Пиріг із сиром

Сирні пироги - це справжнє задоволення для любителів смачно поїсти! Ми розповімо про те, як приготувати смачний пиріг із сиром - рецепти приготування з фото читайте в цій статті.

Сирні пироги можна без перебільшення зарахувати до національних страв російської кухні - настільки вони були і залишаються популярними в нашій країні протягом багатьох століть. Їх пекли сто, двісті, триста і ще більше років тому і продовжують піч сьогодні з величезним задоволенням. І це зовсім не дивно: прості в приготуванні, дуже апетитні, смачні, та ще й вкрай корисні - достоїнств у сирних пирогів хоч відбавляй!

Приготувати сирний пиріг можна в найрізноманітніших варіаціях - солодких і несолодких, використовуючи сир тільки для тіста або начинки, або ж для всього відразу. У багатьох хозяюшек є свої перевірені рецепти, що передаються з покоління в покоління. Ми розповімо про три різних варіантах приготування сирних пирогів, кожен з яких гарний по-своєму.

Рецепт простого сирного пирога

Знадобиться: 200г сиру, 100г вершкового масла, 1,5 склянки борошна, 3ст.л. цукру.

Як приготувати дуже простий сирний пиріг. Сир протерти через сито або за допомогою блендера, додати цукор і розм'якшене масло, всипати просіяне борошно і вимісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку, прибрати в холод на годину. Змастити холодну форму для пирога рослинним маслом, посипати зверху борошном або манкою. Викласти тісто у форму, розрівняти, поставити в нагріту до 180-200 градусів духовку на 30-40хв. Випікати сирний пиріг до зарум'янювання, потім вимкнути нагрів духовки, залишити в ній пиріг на півгодини, відкривши дверцята.

На Русі було прийнято пекти сирні пироги на масницю.

Рецепт приготування сирного пирога зі штрейзелем

Знадобиться: тісто - 1,5 склянки борошна,? склянки цукру, 100-125г вершкового масла, 1 ч.л. розпушувача, начинка - 500г сиру, 1 склянка сметани, 3 яйця,? склянки цукру, 1ч.л. ванільного цукру, при бажанні - сухофрукти, нарізані дрібним кубиком.

Як приготувати сирний пиріг зі штрейзелем. З цукром розтерти м'яке вершкове масло. Перемішати просіяне борошно з розпушувачем, потім змішати з маслом, руками вимісити масу до борошняної крихти. Протерти або розім'яти виделкою сир, змішати з яєчними жовтками і сметаною. В міцну піну з цукром збити білки, акуратно вмішати в сирну масу. Дві третини тіста насипати в форму для пирога, укласти зверху сирну суміш, посипати зверху рештою тестом. Поставити пиріг в нагріту до 180 градусів духовку і випікати півгодини.

Раніше пироги з сирною начинкою пекли в селянських сім'ях - сир вважався простою начинкою. Через те, що в ньому досить власної вологи, в основному такі пироги були відкритими або ж перекривалися плетінкою з тіста щоб начинка міцно трималася.

Рецепт приготування пирога з сиром «А-ля чізкейк»

Знадобиться: 500г слив / груш / вишень, 400г сиру, 300г борошна, 250г сметани, 100г цукру, 50г крохмалю, 4 яйця, 6ст.л. рослинного масла, 4ст.л. соку лимона, 2ст.л. какао-порошку, 3ч.л. розпушувача для тіста, ванілін, по щіпці мелених імбиру і гвоздики, щіпка солі.

Як приготувати пиріг з сиром чізкейк. Перемішати сир, масло, ваніль, цукор і яйця. Перемішати просіяне борошно з какао і розпушувачем, з'єднати маси, додавши сіль, замісити тісто. Розкачати тісто викласти у форму для випічки, змащену маслом, зробивши бортики. Жовтки яєць відокремити від білків, в міцну піну збити білки. Перемішати жовтки з сиром, цукром, соком лимона, сметаною, прянощами і крохмалем, акуратно вмішати білки. Викласти на тісто приготовлену начинку, зверху укласти половинки слив без кісточки вниз зрізами, злегка придавити щоб вони поринули в начинку. Випікати пиріг в духовці, нагрітій до 180 градусів, протягом 30-40хв, остудити і потім дістати з форми.

Будь-який з запропонованих сирних пирогів порадує прекрасним смаком всю сім'ю, смачного!

Видеорецепт приготування пирога з сиром