Крем-суп традиційні рецепти

Крем-суп - традиційне європейське блюдо, яке тільки зараз стало набирати популярність у нас. Найчастіше цей суп асоціюється з правильним харчуванням і вважається стравою некалорійним. Це хороший варіант для обіду або легкого вечері. Але крім цього, крем-суп - вишукане і дуже смачне блюдо, гідне найвищої кухні!

Щоб не було плутанини розставимо відразу всі крапки: яка різниця між супом-пюре і крем-супом. Існує думка, що це одне і теж, але це не зовсім так. В основі супу-пюре - м'ясний або овочевий бульйон, в який додають інші інгредієнти, розварені до стану пюре. Саме суп-пюре ви найчастіше їсте (або ялини) в їдальнях. А ось основа крем-супу - молочна або вершкова, яка і надає супу особливу ніжність. У цю основу вже додають овочі, пропущені через блендер. Відзначимо, що в сучасних інтерпретаціях вершкової основи може і не бути, в такому випадку крем-суп стає дуже дієтичним.

Суп-пюре присутній в кухні практично всіх країн світу. А ось крем-суп - це саме європейська кухня, тому класичні рецепти треба шукати саме в Європі. Інгредієнти і способи приготування крем-супу залежать від регіону. У країні з виходом до моря вам обов'язково запропонують суп з морепродуктами. В країні, де розвинене фермерське господарство, обов'язково буде крем-суп з сиру або гарбуза. Популярні в Європі крем-супи з риби, грибів, курки, індички і т.д. Рецептів дуже багато і всі вони гідні того, щоб ви їх спробували приготувати на своїй кухні.

Сьогодні крем-суп переживає нову хвилю популярності. Це блюдо подається практично в будь-якому російському кафе. Це дуже легкий, смачний, дієтичний і досить простий у приготуванні суп. Саме це і є головний секрет популярності. І дивно, що крем-суп ще не подають в кожному домі! Адже його приготування максимально спрощено, навіть не треба турбується про бульйоні - чи вийде він досить прозорим і наваристим. І не потрібно шукати якісь особливі продукти, крем-суп готується з тих же інгредієнтів, що й звичайні супи.

Крем-суп подають в супових тарілках або чашках. Його можна прикрасити смужкою з вершків, зеленню. До страви зазвичай подаються смажені грінки, які кидають в суп.

Приготування крем-супу можна описати в двох фразах: інгредієнти обсмажуються або відварюються, а потім збиваються блендером. Після цього до них додається вершкова основа і, можливо, бульйон.

Так, для приготування крем-супу бажано мати блендер. З ним ви будете готувати супи на раз-два, швидше, ніж в ресторані швидкого харчування. Але якщо такого немає, то цілком припустимо пропустити готові інгредієнти через сито або через м'ясорубку.

Так що всі, хто сумнівався у своїх кулінарних здібностях відкиньте свої сумніви! Вся наша редакція запевняє вас, що ще ніхто не йшов звідси з невдалим крем-супом! Готуйте інгредієнти і вперед!

Вершково-грибний крем-суп з сухариками

Знадобиться: 500 грам печериць, 1 цибулина, курячий бульйон, 200 мл 10% -відсоткове вершків, хліб.

Приготування:
Печериці та цибулю ріжемо. Обсмажуємо 10-12 хвилин до тих пір, поки гриби не стануть м'якими (в процесі смаження печериці дадуть воду, яку необхідно буде злити). Обсмажені гриби і цибулю завантажуємо в блендер, поступово додаємо курячий бульйон і вершки.
Робимо cухарікі: ріжемо хліб кубиками, ставимо в мікрохвильовку на 2 хвилини.
Все готово - можна подавати на стіл!

Томатний крем-суп з грінками

Знадобиться: 600 грам помідорів, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, сіль, цукор, перець за смаком, 2 ст.ложки масла оливкового, 2 яйця, 1 ч.ложка оцту, 2 шматка чіабатти, 1 ч.ложка песто, 1 ч. ложка базиліка.

Приготування:
Томати очистити від шкіри і порізати крупними кубиками. Подрібнену часник і цибулю обсмажити на оливковій олії, додати томати і згасити до м'якості, додати сіль, цукор, перець і збити в блендері до однорідної маси. Нарвати чіабатту великими шматками, обваляти в соусі песто і підсмажити до хрусткої золотистої скоринки.
Закип'ятити воду, додати оцет, зробити воронку і вилити туди яйце, щоб приготувати яйце пашот.
Томатний суп вилити в тарілку, в центр помістити яйце пашот, посипати подрібненою цибулею порей і базиліком, по краях викласти грінки, прикрасити листочками базиліку, побризкати блюдо оливковою олією.

Відео рецепт приготування крем-супу з шампіньйонів

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.