Сирний рулет з вершками

Для приготування рулету потрібно: тісто: сир - 200 грам, яйця - 3 шт., Цукру - 0,5 склянки, розпушувач - 1 чайна ложка, крохмаль - 4 ст. ложка, борошно - 2 ст. ложка, ванілін.
начинка: густі вершки 35% - 300 гр., 2 ст.л. цукру, сік лимона за смаком, желатину - 1-2 ч.л.

Залити желатин холодною кип'яченою водою з розрахунку 3 столові ложки води на 1 чайну ложку желатину і замочити.

Викласти сир в миску, додати яєчні жовтки, борошно, крохмаль, розпушувач і ванілін. Перемішати.
Збити білки з цукром в піну і поступово додати їх в сирну масу. Вистелити пергаментним папером. Отримане тісто викласти на підготовлений лист шаром 1 см.

Випікати при температурі 180 градусів до готовності. Готовий корж згорнути в рулет разом з пергаментним папером і остудити.

Набряклий желатин нагріти на водяній бані, остудити. Збити вершки з цукром, додати трохи лимонного соку і желатин.

Розгорнути остиглий корж, видалити папір і змастити начинкою по всій поверхні. Поставити в холодильник, поки начинка не застигне. Згорнути корж в рулет. Зверху рулет обмазати тонким шаром начинкою і посипати горіхами.