Рецепти блюд з копченим сиром - родзинка вашого столу

Копчений сир, безумовно, смачний і просто так сам по собі, здавалося б, навіщо тут ще щось вигадувати? А ми скажемо - чому б і ні, тим більше, що будь-які страви з цим продуктом виходить ну просто пальчики оближеш!

Копчений сир - це будь-який сир, який закоптили, що, в принципі, цілком логічно. Тобто це не тільки звичний багатьом сир-косичка, а й ковбасний, плавлений сир, виготовляються копчені сири і з таких прекрасних сортів сиру як Гауда, Чеддер, Моцарелла, Грюйєр - загалом, різновидів цього продукту може бути чимало, і ми в наших рецептах постараємося охопити найрізноманітніші види копченого сиру.

Як дізнатися копчений сир? Він має жовтувато-коричневий відтінок, а також своєрідну «шкіру», яка утворюється на його поверхні при високих температурах. Придумали коптити сири датчани, які пишаються своїм чудовим винаходом. Хороші копчені сири готуються методами і гарячого, і холодного копчення. А ось недобросовісні виробники домагаються «копченості» за допомогою смакових добавок, рідкого диму і барвників - так сиру надається потрібний вид і смак.

Рецепти страв з копченого сиру

З копченим сиром можна готувати найрізноманітніші страви, але у нас якось найбільше прижилися салати. Рецептів салатів з копченим сиром маса, і часто кулінари готують їх на різні свята, ми ж сьогодні охопимо і повсякденні страви.

Булочки, бутерброди, основні страви та гарніри, а також усілякі смаколики - з копченим сиром можна приготувати дуже багато всього.

Рецепт булочок з копченим сиром

Знадобиться: 300г копченого ковбасного сиру, 3-3,5 склянки борошна, 7 ст.л. рослинного масла,? склянки молока, по 2 ч.л. цукру і сухих дріжджів, кунжут, сіль.

Як приготувати булочки з копченим сиром. Теплим молоком розвести дріжджі, всипати цукор, перемішати. На тертці потерти сир, всипати до нього борошно просіяне і додати масло, перемішати все, влити опару і замісити нелипке м'яке тісто, скачати його в кулю, на 1ч залишити в теплі. Скачати з тіста кульки, викласти їх у змащену маслом форму, обмазати яйцем, обсипати кунжутом, запекти до зарум'янювання в розігрітій до 180 градусів духовці.

Італійці, як і французи - великі любителі сирів, і копчених в тому числі, тому в італійською кухнею зустрічається чимало рецептів страв з цим продуктом.

Рецепт бутерброда по-італійськи з копченим сиром

Знадобиться: по 30г вершкового масла і копченого сиру, 4 шматочки зернового хліба, по 2 помідора і печериці,? ч.л. орегано, сіль.

Як приготувати бутерброди з копченим сиром. Гриби підготувати і нарізати пластинками, обсмажити на вершковому маслі, дістати з сковороди. З двох сторін в цьому ж олії обсмажити хліб. Викласти на 2 шматочки (не дістаючи їх з сковороди) нарізаний пластинками сир, на нього - гриби, зверху - кружки помідор, посипати орегано, накрити рештою двома шматочками хліба, накрити сковорідку кришкою і 3-4 хв згасити.

Рецепт млинчиків «креспелле» по-італійськи з копченим сиром

Знадобиться: 400г соусу бешамель, 150г сиру копченого, 100г шинки, 50г вершків / сметани, 1 пучок зеленої цибулі, вершкове масло, мускатний горіх, сіль.

Як приготувати млинці креспелле. Приготувати млинці за улюбленим рецептом: вони не повинні бути солодкими, дуже тонкими або ажурними. Також в тісто можна додати рубаний зелений лук. Змастити кожен млинчик вершковим маслом. Дрібно нарізати шинку, кубиками - сир, перемішати їх. Приготувати соус бешамель, влити його в невелику каструлю, додати вершки, мускат, довести до кипіння і відразу ж прибрати з плити. Додати 2-3 ст.л. соусу в суміш шинки і сиру, перемішати. Взяти форму для запікання і 3-4 ст.л. соусу вилити на дно, на кожен млинчик (на чверть його площі) викласти начинку, скласти їх трикутничками (навпіл і потім ще половинку навпіл) і близько один до одного укласти у форму, полити соусом, що, посипати зверху копченим сиром, запікати 25 хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Рецепт піци з копченим сиром

Знадобиться: по 200г борошна та листкового тіста, 250г томат-пюре, 150г копченого сиру, 100г шинки, 4г дріжджів сухих, 1 жовток, сир пармезан, цукор, сіль, рослинна олія.

Як приготувати піцу з копченим сиром. Змішати борошно з цукром і сухими дріжджами, влити 2 ст.л. оливкової або ін. рослинного масла, влити теплу воду (1 чайну чашку), замісити еластичне тісто, місити не менше 10хв, потім на 1,5ч залишити його в теплі. Пластинками нарізати копчений сир, тісто розкачати і змастити томатом, підсолити, посипати орегано, полити злегка рослинним маслом, викласти нарізані шинку і сир, зверху полити залишилися томатом, підсолити, посипати орегано і знову трохи збризнути олією. Накрити піцу листковим тістом, наколоти його виделкою, защипнути краю, обмазати піцу жовтком, посипати тертим пармезаном, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25хв.

З копченим сиром можна приготувати дуже смачний гарнір.

Рецепт овочів з копченим сиром

Знадобиться: 250г кабачків, 150г стручкової квасолі, 100г перцю солодкого, 80г сиру копченого, по 1 яйцю і цибулині, по 2 ст.л. майонезу і рослинного масла,? ст.л. кропу рубленого,? ч.л. сушеного базиліка.

Як приготувати овочі з копченим сиром. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості, додати дрібно нарізані заморожені кабачок, квасоля і перець, підсолити і до готовності згасити під кришкою, в центрі сковороди зібрати овочеву суміш у вигляді горочки. Яйце, майонез і базилік перемішати, додати дрібно нарізаний або тертий сир, полити гірочку овочів, згасити під кришкою 10хв. Посипати гарнір кропом перед подачею.

Як можна обійти увагою салати, коли мова йде про копченому сирі? Правильно - ніяк. Наостанок - рецепт салату з цим продуктом, але все-таки салати з ним - тема окрема.

Рецепт салату з копченим сиром

Знадобиться: 300г шинки, 150г майонезу, 5 яєць варених, по 1 банці консервованої кукурудзи, сирної кісці копченої та пакетику сухариків з шинкою або сиром, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з копченого сиру. Дрібно нарізати сир, порубати яйця, кубиками нарізати шинку, порубати зелень, з'єднати, додати майонез і перемішати. Всипати в салат сухарики безпосередньо перед подачею - щоб вони не почали розбухати.