Різдвяне поліно

Духовку нагріти до 200С. Деко вислати папером. У двох яєць відокремити білки від жовтків. Віником протягом 5 хвилин збивати жовтки, 2 яйця, 2 столові ложки теплої води і 50 г цукру. 2 білки збити з цукром і сіллю і віником з'єднати з жовтковою масою. Змішати борошно, крохмаль, какао, розпушувач, потім обережно додати яєчну масу.

Тісто рівним шаром намазати на папір. Випікати в духовці 12-15 хвилин. Гарячий корж відразу ж перекинути на кухонний рушник, посипане цукром. Папір змочити водою і обережно відокремити від коржа. Корж скачати в рулет за допомогою рушники і дати йому охолонути.

Желатин замочити в холодній воді. Зацукровані фрукти дрібно нарубати. Желатин віджати і розпустити в горілці на слабкому вогні. Збити вершки, поступово всипаючи цукрову пудру. Частину збитих вершків змішати з желатином, додати до решти вершки і змішати з фруктами.

Розкачати корж, намазати його кремом і обережно скачати в рулет, починаючи з поздовжньої сторони. Поставити в холодильник на три години. Глазур або шоколадну плитку розплавити. Рулет покрити шоколадом, роблячи візерунок із борозенок зубчастої формочкою або ножем. Рулет поставити в холодильник на 1 годину, потім прикрасити марципаном, кульками безе і шоколадною стружкою.