Тірамісу

Сир маскарпоне розминається зі збитими вершками. Жовтки збиваються дочиста з цукром. Білки з дрібкою солі до дуже міцною білої піни. Потім жовтки і білки по черзі порціями додаються в сирну масу. Все обережно розмішується.

У ємність з охолодженим міцною кавою вливається вино (або лікер). Це просочення для «дамських пальчиків». Туди занурюється печиво і рядами, щільно один до одного, викладається на дно порційних десертних форм (можна використовувати креманки або широкі стакани для віскі «on-rocks»). На змочений просоченням бісквітний шар викладається сирний крем. Потім знову бісквітний шар і знову крем. Самий верхній «поверх» повинен бути кремовим.

Тірамісу практично готовий. Йому залишилося тільки як слід просочитися і охолодитися (мінімум - три години в холодильнику, а краще, якщо ви залишите там десерт на ніч). Перед подачею на стіл тірамісу посипається какао (порошок просівається крізь сито) і шоколадною стружкою. Можна прикрасити свіжими ягодами або фруктами.