5 Оригінальних рецептів з кульбаб

Для одних це стане справжнім відкриттям, інші ж кулінари начулися про те, що кульбаба - рослина їстівне, і приготувати з нього можна масу страв. У цій добірці рецептів ми розповімо про найсмачніші, простих у приготуванні і корисних стравах з кульбаб.

Різні народи, наприклад китайці, вживають кульбаба в їжу з давніх часів, в цій країні він вважається городньої культурою, на відміну від нашої, де його частіше сприймають як бур'ян. Входило це рослина і в раціон перших поселенців Американського континенту. Їсти можна всі частини цієї дивної рослини - квіти, стебла, листя і навіть коріння.

Коріння кульбаби товсті, великі в порівнянні з надземною частиною рослини, за смаком вони нагадують гриби. Чистка коренів - процес простий, але довгий, очищені коріння можна їсти сирими, але, як вважається, більш смачні вони в смаженому вигляді. Посмажити коріння можна з овочами, м'ясом та іншими продуктами за смаком на сковороді - часу потрібно небагато, достатньо смажити їх 10-15 хв. Найкраще збирати коріння кульбаб до цвітіння навесні, проте в цілому їх можна вживати в їжу протягом усього сезону, як будь-які коренеплоди, вони ситні, добре втамовують голод.

З квіток кульбаби роблять варення, мед і навіть вино, коріння використовують для приготування других блюд, листя найчастіше додають в салати і супи - з ними можна готувати щі, борщі і т.д. Всі частини рослини вважаються дуже корисними, за кількістю вітамінів і корисних речовин кульбаба перевершує багато овочів - це вітаміни А, В, С, Р та інші, а також мікроелементи - фосфор, кальцій, залізо, калій, такі речовини як протеїни, жирні олії, корисна харчова гіркоту, холін, флавоноїди, стерини, дубильні речовини і багато іншого. Регулярне вживання блюд з кульбаби скорочує ризик розвитку онкологічних захворювань на 75% - говорять лікарі, крім того, сприяє очищенню крові, виведенню з організму дуже шкідливих речовин ртуті та свинцю. Такі страви мають легке жовчогінну та сечогінну дію, очищає - організм очищається від токсинів шлаків, залишків лікарських засобів, покращують обмін речовин і роботу органів піщеваненія, відновлюють мікрофлору, тонус ШКТ. Звичайно ж, страви з кульбаб допомагають впоратися з авітамінозом.

Для видалення гіркоти листя кульбаби перед приготуванням страв рекомендується вимочувати в солоній воді протягом півгодини. Зовсім молоді листки гіркоти практично позбавлені, їх вимочувати не обов'язково.

Спробуйте урізноманітнити свій раціон стравами з кульбаби - вони не тільки смачні, але і зміцнять здоров'я, подарувавши організму масу вітамінів і корисних речовин.

5 оригінальних рецептів страв з кульбаб

Перш ніж приступити до приготування будь-якої страви з кульбаб, їх, звичайно ж, потрібно зібрати. Робити це фахівці рекомендують тільки в сонячний сухий день, коли квітки багаті пилком, збирати потрібно тільки повністю розкриті квітки. Щоб зберегти пилок, ємність із зібраними кульбабами слід поставити в темне місце - квітки швидко закриються, сховавши всередині квітки корисну пилок.

Не слід збирати кульбаби поблизу доріг і населених пунктів!

Якщо кульбаба потрібний з коренем, не намагайтеся просто вирвати його з землі - корінь в цьому випадку там і залишиться: спочатку потрібно трохи підкопати квітка.

Рецепт приготування окрошки з кульбабою

Знадобиться: 10 квіток і 5-6 листочків кульбаби, 2 склянки кефіру / кислого молока, по 1 ст.л. кропу, зеленої цибулі, сметани, сіль.

Як приготувати окрошку з кульбаб. Листя, якщо вони молоді, можна не вимочувати, відразу порубати соломкою. Кефір налити в тарілку, додати нарізані листи й цілі квітки, зелень, сметану, перемішати і підсолити за смаком, подати окрошку в холодному вигляді.

