Салати з кульбаби

Навесні і влітку варіантів того, як подарувати організму вітаміни і корисні речовини - маса. Однак серед безлічі овочів, фруктів і різноманітних рослин є ті, які особливо корисні для здоров'я. Серед таких рослин кульбаба. Давайте поговоримо про варіанти салатів, які можна приготувати з кульбабою.

Про те, що з кульбаб можна готувати різноманітні корисні страви, сьогодні мало хто знає. Це рослина більше відомо як злісного бур'яну, з яким дуже і дуже складно боротися. Однак якщо подивитися на ситуацію трохи з іншого боку: знаючи, наскільки корисний кульбаба, стає очевидно - він не просто так настільки живучий і поширений, адже все в природі продумано до дрібниць.

З листям, квітками і корінням кульбаб можна готувати дуже корисні та оригінальні салати, поєднуючи це рослина з найрізноманітнішими продуктами. Про такі салатах і піде мова в нашій добірці.

Як підготовляти кульбабки для приготування салатів

Збирати кульбаби для салатів краще в суху сонячну погоду. Найчастіше в салатах використовуються листя рослини, які, як правило, перед приготуванням салату вимочують в холодній підсоленій воді протягом півгодини, щоб видалити гіркоту. Або ж їх опускають на кілька хвилин в окріп.

Якщо кульбабки молоді, вимочувати їх листя не потрібно - в них гіркоти практично немає.

В цілому листя кульбаби можна використовувати в будь-яких салатах в якості зелені. Їх смакові властивості покращує сік лимона, тому в такі салатики краще додавати заправки з використанням лимонного соку: наприклад, з оливкового масла і соку лимона з чорним перцем і сіллю.

Рецептів салатів з кульбабою на сьогоднішній день існує дуже багато, ми розповімо про найцікавіші, простих і корисних варіантах.

Рецепт салату з овочів, горішків і кульбаби

Знадобиться: 1 жменю листя кульбаби, по 1-2 скибочки лимона і зубчики часнику, 1 ст.л. моркви тертої, 1 ч.л. соку лимона, щавель, горішки рубані, майонез / рослинне масло за смаком.

Як приготувати овочевий салат з кульбабою і горішками. Залити листя кульбаби холодною підсоленою водою на півгодини, потім обсушити їх і довільно не надто дрібно нарізати. Часник потовкти з сіллю, лимон разом зі шкіркою нарізати дуже дрібно, з'єднати з кульбабою, додати моркву, кілька нарізаних листочків щавлю, горіхи, заправити соком лимона і олією або майонезом.

Морква в цьому салаті можна замінити буряком, а також до рецептурою можна додати листя молодої кропиви, які перед додаванням в салат злегка бланшують.

Рецепт салату з кульбаби з капустою і яйцем

Знадобиться: 100 г листя кульбаби, 50 г квашеної капусти, 25 г зеленої цибулі, 1 яйце рубане варене, сметана, сіль.

Як приготувати салат з кульбабою, яйцем і капустою. Порубати зелена цибуля і листя кульбаби ножем, перемішати з рубаним яйцем і капустою, підсолити, додати сметану, перемішати. При бажанні салат можна заправити рослинним маслом.

Прибравши з цього рецепта яйце, замінивши зелена цибуля на ріпчаста, а сметану на рослинне масло, можна приготувати трохи інший за смаком салат з кульбабою.

Зустрічаються й рецепти салатів з кульбаби з м'ясом.

Рецепт салату з кульбаби з щавлем, медом і свининою

Знадобиться: 1 частина листя кульбаби, 1 частина листя щавлю, відварна свинина, волоський горіх, мед, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати салат з кульбаби зі свининою. Промити і дрібно нарізати кульбаба і щавель, підсолити їх, додати масло, перемішати. Додати в салат подрібнені горішки, мед, тонкими скибочками нарізану відварну свинину.

Дещо інший салат вийде, якщо прибрати з цього рецепта щавель, м'ясо, масло, перець і додати сік лимона.

Широко використовуються кульбабки в італійській і французькій кухнях. У цих рослинах блюда з кульбабою вважаються делікатесами і коштують в ресторанах дуже дорого.

Рецепт французького салату з беконом і кульбабою

Знадобиться: 300 г копченого бекону, 40 листя кульбаби молодого, 3 скибочки хліба пшеничного, 1 зубчик часнику, 3 ст.л. рослинного / вершкового масла, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. оцту, чорний мелений перець.

Як приготувати французький салат з кульбабою. Листя кульбаби промити, обсушити, викласти на блюдо. Кубиками нарізаний хліб обсмажити на олії до рум'яної скоринки, додавши подрібнений часник і викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало жир. Бекон нарізати, обсмажити у власному соку, викласти на листя кульбаби, полити залишилися після смаження бекону на сковороді жиром (або можна полити бекон оливковою олією), поперчити, полити салат оцтом, посипати сухариками і подати.

Приготувати смачний салат можна і з квітками кульбаби, наприклад, поєднуючи їх з огірками.

Рецепт салату з кульбабою і огірками

Знадобиться: 5 огірків, 4 ст.л. майонезу, 2 ст.л. квіток кульбаби, перець, сіль.

Як приготувати салат з огірків і кульбаб. Соломкою нарізати огірки і цибуля, поперчити і посолити, заправити майонезом, перемішати, посипавши салат пелюстками квіток кульбаб.

Салати з кульбаб можна готувати і з фруктами, сиром.

Рецепт салату з кульбаб з сиром та персиками

Знадобиться: 20 квіток кульбаби, 10 листочків кульбаби, 1 персик, 4 ст.л. вершків, 2-3 ст.л. сиру, 2 ч.л. соку лимона.

Як приготувати салат з квіток кульбаби і сиру. Відокремити квітки кульбаб від зелених чашечок, промити і обсушити листя, розкласти їх на блюді. Дрібно нарізати персик. Перемішати сир, сік лимона і вершки, покласти квіти кульбаби, персик, перемішати. Укласти салат на листя кульбаби і подати.

Приготування салатів з кульбаби - це прекрасний спосіб ввести в раціон більше вітамінів, їжте такі корисні салати і будьте здорові!