Запікаємо картоплю в горщиках

Як відомо, різні продукти при приготуванні в горщиках виходять набагато смачніше і ароматні, ніж при готуванні іншими способами - смаженні, варці, гасінні в сковороді або каструлі. Картопля - не виняток з цього правила: якщо приготувати його в горщиках, вийде дуже і дуже смачно і апетитно.

Безумовно, любителі смаженого картоплі захочуть посперечатися з тим, що в горщиках цей овоч виходить смачніше. Тому уточнимо: запікання у горщиках - це найсмачніший спосіб приготування здорових страв з картоплі. В горщики навіть не обов'язково додавати будь-які жири - всі продукти в них можуть гаситися і просто у власному соку, ну а якщо приготувати картоплю в горщику під сиром, то і калорійність у такої страви буде набагато менше, ніж у картоплі смаженої.

Оскільки глиняний посуд була найбільш поширеною і регулярно використовувалася жителями різних країн з давніх часів, рецепти приготування страв у горщиках можна знайти практично у всіх кухнях світу.

Приготувати картоплю в горщиках можна з будь-яким м'ясом, або ж тільки з овочами. Крім основних інгредієнтів в горщики можна додати який-небудь соус сирний, сметанний, томатний і т.д. Оскільки картопля прекрасно поєднується з багатьма продуктами, рецептів страв з нього, приготованих в горщиках, існує просто нечуване кількість. Ми розглянемо самі смачні, цікаві і оригінальні варіанти таких страв, які підійдуть як для буденної, так і для святкової трапези.

Рецепти смачних страв з картоплі в горщиках

Перше, що слід упевнитися, якщо ви хочете приготувати смачні та корисні страви з картоплі в горщику - це гарна якість горщика. Тільки керамічні горщики без якого-небудь внутрішнього покриття будуть гарантією того, що в їжу не потраплять шкідливі домішки і речовини. Крім цього факту, існує ще безліч причин, що говорять на користь покупки горщиків з натуральної кераміки без покриттів.

Якщо гарні горщики і картопля у вас вже є, ознайомтеся з варіантами страв, які можна таким способом приготувати.

Рецепт приготування картоплі в горщику «найпростіший»

Знадобиться: 1 кг картоплі (краще - молодого), 0,5 склянки води, 1-2 ст.л. подрібненої зелені кропу, 1 ст.л. розм'якшеного вершкового масла, сіль.

Як приготувати простий картоплю в горщиках. Очистити картоплю, якщо молодий - просто зішкребти шкірку, промити, покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, 5 хв проварити, викласти на друшляк, обсушити. Викласти картоплю, нарізавши його великими скибочками або цілком, якщо він дрібний, у змащені маслом формочки, накривши кришкою і підрум'янити в сильно розігрітій духовці. Дістати горщики, влити в кожен трохи гарячої води, поставити назад і довести в духовці до випарювання рідини. Перед подачею посипати картоплю кропом.

Якщо приготувати картоплю таким способом, він вийде м'яким всередині і підрум'яненим зовні з приємною скоринкою. За цим рецептом можна готувати картоплю з іншими продуктами - м'ясом, грибами тощо, а також ви можете сміливо додавати в блюдо улюблені спеції і приправи, замість гарячої води використовувати овочевий, грибний або м'ясний бульйон - фантазуйте!

Рецепт картоплі з грибами в горщиках

Знадобиться: 400 г свіжих грибів, 9-10 бульб картоплі, 5-6 цибулин, 2/3 склянки сметани, 6 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. рубаної петрушки, сіль.

Як приготувати в духовці картоплю з грибами. Гриби очистити, промити в підсоленій киплячій воді проварити 10-15 хв, дістати, обсушити і дати злегка охолонути, дрібно нарізати і на рослинному маслі обсмажити. Очистити картоплю в підсоленій киплячій воді відварити, нарізати на скибочки або кубики. Пасерувати цибулю до золотистого відтінку на розпеченому маслі. Викласти гриби з цибулею і картоплею в горщики, влити сметану, зверху все посипати зеленню, тушкувати в розігрітій до середнього вогню духовці 10-15 хв.

Такий картопля виходить дуже смачним, спробуйте! Використовувати для цього рецепта краще білі гриби або печериці, також підійдуть гливи.

