Кальмари в сметані: 4 найкращі рецепти

Кальмари - один з найулюбленіших морепродуктів в нашій країні. З ними можна приготувати багато смачних страв, але, згідно широко поширеній думку, немає нічого смачнішого, ніж кальмари, приготовані в сметані.

Кальмари в сметані виходять дуже ніжними, буквально тануть у роті, звичайно, якщо вони правильно приготовані - якщо перетримати їх на плиті, вони стають твердими. Смак кальмарів дуже гармонійно доповнюється вершковим смаком сметани, тому подібні страви - приклад найкращої сполучуваності продуктів.

В якості інгредієнтів для таких страв, крім сметани і кальмарів, найбільш часто використовується ріпчасту цибулю, можна також використовувати такі овочі, як морква, цукіні, помідори, коріння петрушки, селери і ін., часник, зелений лук та іншу зелень. Все залежить від вашого смаку, однак слід пам'ятати, що мають дуже виражений смак продукти можуть перебити ніжні нотки смаку поєднання «кальмар-сметана».

Ми розповімо про найбільш смачних варіантах приготування кальмарів в сметані.

Рецепт перший: Кальмари в сметані по-простому

Знадобиться: 500г філе вареного кальмара, 1 склянка сметани, сіль за смаком.

Як приготувати кальмари в сметані. Відварені і очищені кальмари нарізати соломкою, викласти в каструлю або глибоку сковороду, влити сметану, підсолити і потомити 3минуты на повільному вогні. Подати з гарніром із смаженої або відвареної картоплі, рису або овочів.

Пам'ятайте: варити більш 5хвилин кальмари не слід - вони можуть стати жорсткими, краще варити їх 2-3хв, не більше. Подальша температурна обробка кальмарів в сметані вже не вплине на їх ніжність, тому в ній їх можна спокійно тушкувати ще кілька хвилин. Тушкувати в сметані можна як відварені, так і сирі кальмари.

Це - самий базовий варіант приготування кальмарів в сметані. Додайте пару спецій - мелений перчик, паприку, а також зелень, і смак вже буде трохи іншим. Для загустіння сметани до кальмарам перед заливкою додають трохи борошна і перемішують - тоді сметана стає густішим.

Рецепт другий: Кальмари по-строгановськи

Знадобиться: 100 г відвареного м'яса кальмарів, 20мл сметани 15%, 2 цибулини, по 1 ч.л. томат-пюре і рослинного масла, ? ч.л. борошна, петрушка, кріп, сіль.

Як приготувати бефстроганов з кальмарів. Відварені кальмари нарізати соломкою, викласти на сковороду з маслом, підсолити, додати подрібнену цибулю і обсмажити 2-3хв, всипати борошно, перемішати, влити сметану і томат-пюре, перемішати і довести все до кипіння при швидкому помішуванні. Посипати бефстроганов з кальмарів рубаною зеленню перед подачею.

Ну а в наступних двох рецептах ми пропонуємо доповнити прекрасне поєднання кальмарів і сметани овочами.

Рецепт третій: Кальмари з помідорами в сметані

Знадобиться: 700-800г філе кальмарів, 8-10 помідорів, 3-4 цибулини, ? склянки рослинного масла, ?-1 склянка сметани, 1-2 ч.л. пшеничного борошна, кріп і петрушка, перець мелений, сіль.

Як приготувати кальмари з помідорами в сметані. Вирізати плодоніжки у помідорів, віджати сік і вилити його в сотейник, м'якоть дрібно нарізати або перекрутити на м'ясорубці, додати сік, влити масло, довести все до кипіння, проварити при слабкому кипінні 5-6хв. Сирі очищені кальмари нарізати соломкою, викласти на помідори, додати цибулю, попередньо дрібно нарізаний і обсмажений, знову довести все до кипіння, 5хв потомити. Борошно прожарити на сухій сковороді до світло-жовтого відтінку, остудити, частиною томатної маси і розвести сметаною до стану густого соусу так, щоб не було грудок, потім цей соус влити до решти маси і перемішати, довести до кипіння, підсолити, поперчити і проварити 5 хв на повільному вогні. Подавати кальмари з помідорами в сметані з розсипчастим рисом або картопляним пюре.

Рецепт четвертий: Кальмари, тушковані в сметані з овочами

Знадобиться: 1 кг філе кальмара, 500мл сметани, 3 цибулини, 2 моркви, рослинна олія, часник, спеції за смаком.

Як приготувати кальмари з овочами в сметані. Півкільцями нарізати цибулю, моркву - соломкою, кальмари очистити і нарізати соломкою. Викласти часник і овочі у сковороду з розпеченою олією і обсмажити 10хв, додати кальмари, влити сметану, підсолити, приправити спеціями і перемішати, під кришкою тушкувати 3хв після закипання. Подати кальмари з овочами в сметані з гарніром з відвареного рису.

Безперечним достоїнством смачних і дуже апетитних кальмарів у сметані є ще й той факт, що такі страви відрізняються легкістю, адже кальмари містять мінімум вуглеводів і жирів, і багато в чому енергетична цінність страви буде залежати від жирності використовуваної сметани. Їжте легкі, але при цьому дуже смачні і апетитні страви і відчувайте себе чудово!