Супи-пюре з буряком: 4 рецепта

Буряковий суп - це не тільки всіма улюблений борщ або борщ з буряком можна приготувати дуже багато різноманітних супів-пюре, про які ми і розповімо в цій статті.

Рецептів бурякових супів існує дуже багато. Вони можуть бути і пісними (вегетаріанськими), і м'ясними і овочевими. А ще вони можуть бути у вигляді пюре, що теж дуже апетитно і смачно. У цій статті ми розповімо про найбільш смачних супах-пюре з буряка.

Готувати такі супчики можна, як і звичайні бурякові - вони можуть бути пісними, овочевими, з м'ясом і т.д.

Рецепт перший: Овочевий суп-пюре з буряком

Знадобиться: 1 л води, 200 г білокачанної капусти, 2 бульби картоплі і буряків, по 1 цибулині і моркви, перець, сіль.

Як приготувати овочевий суп-пюре з буряком. Відварити буряк у шкірці, очистити, нарізати великими шматочками. Картоплю і моркву нарізати великим кубиком, подрібнити цибулю нашаткувати капусту. Викласти цибулю, моркву, капусту і картоплю в каструлю, поперчити, посолити, залити окропом, проварити до м'якості, потім бульйон злити. Покласти в каструлю буряк, пюрировать овочі блендером і розвести бульйоном до бажаної густоти. Подавати суп з грінками.

Щоб зберігся яскравий колір буряка, додайте в суп при варінні сік лимона (додавати його треба, коли овочі вже зварилися, інакше вони будуть довго варитися).

Рецепт другий: Суп-пюре буряковий з вершками

Знадобиться: 800мл води, 50 мл вершків 25%, 2 бульби картоплі, 1 буряк велика, по 1 ст.л. тертого кореня імбиру і топленого масла, 1 ч.л. солі або за смаком, по 1 ч.л. сухої зелені і насіння коріандру, 1/6 ч.л. суміші «4 перцю».

Як приготувати буряковий суп-пюре з вершками. Очистити овочі, довести до кипіння воду в каструлі, невеликими кубиками нарізати буряк і картопля (вони досягнуть готовності одночасно, якщо буряк нарізати в 2 рази дрібніше картоплі). Покласти овочі в каструлю, відварити до готовності. На сковороді розігріти олію, викласти роздавлений коріандр, 1хв потомити, покласти імбир, пасерувати ще півхвилини, прибрати з вогню. До готових овочів додати корианд з імбиром, проварити ще 2-3хв, прибрати з плити, пюрировать все блендером, знову поставити на вогонь, підсолити, поперчити, заправити зеленню і довести до кипіння. Додати в суп вершки, перемішати, вимкнути плиту.

Наступний рецепт бурякового супу-пюре схожий на другий, але з великою кількістю інгредієнтів, а готується він на курячому бульйоні.

Рецепт третій: Буряковий суп-пюре з козячим сиром і горіхами

Знадобиться: 1 л курячого бульйону, 400 г буряків, 200 г жирних вершків, 100 г козячого сиру і моркви, по 50г томат-пюре, кедрових горішків і рослинної олії, 2 зубчики часнику і ст.л. рубаної петрушки, 1 цибулина.

Як приготувати буряковий суп-пюре з козячим сиром і горіхами. Пропустити часник через прес, змішати з петрушкою і сиром. Дрібними кубиками нарізати моркву, буряк та цибулю, обсмажити в каструлі на олії до м'якості, заправити томатом, згасити ще 1хв. Влити курячий бульйон до овочів, проварити 5 хв, потім пюрировать блендером, влити вершки і ще раз перемішати. Довести суп до кипіння, зняти з вогню, при подачі заправляти суп сумішшю козячого сиру та часнику і горішками.

Дуже смачними виходять бурякові супи-пюре, приготовані з м'ясом.

Рецепт четвертий: Суп-пюре буряковий з м'ясом

Знадобиться: 250г свинячої вирізки, 1,5л м'ясного бульйону, 2 зубчики часнику і середніх буряків, по 1 цибулині і моркви, лавровий лист, олію, сіль.

Як приготувати буряковий суп-пюре з м'ясом. Очищені моркву і буряк крупно нарізати, скласти в форму для запікання, полити 3-4 ст.л. рослинного масла, підлити трохи води і запекти в розігрітій до 200градусов духовці 1ч, кілька разів при запіканні перемішати. Кубиками дрібно нарізати м'ясо, подрібнити цибулю і часник. Довести до кипіння бульйон, покласти цибулю, проварити 5хв, додати моркву, буряк, лавр і часник, ще раз довести до кипіння, 10хв на повільному вогні проварити, прибрати лавр. Пюрировать суп блендером, підсолити, покласти м'ясо, варити ще 10хв і подати, заправивши сметаною.

Аналогічним чином в суп можна додати м'ясні фрикадельки - з курки або іншого виду м'яса.

Супи-пюре з буряка - це не тільки дуже смачно, але ще й досить незвично, адже ми більше звикли до буряковим супів у вигляді борщів і бурячників. Спробуйте приготувати його за запропонованими рецептами і напевно високо оціните таке чудове і апетитне блюдо!