Консервуємо зелені помідори: 5 рецептів засолювання

Консервування помідорів настільки популярне, що з року в рік господині винаходять все нові рецепти, щоб зробити заготовку як-то ще, і навіть зелені помідори йдуть у справу! У цій статті - 5 цікавих рецептів консервування зелених помідорів на зиму.

Зелені помідори теж можуть бути дуже смачними, не вірите? Тоді спробуйте зробити будь-яку із запропонованих заготовок.

Можна заготовлювати зелені помідори в різному вигляді: цілком, у вигляді салатів, рагу, в фаршированому вигляді і т.д. Заготовки з ними настільки ж різноманітні, як і з червоними стиглими помідорами.

Рецепт перший: зелені помідори Солоні

Інгредієнти:

1 кг зелених помідорів
200г зелені селери
150г зелені петрушки
100г зелені кропу
50г часнику
3 склянки води
1 пекучий перець
1ст.л. солі

Спосіб приготування:

Як засолити зелені помідори. Дрібні тверді зелені помідори промити холодною водою, обсушити. Влити воду в каструлю, довести до кипіння, покласти зелень петрушки і селери пучками, 3-5хв проварити, потім дістати, всипати сіль у відвар. Розрізати кожен зубчик часнику на 4 частини, вздовж розрізати стручок перцю, прибрати насіння, нарізати його полукружками. Розкласти помідори по стерилізованим банкам як можна щільніше, викладаючи у проміжки між ними гілочки петрушки, селери і кропу, шматочки перцю і часнику, в кожну покласти лавровий лист, влити в банки гарячий розсіл, закупорити стерильними кришками, прибрати на зберігання в прохолодне місце. Їсти помідори можна через 2 тижні.

Рецепт другий: Салат із зелених помідорів

Інгредієнти:

3 кг зелених помідорів
по 1,5кг цибулі і моркви
по 300г цукру і рослинної олії
100г солі
20 перців горошком
лавровий лист
оцет столовий за смаком

Спосіб приготування:

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму. Нарізати всі овочі соломкою нетонко, всипати цукор, сіль, влити оцет (50-100мл), додати перець, перемішати і на 10ч залишити при кімнатній температурі. Влити в салат масло, перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння і півгодини проварити на слабкому вогні. Викласти салат в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками.

Рецепт третій: Рагу із зелених помідорів

Інгредієнти:

1,5кг зелених помідорів
за 750г цибулі і моркви
250г рослинного масла
3 ст.л. цукру
1,5ст.л. солі
? ст.л. кетчупу/томат-пасти

Спосіб приготування:

Як приготувати рагу на зиму з зелених помідорів. Нарізати помідори, цибулю і моркву соломкою, викласти в каструлю, додати томат, масло, цукор і сіль, довести до кипіння і тушкувати 1,5год на мінімальному вогні. Викласти гаряче рагу в стерилізовані банки, закупорити стерильними поліетиленовими кришками, прибрати на зберігання в прохолодне місце після охолодження.

Рецепт четвертий: зелені Фаршировані помідори на зиму

Інгредієнти:

1,5кг зелених помідорів
400г винного оцту
по 150г петрушки і стручкового перцю
120г часнику
100г м'яти
20г солі

Спосіб приготування:

Як консервувати зелені фаршировані помідори. Взяти середні за розміром зелені помідори, зрізати верхівки з боку плодоніжки, вибрати ложкою м'якоть так, щоб не пошкодити стінки. З часнику, стручкового перцю без насіння і зелені, подрібнивши їх, зробити фарш, викласти його в помідори, накрити зрізаними капелюшками, викласти шарами в стерилізовану скляну банку, посипаючи кожен сіллю, залити винним оцтом, закупорити банку стерильною кришкою, прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Ще один варіант консервування зелених помідорів дивіться у видеорецепте.

Відеорецепт консервування зелених помідорів