Яловичина з цибулею, тушкована в пиві

Очистити і нашаткувати цибулю півкільцями близько 6-7 мм завтовшки.

Яловичину слід брати одним шматком, без кісток, обмазати м'ясо рослинним маслом, натерти сіллю і чорним перцем.

Викласти шматок м'яса у важку велику сковороду з розпеченим маслом, з усіх боків обсмажити в цілому близько 15 хв до рум'янцю, потім викласти на тарілку, дати трохи охолонути.

2 ст.л. масла налити в утятніцу або толстодонную велику каструлю, розжарити, викласти цибулю, протягом 25 хв пасерувати, влити пиво і оцет, довести все до кипіння, помішуючи.

Акуратно викласти до цибулі з пивом м'ясо, довести все ще раз до кипіння, прибрати з плити, накрити кришкою.

Поставити м'ясо в утятніце або каструлі в розігріту до 175 градусів духовку на середній рівень, згасити, накривши кришкою близько 3,5 годин до м'якості м'яса.

Перед подачею з м'яса прибирається лавровий лист, з поверхні знімається жир, м'ясо остуджується мінімум 20 хв.

Подається яловичина з цибулею, тушкована в пиві, так: м'ясо нарізається скибочками і гарнірується цибулею з соусом, що утворився при гасінні.