Яловичина, запечена в духовці

Попередньо нагріти духовку до 160 градусів.

На помірному вогні нагріти важку сковороду, влити олію, викласти промите, обсушенное м'ясо і з усіх боків обсмажити в загальній складності близько 10 хв.

Взяти важку форму для запікання або каструлю, на дно викласти нарізані цибулю і часник, лавровий лист, шматок м'яса покласти зверху, поперчити, посолити, накрити кришкою або фольгою) і запікати близько півгодини в духовці, потім нагрівання знизити до 150 градусів, запікати м'ясо ще 1,5 години.

Перед подачею яловичина, запечена в духовці, викласти на блюдо, накривається фольгою, 10-15 хв настоюється, потім нарізається скибочками і поливається соком, що виділився.