Лечо - солодкий перець не найголовніше

Одну з найпопулярніших заготовок, яку готують господині у всіх куточках нашої країни, можна робити, використовуючи найрізноманітніші овочі. Існують і такі рецепти, в яких лечо готують і зовсім без солодкого перцю або із зовсім невеликим його кількістю. Саме про такий незвичайний лечо ми і розповімо в нашій добірці найсмачніших заготовок на зиму.

Лечо - одне з традиційних страв угорської кухні, але в Угорщині його готують зовсім не так, як у нашій країні, де рецепт цієї страви сильно змінився: з категорії других страв воно перейшло в категорію заготовок. Консервоване лечо - це і закуска, і салат, іноді його навіть називають «ікрою» за аналогією з баклажанною або кабачкової ікрою, ще однієї популярної у нас заготівлею з овочів.

Сьогодні лечо практично так само популярно в Росії як солоні огірки, квашена капуста і помідори - вже дуже полюбився всім видозмінений угорський рецепт. І, придумуючи все нові варіації цього блюда, господині іноді винаходять дуже оригінальні версії заготовки, також належні до лечо і що називаються цим терміном, але не містять самого головного інгредієнта, який робить лечо тим, що воно собою являє - болгарського перцю, або ж містять його , але не в якості основного інгредієнта (в дуже невеликій кількості). Саме такі незвичайні рецепти лечо ми зібрали для вас в цій добірці.

Перший варіант лечо без перцю - огіркове лечо.

Рецепт приготування лечо з огірків

Знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг ріпчастої цибулі, 500 г томатної пасти, 100 мл оцту 9%, 1 склянка цукру, по 0,5 склянки води і рослинного масла, червоний або чорний мелений перець.

Як приготувати огіркове лечо. Всі овочі довільно приблизно однаковими шматочками нарізати, з'єднати всі, крім огірків, поставити на плиту, 10 хв згасити. Додати в каструлю огірки, тушкувати лечо ще 15-20 хвилин. Гарячим розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати.

Другий варіант - патіссоновое лечо, в ньому перець хоч і присутній, але в дуже малій кількості, не будучи основним інгредієнтом, а будучи лише додатковим.

Рецепт приготування лечо з патисонів

Знадобиться: по 500 г патисонів і помідорів, 30-50 г рослинного масла, 20 г солі, 12г гострого перцю, 12 зубчиків часнику, по 2 солодких перцю і цибулини, цибуля-порей та селеру за смаком, майоран за смаком.

Як приготувати лечо з патисонів. Часник нарізати пластинками, обсмажити на рослинному маслі, прибрати зі сковороди, покласти в неї нарізану цибулю, соломкою нарізаний перець, порей кільцями, селера, дрібно нарізані помідори, повернути часник, згасити під кришкою, додавши при необхідності 1-2 ст.л. води до розм'якшення овочів, потім всипати приправи. Кубиками нарізати патисони, додати до овочів - овочева маса повинна їх повністю покривати, якщо не покриває - долийте воду. Загасити патисони 10-15 хв, розкласти лечо по банкам, стерилізувати в киплячій воді 30 хв (1л) або 25 хв (0,5 л).

Не грає першу скрипку солодкий перець і в кабачковому лечо.

Рецепт кабачкової лечо

Знадобиться: 3 кг кабачків очищених, 2 кг помідорів, по 500 г цибулі ріпчастої, солодкого перцю і моркви, 100 мл оцту 9%, 1,5 склянки рослинного масла, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі,? ч.л. чорного меленого перцю.

Як приготувати лечо з кабачків. Великими кубиками нарізати цибулю, невеликими -кабачок, перекрутити в м'ясорубці помідори, на тертці потерти моркву, соломкою нарізати перець. В сотейник налити масло, викласти цибулю і моркву, тушкувати 10-15 хв, покласти кабачок, помідори, перець і цукор, підсолити, згасити на слабкому вогні протягом години, періодично помішуючи, влити оцет, прогріти суміш ще протягом 5-7 хв , зняти її з плити. Розкласти кабачкове лечо в стерилізовані банки, закатати металевими кришками.

Можна приготувати лечо, в якому головним інгредієнтом буде баклажан - це також дуже смачно і апетитно!

Рецепт приготування баклажанового лечо

Знадобиться: по 2 кг баклажанів і помідорів, 500 г солодкого червоного перцю, 1 склянка рослинного масла,? склянки цукру, 3-4 головки часнику, 2 перцю чилі, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. оцтової есенції, 1 пучок кропу великий.

Як приготувати лечо з баклажанів. Перекрутити в м'ясорубці помідори, всипати цукор, сіль, додати масло, оцет і 2 хв прокип'ятити. Гострий і солодкий перці нарізати не занадто дрібно, покласти до помідорів, 2-3 хв варити. Нарізати невеликими брусочками баклажани, покласти до овочів, додати часник, довести до кипіння, варити 20 хв, покласти рубаний кріп, варити ще 2-3 хв, розкласти лечо по стерильним банкам, закатати. Остуджувати лечо, перевернувши догори дном.

Готуйте лечо по незвичайним рецептами і радуйте домашніх новими гамами смаків цього чудового блюда, смачного і дуже корисного!