Салати з салатом - найбільш корисна закуска

Салати з салатом - це зовсім не тавтологія, а один із самих чудових видів закусок: гарних, смачних і дуже корисних. У цій підбірці ми розповімо про найцікавіші варіанти таких салатів, рецепти яких стали популярними в нашій країні відносно недавно.

Важко повірити, але ще якихось 5-10 років тому салати з салатними листям в нашій країні практично не готували, а при слові «салат» першими на розум російській людині приходили «Олів'є», «Мімоза» та інші придумані в часи СРСР варіанти, які рясно заправлялися майонезом. Сьогодні ж ми все частіше готуємо більш легкі і корисні салати з салатними листям, переймаючи «салатні традиції» з інших кухонь світу: французької, середземноморської і т.д. Це, безумовно, тенденція дуже хороша - такі легкі салати дарують не тільки приємні емоції, пов'язані з естетичною насолодою красивим блюдом, але і здоров'я, на відміну від важких варіантів, в яких поєднуються варені овочі, майонез, консерви м'ясні продукти, вони не псують шлунок і фігуру.

Сьогодні налічується понад 100 сортів салату: він буває кочанным, листовим, може мати самі різні форми і забарвлення. Найбільш популярні сорти - рукола, айсберг, крес-салат, фризі, латук, ромен та інші.

В цілому нічого складного в приготуванні салатів із салатними листям немає, однак кілька нюансів все-таки потрібно враховувати. По-перше, листя салату потрібно мити не гарячою водою, інакше вони втратять форму (чим більш холодною буде вода, тим більш хрусткими і міцними стануть листя). По-друге, запас такі салати не готують, тому що листя дуже швидко в'януть: приготувавши, їх потрібно відразу подавати до столу. Ось і все - в іншому повна свобода: різні сорти салату можна сміливо змішувати між собою, всі вони прекрасно поєднуються один з одним, можна поливати їх який-небудь заправкою або просто змішувати з різними нарізаними продуктами і подавати без заправки.

Часто для зручності салати з салатними листям називають «зеленими салатами». У таких салатах листя можуть поєднуватися з додатковими інгредієнтами - овочами, птицею, м'ясом, сухарями, сиром, горіхами і т.д., або ж бути єдиним і основним інгредієнтом, доповненим лише який-небудь заправкою. Найбільш популярні заправки для зелених салатів - на основі рослинного масла, соняшникової або оливкової. Часто масло поєднують з соком лимона, гірчицею, медом, фруктовими оцтами, однак можна не змішувати його ні з чим і просто полити їм листя.

Варіанти підготовки салатних листя можуть бути різними: їх можна використовувати цілком, рвати руками або нарізати ножем, проте багато кухарі вважають, що нарізати салатні листя ножем - не найкращий варіант, та набагато краще смакові якості проявляться, якщо подрібнювати листя руками, довільно розриваючи їх.

Рецепти простих салатів з салатними листям

Приготування зелених салатів - великий простір для фантазії кулінарів. Універсальний рецепт можна описати в двох словах: просто використовуйте те, що є під рукою. Ми ж розповімо про кількох варіантах, найпростіших, цікавих і поширених.

Французи часто поєднують салатні листя лише з заправкою з рослинної олії, додаючи в нього прянощі і трави.

Рецепт зеленого салату по-французьки

Знадобиться: 2 пучка листя зеленого салату, рослинне масло, сік лимона, мелений перець, сіль.

Як приготувати зелений салат по-французьки. Ретельно промити салатні листя, обсушити їх, викласти на блюдо, нарвавши руками або цілком. Рослинна олія змішати з лимонним соком, перцем і сіллю, полити салат і подати.

Такий французький салат - відмінна база для приготування безлічі варіацій зеленого салату з різними добавками. Відварене яйце, помідори, огірки, сир, горішки - додавши будь-який з цих інгредієнтів, можна зробити салат більш ситним і апетитним.

Заправляти зелені салати можна сметаною - такий варіант ближче всього до нашої кухні.

Рецепт зеленого салату зі сметаною

Знадобиться: 250 г листя зеленого салату, ? склянки сметани, 2 ст.л. рубаного кропу, сіль.

Як приготувати зелений салат зі сметаною. Видалити мляві і жовтуваті салатні листя, промити, що залишилися, обсушити, нарізати або нарвати їх руками, викласти в тарілку, посолити, додати сметану, перемішати і посипати рубаним кропом.

Зробити такий салат ще цікавіше і ситніше можна, додавши до зазначених інгредієнтів варене яйце, по столовій ложці цукру і оцту 3% та інші інгредієнти за смаком.

Ще один цікавий варіант зелених салатів - коли їх поєднують з сиром.

Рецепт зеленого салату з сиром

Знадобиться: 500 г сиру, 100 г листя зеленого салату, 1 склянку сметани, 2 ст.л. цукру, сіль.

Як приготувати салат з сиру і салатних листків. Промиті листя салату обсушити, дрібно нарізати або нарвати руками. Підсолити сир, всипати цукор, перемішати, перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером, додати салат і перемішати, викласти гіркою на кругле блюдо, укласти масу гіркою, в центрі зробити ямку і налити в неї сметану.

Салатні листя чудово поєднуються практично з будь-якими продуктами, у тому числі з фруктами.

Рецепт зеленого салату з овочами та фруктами

Знадобиться: 2 пучка листя зеленого салату, 1 помідору, червоного і зеленого солодкого перцю, апельсину і кислого яблука, для заправки - 1 лимон (сік), 2 ст.л. натурального йогурту ? ст.л. майонезу, білий мелений перець, дрібка цукру, сіль.

Як приготувати зелений салат з фруктами і овочами. Промиті листя салату обсушити, нарізати довгою соломкою, обсушити. Очистити помідори і солодкий перець, вирізати насіння яблук, все нарізати невеликими скибочками. Розібрати На часточки апельсин, видалити при бажанні білі плівки і розібрати м'якоть на дрібні шматочки. З'єднати всі підготовлені інгредієнти з'єднати всі продукти для заправки, полити нею салат і перемішати.

Для всіх, хто дотримується фігуру, дбає про своє здоров'я та красу, зелені салати - прекрасний варіант повсякденної закуски, яку можна швидко приготувати в будь-який час. Сьогодні такі смачні і апетитні салати стають все більш популярними, і не просто так, на Заході дана категорія страв вже давно стала символом правильного харчування та здорового способу життя.