У горщиках можна запікати картоплю і з солоними грибами: його потрібно відварити і перетворити в пюре, перемішати з дрібно нарізаними грибами, зеленню, а також збитими яйцями і шматочками вершкового масла, додавши також обсмажену цибулю. Вийде за таким рецептом дуже смачна картопляно-грибний запіканка, зверху її можна посипати сиром і запікати до скоринки. Ще один варіант - залити картоплю в горщиках грибним соусом.

Картопля в горщиках найчастіше запікали саме з грибами, з птахами і його м'ясом готували лише заможні люди.

Рецепт картоплі з шинкою в горщиках

Знадобиться: 500 г картоплі, 200 г шинки і сиру, 50 г вершкового масла, 2 яйця, цибулина, перець, сіль.

Як приготувати картоплю в горщиках з шинкою. Очистити, відварити картоплю до готовності, потовкти в пюре, ввести збиті яйця, половину масла, порізані кубиками сир і шинку, а також дрібно нарізаний обсмажений цибулю, поперчити і посолити, викласти в змащений маслом горщик, укласти зверху нарізане кубиками залишився олією, запікати в розігрітій до середньої температури духовці півгодини.

Рецепт картоплі, запеченої в горщиках з беконом

Знадобиться: 10-12 бульб картоплі, 3-4 цибулини, 150 г бекону з прошарками сала і м'яса, 1 ст.л. борошна, перець, сіль.

Як приготувати картоплю з беконом. Картоплю очистити, на крупній тертці потерти, сік залишити, підсолити і перемішати з борошном. Дрібно нарізати цибулю і сало, обсмажити до підрум'янення, перемішати з картоплею, укласти масу по горщикам, запекти, не закриваючи горщики кришками, в духовці.

Дуже популярні рецепти запікання картоплі в горщиках з м'ясом, при цьому може використовуватися будь-яке м'ясо - яловичина, свинина, баранина, а, додавши до нього і картоплі соковиті овочі (солодкий перець, кабачки, помідори, селера тощо), можна добитися просто казковою соковитості і аромату страв. Однак запікання картоплі з м'ясом - явище досить поширене, чого не скажеш про поєднанні цього овоча, наприклад, з яблуками, квашеною капустою, сиром, чорносливом і т.д.

Рецепт картоплі в горщику з яблуком і капустою (по-польськи)

Знадобиться: 500 г квашеної капусти, 100 г копченого сала з прошарками м'яса, 5-6 бульб картоплі, 3 яблука, 2 цибулини, по 1 кореню селери і петрушки, 1-1,5 склянки води/м'ясного бульйону, сіль.

Як запекти картоплю в горщиках з капустою і яблуками. Очистити, нарізати кружальцями картоплю, очистити яблука, видалити насіння, нарізати на тонкі скибочки, подрібнити коріння і цибулю дрібно нарізати сало. Укласти сало в горщики, до прозорості смажити на середньому вогні, шаром викласти картоплю, потім яблука, цибулю, коріння і останньої капусту. Влити в горщики, наповнюючи їх наполовину, воду або проціджений бульйон, закрити щільно кришечками, на слабкому вогні в духовці загасити 30-40 хв.

Рецепт картопляної запіканки з сиром в горщиках

Знадобиться: 200 г сиру, 10 бульб картоплі, 3 яйця, 1,5 ст.л. вершкового масла розтопленого і цукру, 1 ст.д. мелених сухарів, сіль.

Як приготувати запіканку картопляно-сирну. Очистити, у підсоленій киплячій воді до м'якості проварити картоплю, воду злити і перекрутити його в м'ясорубці, вбити 1 сире яйце, підсолити і перемішати. Протерти сир, вбити 1 яйце, цукор, підсолити, перемішати. Формочки змастити маслом, викласти половину картоплі, розрівняти, викласти шаром сир, розрівняти, зверху викласти ще одним шаром картоплі, сирим яйцем обмазати верх, посипати картоплю меленими сухарями, запекти 15-20 хв у духовці на повільному вогні, перед подачею полити розтопленим вершковим маслом, в гарячому вигляді подати.

Найбільша кількість рецептів запікання картоплі в горщиках можна знайти у слов'янській та скандинавської кухні.

Якщо ви любите овочі, з'єднувати з картоплею і запікати їх у горщиках можна практично будь-які з них. В якості такої ж універсальною заправки, яка підійде до будь-яких видів овочів, рекомендується використовувати воду, курячі і овочеві бульйони - вийде дуже смачно!