Губад? А чому б і ні

Губад - це багатошаровий пиріг, в якому в якості начинки використовується сир, відварений рис, м'ясний фарш з цибулею, яйця і родзинки. Тісто для Губад можна використовувати як дріжджове, так і прісне.

Не буду зупинятися на приготуванні тіста. У кожної господині є свій перевірений рецепт, яким вона успішно користується. Скажу по секрету: мій «рецепт» дуже простий. Я просто купую готове тісто в кулінарії. Спасибі дівчаткам-кулінарам, тісто вони готують відмінне, не гірше, ніж домашнє.

Отже, на 1 кг тіста нам знадобиться:
0,5 кг сиру,
150 г молока,
яке молоко вибрати? ми підкажемо
50 г цукру,
2 склянки відвареного рису,
близько 1 кг м'яса,
100 г цибулі,
250 г родзинок,
200 г масла.

Приготування Губад починається з приготування сирної начинки, або як вона називається - курта. Для мене це найбільша клопітна частина приготування пирога.

Курт готують так: в каструлю (бажано з товстим дном) покласти сир, молоко і цукор, ретельно перемішати і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона не перетвориться на жовту масу, що складається з крупинок.

Потім готуємо фарш. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею і підсмажуємо майже до повної готовності на сковороді, додавши в нього улюблені приправи.

Одночасно відварюємо рис.

Приступаємо безпосередньо до приготування пирога. Тісто розділимо на дві частини і розкачати два коржі, розміром кожна чуть побільше форми, в якій буде випікатися Губад.

Дно форми змажемо маслом і покладемо в неї першу коржик, змажемо її маслом. Поверх неї починаємо викладати начинки в наступному порядку шарами:
1. Рис.
2. М'ясо.
3. Рис.
4. Ізюм.
5. Рис.

Зверху все заливаємо розтопленим маслом. Тут той випадок, коли «маслом кашу не зіпсуєш». Чим більше масла, тим соковитіше буде Губад.

Поверх всього цього багатства укладаємо другий шар розкачане тісто, защипуємо краю, змащуємо верх пирога маслом і ставимо в духовку середньої температури.
Через годину-годину двадцять хвилин пиріг можна витягати.

За правилами Губад рекомендують подавати до столу гарячою. Але й холодна вона теж дуже смачна.

Так що рекомендую і вам спробувати приготувати «тетігулін пиріг», який виявився нічим іншим, як Губад.
Приємного апетиту!

Джерело: www.shkolazhizni.ru

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.