Крем -суп з баклажанів «Ренуар»

Цей крем-суп вважається одним з найсмачніших страв кухні Провансу.

Очистити баклажани, некрупно нарізати, покласти в підсолену воду на 15 хв.

Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку, розрізати на 4 частини, очистити часник, покласти разом з четвертинками помідора в фольгу, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хв.

Лук очистити, дрібно нарізати, на оливковій олії обсмажити до рум'янцю в глибокій сковороді.

Баклажани вийняти з води, віджати, покласти в сковороду до цибулі, влити 1 стакан овочевого бульйону, приправити прованськими травами, довести до кипіння, знизити вогонь, згасити 10 хв, накривши кришкою.

Прибрати баклажани з плити, дістати помідори з часником з духовки, викласти все в чашу блендера, приправити червоним перцем, перемолоти в пюре, додати сир, влити гарячі вершки, підсолити за смаком, перемішати все до однорідності.

Подавати крем -суп з баклажанів «Ренуар» до столу в супницах.