Фунчоза - готуємо «скляну» локшину

З цим східним продуктом знайома поки не кожна російська господиня, однак спробувати фунчозу неодмінно варто - корисна і смачна локшина зазвичай припадає до смаку абсолютно всім, а те, що вона ще і дуже легка, але при цьому ситна, робить її продуктом у всіх відносинах чудовим.

Фунчоза - це тонка рисова або крохмальна локшина (для приготування використовується крохмаль бобів мунг, батату, картоплі, канни, ямсу, кукурудзи або маніоки). Часто цю локшину також називають скляною з-за характерною прозорості, яку вона набуває після приготування.

Одне з головних достоїнств і яскрава особливість фунчозы - в тому, що вона не має яскраво вираженого смаку і вбирає в себе аромати продуктів, з якими вона готується. З фунчозой готують супи, салати, страви, смажені у фритюрі, вона чудово гармонує з м'ясом, рибою, морепродуктами, овочами і різними духмяно-пряними добавками. Страви з фунчозы можуть бути як гарячими, так і холодними, з неї готують безліч салатів і закусок.

Як приготувати фунчозу

Щоб приготувати смачний салат з фунчозой або закуску, насамперед, цю локшину потрібно правильно відварити.

Якщо ваша фунчоза має діаметр до 0,5мм, її потрібно просто залити окропом, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити воду, якщо ж локшина більш товста, то її варять також як і звичайну - опускають у підсолену киплячу воду, але відварюють не більше 3-4 хвилин.

Переварена фунчоза буде розкислій, а недоваренная прилипне до зубів, правильно скляна локшина відварена м'яка, але злегка хрумка.

Щоб при варінні фунчоза не злипалися, у воду потрібно додати рослинну олію з розрахунку 1 ст.л. на 1 л води.

Якщо ви купили фунчозу у вигляді «моточків», готувати її потрібно наступним чином: перев'язати моточек ниткою, в глибоку каструлю налити воду (на 100г локшини - 1 л води), покласти по 1 ч.л. солі і 1 ст.л. рослинної олії (з розрахунку на 1 л води), довести до кипіння, опустити моток локшини, проварити 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, помістити під холодну проточну воду, потім взяти за нитку і струсити, щоб стекла зайва вода, викласти на обробну дошку, прибрати нитка, нарізати фунчозу поперек при допомогою гострого ножа на соломку бажаної довжини.

Фунчоза поєднується з масою продуктів - до неї можна додати нарізане шматочками обсмажене м'ясо, рибу, курку, тушковані, смажені або свіжі овочі, усілякі соуси, приправи, прянощі.

Рецепти страв з фунчозой

Рецепт салату з фунчозой, огірком і морквою

Знадобиться: 100 г фунчозы, 60 г моркви по-корейськи, 20 г соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 свіжий огірок, оливкова олія.

Як готувати фунчозу з овочами. Локшину відварити, обсушити, дати їй охолонути. Огірок нарізати довгою тонкою соломкою. З'єднати локшину з морквою і огірком, додати соєвий соус. Часник подрібнити, перемішати з оливковою олією, заправити салат і перемішати.

Це базовий рецепт салату з фунчозой. Якщо додати до цих інгредієнтів, наприклад, шматочки обсмаженої курки, то вийде дуже смачний салат з фунчозой і куркою - додавайте продукти по своєму смаку і винаходити власні рецепти салатів з фунчозой - в принципі, можливості в даному випадку безмежні, не бійтеся проявляти фантазію. Підійде і м'ясо, і риба, і морепродукти, і маса інших варіантів овочів (баклажани, цукіні, солодкий перець, редьку, цибулю і т.д.).

Рецепт фунчозы з м'ясом (куркою, свининою, яловичиною)

Знадобиться: 700 г м'яса, 250 г фунчозы, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, соєвий соус, оливкова олія, чорний перець, сіль.

Як приготувати фунчозу з м'ясом. Моркву і цибулю очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву потерти на крупній тертці, м'ясо нарізати тоненькими смужками близько 0,5 см завтовшки. Відварити фунчозу, відкинути на друшляк, обдати холодною проточною водою, обсушити. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти м'ясо, обсмажити 5 хв, поперчити і посолити, додати цибулю, перемішати, покласти моркву, знову перемішати, влити соєвий соус, покласти фунчозу і пропущений через прес часник, перемішати, тушкувати 5 хвилин, помішуючи, подавати в гарячому або холодному вигляді.

Рецепт фунчозы з креветками

Знадобиться: 100 г фунчозы, 10 очищених варених креветок, ? солодкого перцю, 3-4 пера зеленого цибулі, 1 зубчик часнику, ? моркви, 2 ч.л. кунжутного масла, ? ч.л. кунжутного насіння, соєвий соус, петрушка.

Як готувати фунчозу з креветками. Приготувати фунчозу по інструкції. Соломкою нарізати овочі, викласти на сковороду з рослинним маслом і обсмажити 2-3 хв, додати очищені готові креветки, 1 хвилину згасити, додати пропущений через прес часник, пір'я цибулі, збризнути кунжутним маслом, соєвим соусом, додати фунчозу, перемішати і хвилину загасити, перед подачею посипати насінням кунжуту і рубаною петрушкою, подавати фунчозу з креветками гарячої або холодної.

Існує маса інших способів приготування фунчозы, але є і універсальний рецепт - готуйте цю локшину з улюбленими продуктами та отримайте блюдо, яке буде найсмачнішим саме для вас!