Тісто - рецепти приготування, просто і швидко

Зробити в домашніх умовах будь-тісто набагато простіше ніж здається. У цій статті ми розповімо про простих рецепти приготування різних видів тіста, надійних і перевірених багатьма кулінарами.

Сьогодні купити тісто можна в будь-якому супермаркеті - і дріжджове, листкове, і прісне, в загальному, яке завгодно. Але досвідчені кулінари кажуть, що це тісто не йде ні в яке порівняння з домашнім, яке буквально «дихає» теплом рук приготували його людини. Ще один аргумент на користь самостійного приготування тесту - його дешевизна у порівнянні з магазинним: подумайте самі - еквівалентна вартість упаковки тесту вартості пари яєць і декількох склянок борошна? І навіть якщо в рецептурі присутні розпушувач, молоко або інші молочні продукти, спеції і т.д., то все одно буде в рази дешевше зробити тісто самим. Готувати тісто в домашніх умовах вигідно, плюс воно виходить смачніше, а будь-які вироби - ароматні й, можна сказати, затишніше. Так навіщо ж тоді купувати магазинний?

Якщо вся справа в економії часу, то можна вчинити дуже просто: в зручний день зробити побільше тіста, частина використовувати, а решта прибрати на зберігання в морозильну камеру - воно буде прекрасно зберігатися до моменту, коли знадобиться.

Рецепти приготування різних видів тіста в домашніх умовах

В домашніх умовах можна зробити будь-яке тісто: листкове, прісне, дріжджове, здобне, пісочне і т.д. Ми розповімо про рецепти приготування різних видів тіста.

Рецепт прісного тесту на кефірі

Знадобиться: 1 кг борошна, 500 мл кефіру, 1 яйце, 1-2ч.л. солі, 1/2ч.л. соди харчової.

Як приготувати прісне тісто на кефірі. Вбити в кефір яйце, збити до однорідності, всипати соду, перемішати, поступово всипати просіяне борошно і замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками. Один стакан борошна потрібно залишити для останнього замісу і присипання поверхні при розкочуванні. Вимішувати тісто на робочій поверхні добре, ретельно. Подальша робота з тестом залежить від того, що будете готувати. Для пиріжків скрутити в джгут, відрізати рівні шматочки розміром з яйце, кожен розкачати в корж близько 10-15см діаметром і 0,5 см завтовшки, в центр покласти начинку, підняти краї догори і защипнути - шов вийде зверху.

Це тісто виходить більш легким і пишним в порівнянні із звичайним прісним тістом, а готувати його простіше і швидше, ніж дріжджове. Підходить для коржів, пиріжків, пирогів.

Рецепт класичного пісочного тіста

Знадобиться: 300 г маргарину/вершкового масла, 3 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 ч.л. соку лимона, щіпка соди і ванільного цукру.

Як приготувати пісочне тісто класичне. Просіяти гіркою борошно, всипати звичайний і ванільний цукор, викласти зверху масло, терте або нарізане шматочками, додати гашену соком лимона соду, ножем все це порубати. Вбити в крихту яйця, потім руками швидко замісити однорідне тісто, скачати його в кулю і прибрати в холод на 1ч, обернувши в серветку або плівку. Далі з тестом можна працювати, виходячи з готуються виробів.

Зазвичай пісочне тісто розкачують до товщини 4-8мм - більш товсті шари такого тіста погано пропікаються.

Рецепт простого листкового тіста

Знадобиться: 1 кг борошна, 800г вершкового масла/маргарину, 400 мл води, 2 яйця, 2ст.л. оцту, 1 ч.л. солі.

Як приготувати просте листкове тісто. Всі продукти дуже добре охолодити, воду в тому числі, а масло потримати в морозилці. Перемішати частину борошна і все масло, натерши його на крупній тертці: натираючи масло, постійно пересипати його борошном, коли буде натерто все, всипати решту борошна, легкими рухами рук все з'єднати в кулю, не місяць. Злегка збити яйце з оцтом і сіллю, влити стільки води, щоб обсяг маси вийшов 500мл, додати до масляно-борошняної маси, підливаючи поступово, порціями - замішувати тісто дуже швидко, щоб продукти залишилися холодними. Зібрати тісто у великий ком, розділити на 3 частини, викласти кожну в окремий пакет, прибрати в холод мінімум на 2 год перед подальшим використанням.

Це універсальне листкове тісто, яке може використовуватися для приготування будь-якої випічки, в тому числі тістечок, тортів, пирогів, пиріжків. Воно виходить розсипчастим і дуже ніжним.

Рецепт дріжджового тіста

Знадобиться: 300мл молока, 50 мл рослинного масла, 11г (1 пакетик) сухих дріжджів швидкодіючих, 3 склянки борошна, 1 ч.л. цукру, ? ч.л. солі.

Як приготувати дріжджове тісто. Підігріти молоко приблизно до 40 градусів, всипати дріжджі, цукор і 1 ст.л. борошна, перемішати до однорідності, на 20хв залишити. У піднялася опару додати рослинне масло, решту борошно, сіль, добре вимісити тісто, додаючи ще борошно, якщо знадобиться - тісто має вийти не дуже тугим, середньої щільності. Накрити тісто харчовою плівкою, на 40хв залишити при кімнатній температурі, обім'яти, залишити ще на 40хв. Далі з тестом можна працювати, виходячи з того, що буде з нього готуватися.

З цим тестом можна робити булочки, пиріжки та пироги.

Рецепт сирного тіста

Знадобиться: 280г борошна, 250г сиру, 100г цукру, 50г вершкового масла, 1 яйце, 1 ч.л. розпушувача.

Як приготувати сирне тісто. Просіяти борошно, перемішати з розпушувачем. На самому повільному вогні в сковороді розтопити вершкове масло, дати йому трохи охолонути. Протерти сир блендером або через сито, додати разом з вершковим маслом до борошна, перемішати. Яйце збити з цукром за допомогою міксера, влити в сирне тісто, замісити його до однорідності і м'якості.

Це тісто відмінно підходить для пиріжків, рогаликів, печива і інших варіантів виробів з сирного тіста, які можна як випікати, так і смажити.

Зробити будь-тісто дуже і дуже просто - спробуйте приготувати різні види тіста за запропонованими рецептами, і зможете в цьому переконатися на 100%! Удачі!

Ну а ще один варіант популярного тесту дивіться у видеорецепте.

Відеорецепт приготування простого тесту