Овочева ікра з помідорів - 4 рецепта

Приготувати овочеву ікру можна з різних овочів, у тому числі з томатів. У цій статті ми розповімо про простих рецептах овочевої ікри з помідорів.

Помідор - овоч в нашій країні вкрай популярний і улюблений багатьма. Томати з цієї простої причини намагаються консервувати на зиму всі кулінари, які роблять заготовки. Ну а варіантів заготовки цього овоча маса - у солоному, маринованому вигляді, як асорті з огірками або іншими овочами, у вигляді соку, варення або ікри. Про останній і піде мова сьогодні.

Овочева ікра з помідорів - це просто, смачно і універсально. Таку закуску можна буде їсти з хлібом, як гарнір, самостійно і т.д. Зробити таку томатну ікру можна як із стиглих червоних, так і з недостиглих зелених помідорів. Приступимо?

Рецепт перший: Овочева ікра із стиглих і зелених томатів

Інгредієнти:

1 кг зелених помідорів
500г стиглих помідорів
1 велика цибулина
2ст.л. цукру
рослинна олія
лавровий лист
перець чорний
кріп, петрушка
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати ікру з помідорів на зиму. Помідори промити, стиглі подрібнити будь-яким способом, потім проварити до загустіння близько години в емальованій каструлі на помірному вогні. Зелені помідори викласти на застелений фольгою деко, запекти при температурі 180 градусів протягом півгодини, дістати з духовки, залишити на 30хв для остигання. Обсмажити на олії подрібнену цибулю, покласти в томатну масу, додати подрібнені зелені помідори, перемішати, заправивши суміш цукром, перцем, сіллю за смаком, додати лавр, при бажанні - кріп і петрушку, довести до кипіння. Розкласти гарячу томатну ікру в стерилізовані банки і закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити до охолодження.

Рецепт другий: Ікра з помідорів з іншими овочами на зиму

Інгредієнти:

3 кг помідорів
2 кг моркви
1кг цибулі
600мл олії
5 лаврових листів
за 3ст.л. цукру і солі
2ч.л. столового оцту
1 ч.л. чорного меленого перцю

Спосіб приготування:

Як приготувати ікру з помідорів з овочами на зиму. Помідори перекрутити в м'ясорубці, на дрібній тертці потерти моркву, дрібно порубати цибулю, скласти ці овочі в каструлю, добре перемішати, влити олію, додати лавр, перець, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння і проварити 2ч на мінімальному вогні. Наприкінці варіння заправити ікру оцтом, перемішати, тушкувати ще 5хв, гарячу ікру розкласти по стерилізованим банкам, закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так до охолодження залишити, обгорнувши ковдрою.

Рецепт третій: Ікра з помідорів з яблуками на зиму

Інгредієнти:

2,5кг помідорів
500г яблук
200мл олії
1 головка часнику
солодкий перець, морква, цибуля

Спосіб приготування:

Як приготувати овочеву ікру з помідорів з яблуками. Помити помідори і яблука, цибулю, моркву, перець, все очистити (від плодоніжок і насіннєвих коробочок) і перекрутити на м'ясорубці. Підсолити суміш, поставити на вогонь і 15хв прокип'ятити, влити олію, потомити суміш на мінімальному вогні ще 20-30хв, потім покласти подрібнений часник, проварити ще 15хв. Далі гаряча ікра розкладається по стерилізованим гарячим банкам, закочується, перевертається вверх дном і закутується ковдрою, так залишають на добу.

Овочева ікра з помідорів - це дуже смачна заготівля на зиму, яка вам обов'язково послужить гарну службу, зробіть її і зможете в цьому переконатися! Вдалих заготовок! А ще один варіант ікри з помідорів дивіться у видеорецепте.

Відеорецепт ікри з помідорів на зиму