«Лютениця»

Видалити насіння і плодоніжки перців, дрібно їх нарізати, залити водою температурою 95-98 градусів з розрахунку 50 мл води на 1 кг перцю, відварити перець до повного розм'якшення, протерти через сито гарячим.

Помідори нарізати дольками, відварити, протерти.

Подрібнити зелень і часник.

Уварити до загустіння суміш томатного і перцевого пюре, додати зелень, часник, цукор, сіль, гострий перець, рослинна олія (його потрібно попередньо прожарити, остудити до 70 градусів).

Перемішати, уварити до повного розчинення солі та цукру.

Потім консервування робиться так: гаряча маса розливається по банках. Банки 1 л стерилізують протягом 50 хв.