Глінтвейн по-російськи: простий, смачний і дуже корисний збитень

Вже більше тисячі років російській людині знайомий цей чудовий напій, але сьогодні його популярність не так висока, як у ті часи, коли в нашій країні ще не популяризувався чай та інші іноземні напої. Він зігріє в холод, захистить від хвороб і подарує тепло і затишок кожному - навчитися готувати збитень, безумовно, варто, а ми розповімо як.

З незапам'ятних часів люди готують напої на основі меду, які дарують організму неоціненну користь і захищають від хвороб. Ну а рецепт такого медового напою як збитень вперше народився на Русі мед був у нас одним з найпопулярніших продуктів і входив в щоденний раціон кожного середньостатистичного людини - як заможного, так і селянина. З часом популяризировавшиеся у Росії чай та інші напої витіснили медові, і збитень в тому числі, на задній план, як більш швидкі і легкі в приготуванні, але до кінця збитень забутий не був - надто він смачний і корисний, щоб канути в Лету. Масове споживання збитню припинилося після Жовтневої революції, разом з багатьма іншими зниклими явищами царської Русі, але сьогодні, разом із популяризацією здорового та корисного харчування, робляться спроби відродити споживання цього напою.

Перші з'явилися на Русі самовари були призначені саме для приготування збитню! До появи чаю збитень або, як його ще називали, узвар, перевар був єдиним гарячим напоєм русів!

Збитень - це напій, до складу якої обов'язково входить мед, а додатковими інгредієнтами виступають різні трави і прянощі. Він може бути як безалкогольним, так і з алкоголем, як гарячим, так і холодним. Всього 100-150 років тому в Росії не було ринку, на якому б не ходили «сбитеньщики» - люди, які продавали збитень, сьогодні його теж можна побачити у продажу, але склад і корисні властивості таких напоїв далекі від оригінальних. Тому справжній смачний і корисний збитень можна приготувати тільки своїми руками в домашніх умовах. І зробити це простіше, ніж може здатися на перший погляд!

У слов'янських літописах збитень вперше згадується в 1128 році. Назва напою, як передбачається, походить від слова «збивати», тобто змішувати, що вказує на оригінальний спосіб його приготування: трави і прянощі настоювалися для збитню окремо від меду, а потім вони змішувалися.

Рецепти приготування домашнього збитню

Якщо ви хочете приготувати смачний і корисний домашній збитень - сміливо беріться за справу, це не складніше, ніж приготувати такий популярний сьогодні в холодні пори року глінтвейн, який, на відміну від збитню, за своєю суттю може бути тільки алкогольних, і в цьому він поступається нашому медового напою!

На Русі найпопулярнішими добавками до сбитню були шавлія, звіробій, імбир, стручковий перець і лавровий лист.

Рецепт приготування класичного збитню

Знадобиться: 1,5л води, 500 г квіткового меду, 80 г суміші запашних трав (материнка, звіробій, шавлія, м'ята), 10г суміші прянощів (кардамон, кориця, гвоздика).

Як приготувати традиційний російський збитень. В окропі розчинити мед, перемішати, на добу залишити при кімнатній температурі, після чого влити в глиняний горщик, без кришки прокип'ятити на слабкому вогні 2 години, знімаючи піну. Всі прянощі і трави покласти в горщик за 15 хв до закінчення варіння. Подавати напій гарячим з пряниками і печивом.

Багато традиційні рецепти збитню передбачають кип'ятіння меду, яке, як відомо, зводить нанівець всі його корисні властивості. Надходити в таких випадках можна так: не додавайте мед у суміш, яка буде закипати, кладіть його в напій тільки після того, як він охолоне до температури нижче 40 градусів.

Рецепт приготування збитню «Слов'янського»

Знадобиться: 1 л води, 50г натурального квіткового меду, 3г хмелю, 0,3г кориці, по 1 гілочці материнки з квітками, м'яти і меліси.

