Соус з помідорів

З помідорами можна приготувати багато смачних страв, але соуси серед них стоять осібно: тільки про них можна написати окрему кулінарну книгу з рецептами. Число можливих варіантів приготування соусів з помідорів, величезна, і багато з них під силу навіть недосвідченим в мистецтві приготування страв кулінарам.

Соуси з помідорів можна робити просто так і заготовляти на зиму, готувати для заправки супів, для приготування страви в цьому соусі або в доповнення до шашлику з м'яса або інших продуктів, до запечених, смажених і будь-яких інших страв і т.д. Незмінно одне: який би соус з цього чудо-овоча ви не приготували, він буде і смачним, і корисним.

В соусах з помідорів, які не пройшли термічну обробку - а рецептів, які не потребують уварювати або якось інакше піддавати помідори температурному впливаю в процесі приготування соусу, теж багато, зберігаються всі корисні речовини, що містяться в томатах. Корисні і соуси, для яких помідори якось готували: як відомо, вміст корисних речовин (наприклад, лікопіну) не тільки не зменшується, а навіть збільшується.

Саме томатні соуси здавна займають на наших столах лідируючі позиції - кетчуп тому хороший приклад, але сьогодні цей повсюдно продається продукт, на жаль, далеко не завжди радує натуральним смаком і ароматом стиглих томатів. Так що ми пропонуємо приготувати томатний соус самостійно. Найпростіший та універсальний варіант - такий соус підійде до будь-яких страв - соус з помідорів, приготований за цим рецептом.

Рецепт соусу з помідорів

Знадобиться: 1,2 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 1 пучок базиліка, оливкова олія, перець, сіль.

Як приготувати універсальний соус з помідорів. Налити 4-5ст.л. оливкової олії в сковороду, обсмажити дрібно нарізаний часник до зміни кольору, потім витягнути його, викласти в сковороду дрібно нарізані помідори (шкірку з них попередньо зняти, надрізавши їх хрест-навхрест і обшпаривши окропом), рубаний базилік або іншу зелень (не обов'язково), на середньому вогні довести суміш, приправивши її сіллю і перцем, до активного кипіння, потім процідити її або пюрировать блендером і уварити до загустіння протягом ще 5-7хв.

Такий соус підійде до спагетті, для піци, для м'яса і практично будь-яких інших страв.

Відеорецепт приготування соусу з помідорів