Глінтвейн - зігріє навесні, восени і взимку

Одним з найцікавіших напоїв, що використовуються не тільки в естетичних, але й у досить практичних цілях - щоб зігрітися в холодну погоду восени, взимку або навесні, є глінтвейн. Всім відомі позитивні властивості цього чудесного «зілля», чинного як чудовий профілактичний засіб від застуди, а також зігріваючий і що дарує найпозитивніші емоції.

Слово глінтвейн перекладається з німецької мови як «палаюче, гаряче вино». Цей дивовижний напій з'явився в Середньовіччі і користувався великою популярністю в країнах Центральної та Північної Європи. Цікаво, що подібний напій готувався ще в Стародавньому Римі: там вино просто перемішували з прянощами, не нагріваючи. Можливо, ідея глінтвейну народилася з давньоримського рецепта, і сучасна версія рецепта стала в Середньовіччі його переродженням. Але, як би там не було, сьогодні глінтвейн є одним з найпопулярніших зігріваючих напоїв - в холодну пору року його готують в самих різних країнах світу.

Вважається, що глінтвейн є одним з кращих напоїв для відновлення після інфекційних захворювань та профілактики застуди і нежиті, його корисно пити при переохолодженні, кашлі, психічному і фізичному виснаженні, депресії і навіть безсонні.

Як відомо, споживане в невеликих кількостях хороше вино надає лікарський вплив на організм. Червоне вино має антибактеріальні та антимікробні властивості завдяки вмісту флавоноїдів (у вині їх більше ніж у цитрусових, зеленому чаї, цибулі) і ресвератрола, блокуючого запальні процеси. Тому можна зробити висновок, що в періоди міжсезоння навесні і восени, а також під час холодів взимку немає більш корисного напою, здатного не тільки запобігти розвитку простудних захворювань, але і подарувати тепло, затишок і гарний настрій. А раз напій цей корисний і приємний, то навчитися його правильно готувати неодмінно потрібно!

Хороший глінтвейн: правильні складові

Класичні складові глінтвейну - це сухе або напівсухе неміцне червоне вино і такі приправи як кориця, гвоздика, аніс, імбир, мед і кірка лимона. Також в цей напій можуть додаватися запашний або чорний перець, кардамон, лавровий лист, повсюдна практика додавання в глінтвейн різних ягід і фруктів, горіхів.

Звичайно, найголовніше - правильно вибрати вино для глінтвейну.

Використання для приготування цього напою дорогих витриманих вин - це поганий тон!

Цінителі напою вважають, що оптимальний варіант - використовувати сухі або напівсухі червоні молоді і легкі вина з вмістом алкоголю від 7 до 12,5%.

Десертні вина, а також інші солодкі і занадто міцні вина краще не використовувати - такий глінтвейн буде занадто сильно віддавати алкоголем. Для регулювання солодощі та міцності напою краще використовувати підсолоджувачі (мед або цукор) і міцні алкогольні напої (коньяк, ром та ін.).

Для приготування смачного і якісного глінтвейну можна використовувати наступні вина, що продаються в наших супермаркетах:

• Недорогі аргентинські і чилійські вина (продаються в картонних коробках);
• Сухі червоні столові вина - Каберне, Кіндзмараулі, Мерло, Сапераві;
• Напівсолодкі і напівсухі червоні вина - Кагор, Хванчкара.

Що стосується спецій, то вони повинні бути не меленими - інакше напій буде скрипіти на зубах. Кориця - в паличках, гвоздика - в бутонах, перець - в зернах і Т.Л. А ось набір спецій, який буде використовуватися, кожен визначає сам, виходячи з власного смаку. Додавати в глінтвейн можна наступні приправи:

