Домашнє дріжджове листкове тісто

Будь-яке тісто можна приготувати в домашніх умовах навіть не маючи досвіду, в тому числі і листкове. У цій статті ми розповімо, як приготувати гарне листкове тісто, навіть якщо ви робите його вперше.

Листкове тісто - одне з найскладніших в приготуванні, і навіть найскладніше, без перебільшення. Далеко не кожна досвідчена господиня готова братися за його приготування, не кажучи вже про новачків. Однак, як то кажуть: «Очі бояться, а руки роблять» - варто взятися за приготування цього тесту, як ви побачите, що все виходить, потрібно лише приділити процесу час.

Справа в тому, що приготування листкового тіста - процес не стільки складний, скільки тривалий і копіткий, саме тому багато хто воліє купувати це тісто в готовому вигляді в магазинах. Але ж приготовлене своїми руками тісто набагато смачніше, не кажучи вже про відсутність шкідливих добавок! А уявіть, якими будуть ваші емоції, коли після витраченого часу ви поставите на стіл готові ароматні пиріжки або калачики, або слойку, або якусь іншу випічку з цього тесту!

Загалом, перш ніж робити висновки про неможливість приготування листкового тіста своїми руками, слід як мінімум один раз спробувати, а краще - кілька: пам'ятайте - навик приходить з практикою! А якщо у вас під рукою ще й хороший, надійний рецепт, то можна бути впевненою в відмінному результаті. І саме такий рецепт ми пропонуємо.

Рецепт домашнього дріжджового листкового тіста

Інгредієнти:

500г борошна
яку муку вибрати? ми підкажемо
250г вершкового масла / маргарину
250мл молока
80г цукру
20г свіжих або 7г сухих дріжджів
1 ч.л. цедри лимона або 1 щіпка ванілі
1 щіпка солі

Спосіб приготування:

Як приготувати домашнє дріжджове листкове тісто. За півгодини до приготування тіста дістати масла з холодильника - воно має розм'якшитися. У теплому молоці розчинити дріжджі, просіяти горочкой муку, перемішати з ваніліном і цукром. Покласти в молоко до дріжджів 50г масла, перемішати, далі поступово додавати борошно, замішуючи тісто, яке вийде не дуже м'яким. Дати тісту підійти протягом 30хв - 1:00, потім обмять і прибрати в холод. Що залишилися 200г вершкового масла викласти на лист пергаменту або харчову плівку, накрити зверху ще одним листом пергаменту / плівки, розкачати в прямокутний пласт близько 10 на 20см розміром, прибрати в холодне місце - у тесту і масла повинна бути перед з'єднанням одна температура. Вимісити тісто, розкачати в пласт близько 20 на 30 см. С прямокутника масла з одного боку зняти пергамент / плівку, цією стороною укласти його на тісто (класти так, щоб масло було в середині прямокутника тіста, тобто щоб його можна було накрити вільними краями тіста праворуч і ліворуч), зняти пергамент з другої сторони масла. Накрити масло вільними краями тіста зліва і справа - вийде прямокутник з маслом всередині, розкачати його, потім знову таким же чином скласти втроє - з боків до центру внахлест скласти краю, повторити розкачування, складання, потім знову розкачати і скласти тісто втричі. Далі з готового листкового тіста потрібно видалити налиплу борошно і приступати до формування бажаних виробів.

Ну а щоб приготувати листкове тісто було ще простіше, ми пропонуємо подивитися видеорецепт.

Видеорецепт приготування листкового тіста