Домашній томатний соус-заготовка з прянощами

Помідори промити і на 2-3 хв помістити в киплячу воду для бланшування, потім відразу помістити в холодну воду, зняти шкірку і розрізати кожен помідор на половинки або четвертинки.

Очистити часник і цибулю, за допомогою блендера або м'ясорубки перемолоти їх у пюре (якщо використовується м'ясорубка, її потрібно попередньо обшпарити).

Покласти помідори і половину цукру в каструлю (емальовану), додати цибулю з часником, перемелені спеції, до половини обсягу уварити, потім всипати решту цукру і сіль, прокип'ятити до повного розчинення солі та цукру.

Прибрати соус з плити, добре перемішуючи, поступово влити оцет.

Гарячим домашній томатний соус-заготовка з прянощами розливається по підготовлених банкам, накривається стерилізованими кришками і стерилізується протягом півгодини (якщо банки ємністю? Л) при температурі 100 градусів.

Також в цей соус замість чорного і духмяного перцю можна додати по щіпці базиліка, майорану і червоного перцю.