Крем із шампанського

Желатин замочіть в 100 мл холодної води на 30 хвилин, поки крупинки не стануть прозорими. Викладіть на сито, щоб стекла вода.

Жовтки відокремте від білків, перемішайте їх з шампанським. Тонкими смужками зріжте цедру з лимона, потовчіть її з шматочками цукру, додайте в шампанське. Отриману суміш збивайте на гарячій водяній бані, поки крем не загусне.

Введіть желатин. Нагрівайте масу на водяній бані до повного розчинення желатину. Додайте лікер.

Поставте крем в крижану воду і збивайте до повного охолодження. Потім введіть збиті білки, перемішуючи крем знизу вгору. Крем розкладіть по келихах або вазочках.

При подачі оформите листочками меліси і ягодами малини.

Приємного апетиту!