Томатний суп, рецепти томатного супу

Найвідоміший у світі томатний суп - це «Гаспаччо», однак італійський варіант такого супу - далеко не єдиний. Супи з томатів можна готувати в будь-який час року з різними продуктами, а їх рецептів - безліч.

Об'єднує величезне розмаїття томатних супів той факт, що їх основою незмінно виступають помідори: консервовані або свіжі, або у вигляді томатного соку або пасти - все залежить від сезону. Такі супи можуть бути як традиційними гарячими, так і холодними, як вегетаріанськими, так і з додаванням м'яса або риби. Але в будь-якому разі це завжди корисні, дієтичні, легкі супчики, які чудово насичують при мінімумі калорій (звичайно, якщо в суп не додаються висококалорійні продукти).

У помідорах міститься потужний антиоксидант лікопін, концентрація якого при не занадто тривалої термічної обробки збільшується.

Рецептів такого супчика сьогодні багато, і тим, хто вирішив приготувати томатний суп, залишається тільки вибирати з безлічі варіантів.

Рецепт класичного томатного супу

Знадобиться: 900г помідорів у власному соку очищених, 600мл курячого бульйону, 2 гілочки свіжого чебрецю, 1 цибулина, 4 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст. л. оливкової олії, ? склянки борошна.

Як приготувати класичний томатний суп. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати оливкову олію, розігріти, викласти дрібно нарізану цибулю, поперчити і посолити, тушкувати до його прозорості приблизно 5хв, потім всипати борошно, перемішати. Влити до цибулі томатну пасту, перемішати і 1хв потомити. Покласти в каструлю чебрець, розім'яті томати і влити бульйон, довести суп до кипіння, зменшити нагрів плити до мінімуму і проварити суп півгодини. Пюрировать суп заглибним блендером, прибравши з нього гілочки чебрецю, поперчити і посолити, подати до столу.

Рецепт приготування смачного томатного супу з куркою і макаронами

Знадобиться: 500 г курячого філе, 300 г помідорів у власному соку, 150г макаронів, 4 зубчики часнику, 3 ст.л. оливкової олії, перець-горошок, мелений чорний перець, сіль, лавровий лист.

Як приготувати томатний суп з макаронами і куркою. Залити куряче філе водою, проварюють півгодини. На оливковій олії в іншій каструлі обсмажити дрібно нарізаний часник, додати подрібнені томати, тушкувати 5 хв, помішуючи. Дістати філе з бульйону, нарізати дрібно і додати до помідорів з часником, приправити спеціями, додати лавр, влити курячий бульйон, проварити 5хв, покласти в суп, макарони, довести до кипіння, проварити 5 хв на слабкому вогні і прибрати суп з плити. Заправити готовий суп при подачі рубаною зеленню.

Курку можна замінити філе індички або пісної свининою.

Рецепт приготування томатного супу зі свіжих помідорів

Знадобиться: 1 кг стиглих помідорів, 500 мл курячого бульйону, 4 зубчики часнику, 3 ст.л. рослинного масла і рубленого свіжого базиліка, ? ст.л. бальзамічного/винного оцту, перець, сіль.

Як приготувати томатний суп зі свіжими помідорами. Уздовж навпіл розрізати помідори, викласти на застелений фольгою деко, поруч покласти неочищені зубчики часнику, збризнути все оливковою олією, поперчити і посолити, запекти в розігрітій до 190 градусів духовці протягом години. Зрізати кінчики зубчиків часнику і акуратно видавити запечену часникову м'якоть в миску, додати очищені від шкірки помідори, влити гарячий бульйон і оцет, покласти базилік. Пюрировать продукти блендером або за допомогою кухонного комбайна. Довести суп до потрібно смаку, поперчив і посоливши. Подавати такий суп можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Можна замінити оцет 1 ст.л. томатної пасти. Бульйон можна не використовувати повністю - його можна додавати в суп до бажаної консистенції.

Рецепт приготування томатного супу з рисом

Знадобиться: 4 помідори, по 1 солодкого червоного перцю і цибулині, ? склянки рису, 2 ст.л. томат-пасти, оливкова олія, базилік, петрушка, лавровий лист, перець, сіль.

Як приготувати томатний суп зі свіжих помідорів з рисом. Соломкою нарізати солодкий перець, цибулю - півкільцями, викласти цибулю в каструлю, обсмажити на оливковій олії до прозорості, покласти солодкий перець, тушкувати 10хв, засипати промитий обсушенный рис, томити 5хв разом з овочами. Обшпарити помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати, покласти до цибулі з перцем і рисом, додати томат-пасту, перемішати і тушкувати 5 хв. Влити в каструлю воду, поперчити і посолити, покласти лавровий лист і варити суп близько 20хв до готовності рису. Готовий суп заправити свіжою зеленню.

Особливості приготування томатного супу

• Якщо томатний суп готується влітку з сезонних овочів, то слід вибирати самі стиглі і червоні помідори, краще - прямо з грядки. А ось в інший час року використовувати для такого супу магазинні помідори не слід - смачним він не вийде, їх доцільно замінити консервованими помідорами, або томатною пастою, соком.
• Для гарячих томатних супів зазвичай використовують такі продукти як риба, м'ясо, крупи та овочі, частіше за все це рис, картопля і цибуля.
• До незвичайним томатним супів можна віднести варіанти з грибами, маслинами, раками і креветками. В екзотичні томатні супи додають фрукти - манго, кавун або полуницю.
• Подавати прості томатні супи можна, заправивши сметаною, а також доповнивши зеленню і підсмаженим хлібом.

Ще один цікавий варіант приготування томатного супу - в видеорецепте.