Томатні соуси-заготовки: варіанти на будь-який смак

Різні соуси-заготовки з томатів сьогодні дуже популярні серед наших господинь. Одні роблять їх гострими, інші - зразок лечо, додаючи додаткові овочі, треті - з пряними травами і т.д. В цій підбірці ми представимо варіанти найсмачніших томатних соусів-заготовок на будь-який смак.

Різноманітні томатні соуси - найпопулярніші на сьогоднішній день в усьому світі. Завдяки тому, що такі соуси чудово поєднуються з цілим списком продуктів і страв, вони припадають до смаку практично всім. Не бажаючи купувати магазинні варіанти цього продукту, багато запасливі господині заготовляють такі соуси про запас на зиму, знаючи, як приємно буде насолоджуватися смаком такого соусу, приготованого з домашніх сезонних продуктів.

Рецепти томатних соусів-заготовок на зиму

Сьогодні томатні соуси дуже різноманітні - вони можуть бути гострими, кислими, кисло-солодкими, пряними, м'якими, солодкими і т.д. Будь-який з варіантів такого соусу можна заготовити на зиму.

Рецепт гострого томатного соусу-заготовки

Потрібно: 3 кг помідорів, 200 р цукру, 150 р цибулі ріпчастої, 50 г солі, 2 г порошку гірчичного, 1 г кориці, 30 духмяних перців горошком, 25 суцвіть гвоздики, 20 чорних перців горошком, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. оцтової есенції.

Як приготувати гострий томатний соус-заготовку. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати, викласти в сотейник, додати дрібно нарізану цибулю на середньому вогні згасити до зменшення обсягу в 2 рази. За 10 хв до закінчення варіння додати оцтову есенцію, сіль, цукор і всі спеції. Розлити гарячий соус по стерилізованим банкам маленьким, закатати стерильними кришками і стерилізувати ще півгодини в киплячій воді.

Томатні соуси-заготовки можна використовувати для заправки супів, других страв, їсти з картоплею, чіпсами та взагалі подавати до всього, що завгодно, і навіть робити з ними бутерброди. У цьому плані все залежить тільки від вашого смаку.

Рецепт томатного соусу «Лечо»

Потрібно: 3 кг помідорів, 7 зубчиків часнику, 6 солодких перців, 1 склянка цукру, 1 ст.л. солі.

Як приготувати томатний соус-лечо. Третина помідорів дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати нарізаний соломкою перець, проварити 10 хв. Нарізати часточками помідори, що залишилися, покласти в проварену масу, додати сіль і цукор, 20 хв проварити, покласти товчений часник, варити ще 10 хв (можна додати рубану зелень при бажанні разом з часником). Гарячим розкласти томатний соус по банку, стерилізувати 30 хв, якщо банки 1 л.

Томатні соуси завжди готують із стиглих, соковитих помідорів, якщо вони будуть незрілими, соус навряд чи вийде дуже смачним. Навіть якщо в рецепті це не вказується, з помідорів перед варінням соусу потрібно знімати шкірку.

Рецепт пікантного томатного соусу з хріном

Знадобиться: 10 кг помідорів, 1 кг хрону, 800 г часнику.

Як приготувати смачний томатний соус. Окремо перекрутити в м'ясорубці томати, хрін, часник. Помідори викласти в каструлю, 20 хв проварити, додати до них хрін, варити ще 10 хв, потім додати часник і варити ще 10 хв, підсолюємо. Гарячим розлити соус по стерилізованим банкам, закатати.

Рецепт пряного томатного соусу-заготовки

Знадобиться: 5 кг помідорів, 15 часточок часнику, 5 або менше стручків гіркого перцю, 2 ст.л. меленого коріандру, 5 ч.л. хмелі-сунелі, цукор і сіль за смаком.

Як приготувати пряний томатний соус-заготовку. Нарізати часточками помідори, прибрати в холод на добу залишити, злити водянистий сік, що виділився в окрему ємність. Поставити помідори на плиту і варити на слабкому вогні до загусання, протерти через друшляк або подрібнити блендером, потім з'єднати пюре і злитий сік помідорів, варити на повільному вогні до загусання, покласти товчений часник, рубаний гіркий перець, приправи, цукор і сіль за смаком, варити ще 10 хв, потім закатати стерильні банки.

При бажанні злитий сік від томатів до пюре можна не додавати - уварювати масу потрібно буде менше.

Найпростіший томатний соус можна приготувати тільки з одних томатів: очистіть їх від шкірки, перекрутіть на м'ясорубці і уварите до загустіння, приправивши сіллю за смаком. Такий соус може служити основою для приготування будь-яких інших томатний соусів, які будуть виходити набагато смачніше магазинних.

Радуйте себе і близьких смачними домашніми соусами!