• Аніс, бадьян - додають напою лакричний аромат і східні нотки;
• Гвоздика, кориця - класична спеція для глінтвейну;
• Імбир - зігріває, краще використовувати взимку;
• Чорний або запашний перець - його аромат при варінні стає інтенсивніше, але гіркота при цьому йде, його можна сміливо додавати для аромату;
• Лавровий лист - краще класти в самому кінці приготування, щоб напій не був схожий на суп;
• Кардамон - при його додаванні цитрусові в глінтвейні вже не використовуються, тому що він має лимонно-евкаліптовий смак;
• Мускатний горіх - додають зовсім небагато щоб підкреслити аромати інших спецій;
• Шафран - покращує колір і підсилює смак напою, додають 1 щіпку;
• Коріандр - додає класичному глінтвейну нові нотки смаку;
• Лікарські і пряні трави (м'ята, меліса, звіробій, іван-чай та ін.) - Додадуть напою літні та особливі слов'янські нотки;
• Фрукти (яблука, цитрусові, абрикоси, сливи, персики) - для більш насиченого смаку напою використовуйте сезонні фрукти, можна також додавати для екзотичних варіацій ківі, ананас і банан;
• Лимон або лайм - додавати краще, коли напій готується з напівсолодких і солодких вин;
• Сухофрукти - додають трохи, щоб напій не перетворився на компот;
• Горіхи (фундук, мигдаль) - надають приємну гіркоту;
• Соки - можна додати апельсиновий, яблучний, лимонний, вишневий;
• Цукор і мед - на 1л видна додають 4-5 ст.л .;
• Ягоди (чорниця, журавлина, чорна смородина та ін.) - Використовуються як доповнення;
• Міцний алкоголь (ром, коньяк, горілка, портвейн, настойки або лікери) - при додаванні таких напоїв потрібно стежити, щоб концентрація алкоголю не вийшла дуже сильною.

Як приготувати смачний і корисний глінтвейн

Глінтвейн може готуватися тільки на вині або на вині з водою. У другому випадку в каструлі спочатку змішуються вода і спеції: приправи залийте холодною водою і доведіть до кипіння, прокип'ятіть 5-7 хв, потім додавайте мед або цукор і останнім - вино. Води потрібно брати на 1 л вина 150-200 мл. Після додавання вина напій нудиться на слабкому вогні до зникнення білої піни з поверхні.

Якщо ви готуєте напій тільки на вині, то порядок приготування глінтвейну такий: в вино додаються всі спеції і добавки, в тому числі мед або цукор, і воно нагрівається на помірному вогні до 70 градусів при періодичному помішуванні до тих пір, поки з поверхні не зникне біла піна.

Тонкощі приготування смачного глінтвейну

• Гвоздику краще додавати в такому вигляді: застроміть бутони в маленький лимон з тонкою шкіркою, дайте йому промаринуватися 1:00, покладіть лимон з гвоздикою в напій - так гвоздика і лимон віддадуть йому весь свій аромат;
• Ніколи не кип'ятіть глінтвейн - цей напій повинен нудитися на повільному вогні до тих пір, поки не зникне біла піна, що з'явилася на початку готування, нагрівати напій можна до максимум 70 градусів;
• При додаванні гарячої води (якщо за рецептом потрібно додавати гарячу воду), її потрібно закип'ятити перед використанням, підливати воду слід по краю - так ви збережете букет вина;
• Перед вживанням краще дати напою настоятися близько 40 хв.

Рецепт приготування медового глінтвейну

Знадобиться: 1 пляшка червоного сухого вина, по? яблука і апельсина, 12 бутонів гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 1 паличка кориці, 4 ст.л. меду.

Як приготувати глінтвейн. Фрукти нарізати дольками, укласти в каструлю, влити вино, покласти прянощі і мед, перемішати. На слабкому вогні нагрівати до 70 градусів, не даючи закипіти.

Рецепт приготування лимонного глінтвейну

Знадобиться: 280 мл води, 240 мл червоного вина, 120 г цукру, 100 мл рому, по 1 лимону і апельсину.

Як приготувати глінтвейн з ромом. С? лимона зрізати шкірку, покласти її в каструлю, додати воду і цукор, варити 10 хв, потім процідити, влити до рідини вино, і сік віджатого лимона, прогріти, додати ром. Апельсин класти в напій при подачі.

Рецепт безалкогольного глінтвейну

Знадобиться: 3 склянки яблучного / виноградного соку,? склянки води, по 2 ст.л. цедри апельсина і лимона, родзинок, 2 шматочки яблука, 1 ч.л. кориці,? ч.л. гвоздики, по щіпка імбиру, кардамону і запашного перцю.

Як приготувати безалкогольний глінтвейн. В неалюмініевую каструлю влити сік і воду, додати решту складників, перемішати, на слабкому вогні нагрівати до 80 градусів, помішуючи і не доводячи до кипіння. Перед подачею дати настоятися 5 хв.