Варення з вишні (з кісточками)

Беремо ягоди вишні і для якнайшвидшого приготування ягоду наколюємо. Це робиться з двох причин, по-перше консервовані ягоди вийдуть природного забарвлення. По друге чим менше стадія теплової обробки, тим більше вітамінів збережеться.

Далі наколоті ягоди бланшируємо в перебігу однієї двох хвилин при температурі 80-90 С. Потім заливаємо вже підготовленим сиропом, витримуємо 3-4 хвилини і варимо до готовності, додавши що залишився пісок.