Прості домашні десерти: молочне желе

Молочне желе - це просто, смачно і корисно, адже для приготування цього десерту в якості основи використовується молоко. У цій статті ми розповімо про те, як правильно і смачно готувати молочне желе, відкриємо тонкощі і секрети приготування десерту.

Якщо вам здається, що ви не любите молочне желе - значить, ви просто не пробували смачне молочне желе! Цей легкий, ніжний, повітряний десерт не залишить байдужим жодного ласуна.

Навчитися приготування желе варто з кількох причин. По-перше, цей десерт дуже люблять діти, по-друге, і дорослі до добре приготовленого желе небайдужі: смачно і низькокалорійні порівняно з багатьма іншими десертами, по-третє, желе - це ще і корисний десерт, вживаючи який періодично, можна поліпшити стан кісток і хрящів.

Желатин, на якому готується молочне желе - це продукт, що містить дуже важливі для організму речовини: амінокислоти. Серед цих амінокислот прекрасний профілактичний засіб проти такої хвороби як артрит - гліцин. Для відновлення пошкоджених хрящів і кісток гліцин просто необхідний. У молочному желе це корисна речовина поєднується ще й з кальцієм - ефект очевидний! Щоб зробити таке желе ще корисніше замість цукру можна підсолодити десерт медом.

Придумали желе, як і багато інші десерти, які стали сьогодні класикою світової кулінарії, французи. Шанувальниками желе були багато французькі правителі, в тому числі і Наполеон, який любив поласувати ним разом зі своєю коханою Жозефіною. Ось тільки в ті часи желе було не таким різноманітним як сьогодні, коли желе можна зробити практично з усього, і навіть з чаю.

В 100г желе міститься всього близько 90 ккал.

Рецепти приготування молочного желе

Приготувати молочне желе нескладно: для цього потрібне молоко, желатин і цукор, а всі інші продукти-добавки - на ваш розсуд.

Як правило, в молочне желе для ароматизації додається кориця або ванілін, а от кава, шоколад, фруктові соки, какао, фрукти та інші продукти вже суттєво впливають на смак десерту, не відтіняючи його, а надаючи абсолютно нові нотки.

Знежирене молоко для желе не підходить, тому десерт з нього буде несмачним, з синюватим відтінком. Порошкове - теж не слід використовувати. Для смачного молочного желе слід використовувати тільки незбиране коров'яче молоко, краще - пастеризоване. Замінити молоко можна тільки сметаною. Кип'ятити молоко в процесі приготування не варто (як і желатин при розпусканні), інакше желе придбає неприємний смак.

Рецепт приготування простого молочного желе

Знадобиться: 2,5 склянки молока, ? склянки води, 3 ст.л. цукрового піску ? ст.л. желатину, ванілін.

Як приготувати просте молочне желе. Охолодженою кип'яченою водою залити желатин, залишити на півгодини. Молоко довести до кипіння і відразу прибрати з вогню, всипати цукор, ще раз довести до кипіння, прибрати з вогню і, помішуючи ввести віджатий желатин. В злегка остигнула масу потрібно додати ванілін за смаком, перемішати, процідити все через сито у формочки, прибрати в холод для застигання. Щоб легко витягти желе з формочок, потрібно опустити їх в гарячу воду на 2-3сек.

Щоб желе вийшло вдало, дуже важливо правильно попрацювати з желатином. Стандартна пропорція (якщо на упаковці не вказано інше) - на 8 частин води 1 частину желатину. Розводьте желатин тільки в холодній воді, потім потрібно давати суміші час набрякнути. Коли набубнявіє - протягом години, розпустіть желатин на водяній бані, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Іноді желатин не потрібно розпускати - після розбухання його відразу можна класти в десерт (це вказується в рецепті). Важливо не кип'ятити і не нагрівати желатин вище 80 градусів, інакше желе не може загуснути.

Інший варіант класичного молочного желе - з жовтками ячными

Рецепт приготування молочного желе з яєчними жовтками

Знадобиться: 10 г желатину, 4 яєчних жовтка, 4 ст.л. цукру, 1 склянка молока або вершків, ванілін.

Як приготувати молочне желе з яєчними жовтками. Жовтки розтерти з ваніліном і цукром, влити гаряче молоко. Желатину дати розбухнути у воді, ввести в молочну суміш, прогріти суміш до загустіння. Розлити масу у формочки, прибрати в холод для застигання.

Можна прикрасити желе фруктами: для цього використовуйте будь-які м'які фрукти - персики, ківі, абрикоси, мандарини, апельсини, ягоди - вишню, малину, полуницю. Фрукти потрібно нарізати, видаливши кісточки, викласти у формочки для желе та потім їм залити.

Дуже легко приготувати і молочно-шоколадне желе.

Рецепт молочно-шоколадного желе

Знадобиться: 750мл молока, 150 г шоколаду, 100 г цукру, 30г желатину, ванілін за смаком.

Як приготувати молочне желе з шоколадом. В кип'яченій охолодженій воді замочити желатин в співвідношенні 1 до 8, на півгодини залишити. На крупній тертці потерти шоколад, разом з цукром розчинити в гарячому молоці, всипати ванілін, потім ввести набряклий желатин, прогріти, розлити суміш по формочках і прибрати застигати в холодильник.

Рецепт кавово-молочного желе

Знадобиться: 100мл води, 20г желатину, 2 склянки звареного з свіжомелених зерен кави і молока, 4 ст.л. цукру, 1 щіпка кориці, ванілін.

Як приготувати кавово-молочне желе. Довести молоко з 3 ст.л. цукру до кипіння, дати злегка охолонути, всипати ванілін і ввести вимочений в 50мл води желатин (10г). до кави додати цукор, що залишився, корицю, розмочений у 50мл залишився желатин. Налити в формочки молочну або кавову суміш, прибрати для легкого застигання в холод, потім другим шаром налити іншу суміш і так чергувати шари, даючи кожному застигнути (інакше вони перемішаються), поки не закінчаться інгредієнти.

Листкове желе вважається «вищим пілотажем» у тих, хто вміє готувати цей десерт.

У всіх, хто володіє мистецтвом приготування желе, цей десерт з'являється в меню нерідко, адже він, повторимося, і смачний, і корисний, і калорій містить небагато - просто ідеальний варіант десерту!