5 Рецептів «м'якої» аджики

Аджика - одна з дуже популярних в нашій країні приправ. Це прийшло до нас з абхазької кухні страву так полюбилося нашим кулінарам, що за століття вживання з'явилося безліч варіантів його приготування. Про них і піде мова в цій статті.

Для класичної аджики використовується тільки часник, гострий перець, спеції і сіль. Але таку аджику зможе назвати улюбленою приправою далеко не кожен - вона занадто гостра, і буде до смаку небагатьом. Крім того, класичну аджику можна їсти одиницям - тим, у кого немає проблем з ШКТ, а таких людей сьогодні небагато. Тому і з'явилася маса рецептів цієї приправи в більш легкому варіанті, чи не такому гострому, як класичний. Про такі рецептах аджики і піде мова в нашій добірці.

Рецепти аджики часом настільки видозмінені, що в них може і зовсім не бути присутнім оригінальний компонент - гострий перець.

Рецепт перший: Аджика з помідорами і хріном

Знадобиться: 2кг помідорів, 5-6 коренів хрону, 1 ст.л. оцту, часник, сіль.

Як приготувати аджику з хріном і помідорами. Очистити, в блендері перемолоти хрін. Промити помідори, пюрировать разом з часником, приправити оцтом і сіллю, змішати з хріном до однорідності. Викласти аджику в банки, простерилізувавши їх попередньо, прибрати на зберігання в холодильник.

Рецепт другий: Аджика з баклажанами

Знадобиться: 3кг помідорів, по 2кг баклажанів і солодкого перцю, 4 головки часнику, 2 гірких перцю, 100г рослинного масла, 2 ст.л. солі, по 1 ст.л. оцту столового і цукру.

Як приготувати аджику з баклажанами. Підготувати і перекрутити в м'ясорубці всі овочі, виключаючи часник і баклажани. Викласти перекручену масу в емальовану каструлю, де попередньо було розігріто масло, довести до кипіння і 10хв кип'ятити. В м'ясорубці перекрутити баклажани, потім додати в каструлю, знову довести суміш до кипіння, 20хв потомить на слабкому вогні, покласти подрібнений часник, спеції, проварити ще 10хв, влити в суміш оцет і прибрати її з плити. Розлити аджику в стерилізовані теплі банки, закатати.

Рецепт третій: Аджика з буряком

Знадобиться: 1кг сирої буряків, 3кг помідорів, 7 солодких перців, 4-6 гірких перців, 4 головки часнику, 4 яблука кислих, по 1 склянці цукру і рослинного масла, 2 ст.л. солі.

Як приготувати аджику з буряком. Перекрутити в м'ясорубці сиру очищену буряк, всипати цукор, влити олію, всипати сіль, перемішати і проварити на середньому вогні півгодини. Перекрутити в м'ясорубці помідори, викласти до буряка, варити ще півгодини. Перекрутити в м'ясорубці перці, покласти в каструлю, проварити ще 20хв. На дрібній тертці натерти кислі яблука, покласти в каструлю. Пропустити часник через прес, покласти в каструлю, проварити аджику ще 10хв. У загальній складності від початку до кінця варіння аджики повинно пройти 1,5ч. Розкласти приправу в стерилізовані банки, закатати кришками.

Рецепт четвертий: Аджика з морквою

Знадобиться: 6кг помідорів, по 1кг моркви, цибулі та болгарського перцю, 500г рослинного масла, 200г цукру, 3 головки часнику, 1-2 стручки гіркого перцю, хрін, сіль.

Як приготувати аджику з морквою. Промити всі продукти, очистити помідори від плодоніжок, вирізавши їх, очистити цибулю, моркву, з перцю видалити плодоніжки і насіння, часник і хрін очистити. Всі продукти перекрутити в м'ясорубці, додати в суміш спеції, поставити її на вогонь і проварити до загустіння. Закатати аджику в банки.

Рецепт п'ятий: Аджика «Асорті»

Знадобиться: 5кг помідорів, 1,5 кг гарбуза, 1кг солодкого червоного перцю, по 500г яблук і моркви, 500мл рослинного масла, 150мл оцту, 150г солі, 100г цукру, 1г коріандру, по 6 стручків гіркого перцю і головок часнику, 3 лаврових листа.

Як приготувати аджику асорті. Подрібнити, очистивши, яблука і всі овочі, змішати їх і уварювати на слабкому вогні 1,5ч. Влити в суміш рослинне масло, додати спеції, проварити ще півгодини. Викласти гарячу суміш в банки, попередньо їх простерилізувавши, закатати.

Аджика з додаванням різноманітних продуктів, крім традиційних, виходить не менш смачною, а для багатьох - навіть більш, оскільки не так гостра і важка для шлунка. Приготувати її самостійно зовсім нескладно, спробуйте!