Апетитні домашні булочки з корицею

Незважаючи на те, що сьогодні існує маса варіантів різних тістечок, булочки досі знаходять своїх шанувальників. Особливо поширеними, можна сказати, інтернаціональними, вважаються булочки з корицею, які, здається, обожнюють ласуни з усіх кінців світу.

Ким була придумана перша булочка з корицею - невідомо, проте в німецькій кухні існують булочки під назвою «Францбрётхен», від яких, швидше за все, і відбулися всі сучасні варіації цього десерту. А в Німеччині, точніше, в Гамбурзі їх придумали, дивлячись на кухарів французького війська, окупував місто за часів Наполеона, які ежеутренне пригощали солдат апетитними круасанами з пилу з жару. От і вирішили німці, що вони нічим не гірші, і придумали свій варіант ранкової випічки, який тепер вважається традиційною стравою німецького сніданку. Готують такі булочки з листкового тіста з корицею, іноді в них додається гарбуз, марципан і родзинки.

А в усьому іншому світі булочки з корицею сьогодні готують і з листкового, і зі здобного тіста. Частенько такі булочки іменують назвою «Сінабон», що не зовсім правильно: Сінабон - це назва бренду, точніше мережі кав'ярень, в якій булочки з корицею є одним з фірмових блюд, а ніяк не самих булочок. Тим не менш, ця назва вже міцно закріпилося за булочками з корицею, і нічого вже з цим не поробиш.

Отже, випробувавши покупних булочок з корицею, багато господинь загоряються бажанням повторити або навіть перевершити магазинних кондитерів. Що ж, насправді це не так вже й складно, головне - захотіти.

Як вже було зазначено, сьогодні булочки з корицею готують із здобного або листкового тіста, а основний добавкою для них є кориця і цукор. Давайте подивимося, як готувати булочки з корицею з листкового тіста.

Дивіться так же рецепт листкового тіста

Рецепт приготування булочок з корицею з листкового тіста

Знадобиться: 500 г листкового тіста, 100 г цукру, 1 ст.л. кориці, яйце для обмазування.

Як приготувати булочки з корицею. Готове листкове тісто розморозити, робочу поверхню змастити рослинним маслом або припудрити борошном, злегка розкачати тісто, рівномірно посипати сумішшю цукру і кориці, згорнути тісто в рулет, розрізати гострим ножем на булочки по 1,5 см завтовшки, викласти їх на лист, змащений маслом, на відстані один від одного, на 30 хв залишити. Перед запіканням обмазати булочки збитим яйцем, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв. Перед подачею посипати булочки цукровою пудрою або змастити глазур'ю.

Використовувати для цього рецепта потрібно листкове дріжджове тісто, проте деякі господині готують булочки і на прісному листковому тісті. Безумовно, найпростіше приготувати булочки з корицею з уже готового тіста - і часу піде менше, і улюблений десерт з'явиться на столі швидше. Однак якщо ви вмієте готувати самостійно листкове або здобне тісто, краще приготувати булочки з домашнього тіста, адже, як відомо, все домашнє - смачніше!

Рецепт приготування булочок з корицею із здобного домашнього тесту

Знадобиться: 600-700 г борошна, 200 г молока, 100 г цукру, 50 г свіжих / 11г сухих дріжджів, 2 яйця, 1 ст.л. клейковини (1ст.л. борошна без гірки + трохи води, додавати поступово), 1 ч.л. солі, для начинки - 200 г коричневого цукру, 20 г кориці,? пачки маргарину розм'якшеного, для крему - 100 г цукрової пудри, 50 г вершкового сиру (типу Альметте), 2-3 ст.л. розм'якшеного вершкового масла, ванілін.

Як готувати булочки з корицею. Перед замешиванием тесту всі інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру. У теплому молоці розвести дріжджі, додавши дрібку цукру. Окремо збити яйця, додати до них розм'якшений маргарин, потім цукор, продовжуючи збивання. Перелити дріжджі в посуд, де буде замішуватися тісто, перемішати з яєчною масою до однорідності. Борошно перемішати з сіллю, всипати частину борошна до дріжджовий масі, вимісити тісто, додати клейковину (просто змішайте борошно і воду до липкої маси), потім частинами додати решту борошна, кожен раз вимішуючи тісто до однорідності. Замісити тісто і скачати його в кулю, на годину залишити, щоб воно піднялося. Для начинки розм'якшити маргарин, окремо перемішати цукор з корицею. Розкачати тісто у великий прямокутний пласт товщиною не більше 0,5-0,7 см, змастити маргарином по всій поверхні і посипати рівномірно цукрової сумішшю з корицею, з широкого краю скрутити в тугий рулет, розрізати рулет на булочки бажаної товщини, викласти на змащене маслом деко , поставити в розігріту до 175 градусів духовку і запекти 20-30 хв до готовності. Приготувати крем: перемішати вершковий сир, масло і цукрову пудру. Обмазати готові булочки приготованим кремом і подавати в теплому вигляді.

Доповнити класичні варіанти таких булочок можна родзинками, яблуками, горішками або шоколадом, просто додавши їх в тісто за смаком. Приємного чаювання і вдалих вам булочок з корицею!