім варити, помішуючи, протягом години. Після цього покласти масло, цукор, лавр, поперчити і посолити, перемішати, проварити закуску ще 20 хв і покласти в кінці пропущений через прес часник і влити оцет, перемішати, розлити по стерильним банкам. Банки використовувати 0,5 і 1л, закупорювати металевими кришками, перевернути і укутати ковдрою, так дати охолонути.

Готуйте аппетіткі і робіть інші смачні заготовки на зиму, і тоді зможете насолоджуватися смачними закусками протягом усього року.