Як приготувати слов'янський збитень. Воду довести до кипіння, зробити повільний вогонь, покласти трави та мед, прокип'ятити 10-15хв, прибираючи піну, дати напою настоятися півгодини, процідити і подати до столу.

Будь-які трави, які потрібні для приготування збитню, можна легко знайти у продажу в аптеках.

На Новий рік наші предки готували святковий варіант збитню, більш солодкий і пряний.

Рецепт приготування святкового новорічного збитню

Знадобиться: 1 л води, 200 г меду, 100 г цукру, 5 г імбиру, 5-7 гвоздик, по 1 лавровому листу і щіпці кориці.

Як приготувати новорічний збитень. Воду довести до кипіння, розчинити в ній мед і цукор, покласти прянощі і лавр, прокип'ятити 15-20 хв, залишити настоюватися на годину, потім через сито або марлю процідити. Подати напій гарячим, при необхідності його підігрів.

На Русі подавати збитень було прийнято з варенням, сухофруктами, цукатами, пряниками, пастилою, зацукрованими горіхами, журавлина в цукрі, моченими ягодами і фруктами, свіжими яблуками, сливами, брусницею чи грушами.

Якщо ви любите збитень і хочете пити його частіше, то дуже практичним і зручним варіантом буде сухою збитень.

Рецепт приготування сухого збитню

Знадобиться: 2 л води, 150 г меду, 2 бутона гвоздики, по 0,5 ч.л. кориці, мускатного горіха, коріандру, анісу, імбиру і чорного перцю горошком.

Як приготувати сухий збитень. Всі прянощі розтовкти і перемішати, потім протерти через сито і зберігати в скляних ємностях з щільно закритою кришкою. Зазначене кількість прянощів розраховане на приготування збитню з 2л води та 150г меду, відповідним чином пропорції можна збільшувати. Для приготування напою з сухого збитню довести воду з медом або цукром до кипіння, прокип'ятити 15-20 хв, покласти прянощі, ще 10 хв прокип'ятити на слабкому вогні, потім процідити і подати напій гарячим.

У цьому випадку зберегти користь меду можна так: кип'ятити воду з цукром, потім з травами, після цього дати напою настоятися і заодно охолонути нижче 40 градусів і вже при подачі заправляти медом.

Збитень можна ще більше вітамінізувати за наступним рецептом, який буде корисний всім під час епідемій простудних захворювань як лікувальний і профілактичний засіб.

Рецепт приготування вітамінізованого збитню

Знадобиться: 1 л води, 1 л приготованого за будь-яким рецептом збитню, 1 стакан сушеної шипшини.

Як приготувати вітамінний збитень. Шипшина промити, перебрати, залити водою і кип'ятити 15 хв, дати настоятися годину, перемішати з сбітнем. На 300г відвару шипшини потрібно брати 1л збитню.

При бажанні можна робити в домашніх умовах та алкогольні варіанти збитню з вином або пивом.

Рецепт приготування збитню з пивом

Знадобиться: 500мо пива і води, 100г патоки та меду, 1 ч.л. сухої м'яти.

Як приготувати пивний збитень. Перемішати воду і пиво, додати патоку і суху м'яту, довести до кипіння, 10-12 хв прокип'ятити, покласти мед і перемішати. Настояти напій 40-60 хв, процідити, дати охолонути, прибрати на 6-7 днів у холодильник, потім він готовий до вживання.

Рецепт приготування винного збитню

Знадобиться: 1 л сухого червоного вина, 150 г меду, по щіпці мускатного горіха, кориці і гвоздики.

Як приготувати збитень з вином. Мед покласти в вино, перемішати і поставити на середній вогонь, прибрати з плити, як тільки почне закипати. Покласти в напій прянощі, дати настоятися 30-40 хв, потім процідити і подати напій, підігрів його.

Збитень - напій у всіх відносинах чудовий: смачний, ароматний, корисний. Готуйте його і не забувайте російські традиції!