Вогник рецепт

Які тільки варіанти смачних соусів з помідорів ні існують: хозяюшки, прагнучи заготовити на зиму цей чудовий овоч, винайшли тисячі і тисячі рецептів. Деякі з них стали дуже популярними, а якісь - менш, але від цього нітрохи не менше радують всю сім'ю, на смак якої були винайдені. Ми розповімо про досить специфічною, але дуже відомою і популярною приправі з помідорів, яка називається вогник - рецепт його приготування дивіться в цій статті.

Що ховається за таким бешкетним назвою «вогник»? Вельми відповідна йому «начинка»: вогник - це приправа з помідорів, яка готується з додаванням таких незмінних інгредієнтів як часник і хрін, нікуди й без цукру з сіллю, тому виходить вона дуже гострою, звідси й назва. А от все інше в вогнику вже залежить виключно від смаку: хтось додає в вогник гіркий перець, яблука, морква, ріпчаста цибуля, зелень, солодкий перець і т.д.

Інше відоме назва вогника - хреновина, також цю закуску називають «горлодером» або просто аджикою з помідорів з хріном.

Вогник, як правило, заготовлюється на зиму, про запас, але може робитися і невеликими порціями для щоденного споживання прямо протягом літа - рецептів маса, тому, якщо використовувати прості, то на приготування закуски можна не витрачати багато часу, а можна постаратися і на зиму заготовити складніший в приготуванні і багатокомпонентний варіант. У кожному разі, для початку слід ознайомитися і освоїтися з базовим рецептом, а потім - сміливо експериментувати.

Вогник - відмінна закуска на всі випадки життя, а також прекрасний профілактичний засіб від простудних захворювань.

Рецепт вогника

Знадобиться: на1 кг помідорів 3 дрібних кореня хрону, 2 великих зубчики часнику, цукор і сіль за смаком.

Як приготувати вогник. В м'ясорубці перекрутити очищений хрін, часник і помідори. Хрін можна попередньо потерти на дрібній тертці в кухонному комбайні - так з ним буде простіше працювати, т.к. ручне перекручування зажадає зусиль. Заправити суміш часнику, хрону і помідорів сіллю і цукром за смаком, доводячи закуску до яскравого смаку за своїми уподобаннями. Викласти вогник в невеликі стерилізовані баночки, закупорена стерильними кришками, забрати на зберігання в темне прохолодне місце або холодильник.

В вогнику багато залежить від особистих переваг кухаря: цю закуску можна зробити посолене або, навпаки, ніжніше, більш гострою або м'якою з легкої пікантною ноткою з хрону та часнику, які в цьому випадку додаються в невеликій кількості.

Видеорецепт приготування вогника