Коріння кульбаб вважаються замінником натуральної кави, приміром, в такій якості їх вживали німці протягом двох світових воєн. Така кава бадьорить, але не містить кофеїну, його можна змішувати з цукром.

Рецепт приготування кави з коріння кульбаби

Знадобиться: коріння кульбаби (на 1 кухоль знадобиться 2-3 великих кореня), окріп, вершки / молоко, цукор за смаком.

Як приготувати каву з кульбаб. Злегка підкопавши, акуратно вирвати кульбаба із землі з корінням. Зрізати корінь і як слід промити, прибрати всі дрібні корешочкі, очистити від шкірки - шкурка з коренів кульбаб сходить легко. Нарізати корінь шматочками по 1-1,5 см завдовжки, викласти на суху сковороду або деко, як слід обсмажити до темно-коричневого кольору на плиті або в духовці, періодично помішуючи і не допускаючи підгоряння (через це у напою може бути гіркий присмак ). Спочатку з коріння повинна віддалитися зайва волога, потім повинен з'явитися приємний запах, а корінь - стати темним. Розмолоти коріння в кавомолці або ступці, потім заварити як натуральна кава: залити окропом, варити до придбання напоєм світло-коричневого відтінку, потім процідити, налити в чашки, додати за смаком вершки або молоко, при бажанні можна також додати цукор, корицю, цикорій.

У Франції кульбаба культивують в якості салатного рослини, там деякі страви з нього вважаються делікатесом і коштують близько 30 євро за порцію - щоб їх скуштувати, люди замовляють столики за кілька тижнів. А ви можете просто приготувати будь-які салати з цього чудодійного рослини самостійно в домашніх умовах.

Рецепт салату з кульбабами, капустою і яблуком

Знадобиться: 200 г свіжої білокачанної капусти, 100 г листя кульбаби, 2 кислих яблука, 1 морква, рослинне масло / сметана для заправки.

Як приготувати салат з кульбабою. Залити листя кульбаб солоною водою і на 40 хв залишити, промити проточною водою. Нарізати листя, капусту, яблука та моркву соломкою, з'єднати, заправити сметаною / маслом, перемішати.

Любителі пікантних блюд можуть поперчити салат гострим меленим перцем.

Відомі в нашій країні рецепти приготування щей, борщів та інших супів з кульбаб. Спробуйте приготувати такий суп, він обов'язково всім сподобається.

Рецепт приготування щей з кульбаб

Знадобиться: 500 мл м'ясного бульйону, по 100 г щавлю і листя кульбаби, по 75 г картоплі й сметани, по 50 г моркви і цибулі, 25 г томатної пасти, 15 г рослинного масла, зелень, сіль.

Як приготувати щі з кульбабою. Картоплю нарізати брусками і відварити в бульйоні до готовності, покласти нарізане листя щавлю, бланшірованние і нарізані листочки кульбаби, 5-7 хв проварити, підсоливши. Моркву і цибулю дрібно нарізати, пасерувати, додавши томат, покласти пассировку в суп, довести його до кипіння. Заправити щі перед подачею сметаною і зеленню, при бажанні можна також додати рубане варене яйце.

Також у нас одним з найпопулярніших страв з кульбаб є варення, яке зможе легко приготувати будь-який бажаючий. Нерідко варення називають медом, звичайно, деяка різниця в приготуванні варення і меду є, але в принципі їх можна справедливо віднести до однакової категорії блюд. Для приготування одуванчікового меду або варення квітки потрібно збирати в 9-11 годин ранку в сухій теплий день.

Рецепт приготування меду з кульбаб

Знадобиться: 1,6 кг цукрового піску, 500 г квіток кульбаби, 12 листя вишні, 6 склянок води, 2 лимона.

Як приготувати мед з кульбаб. Квітки краще не мити - переконайтеся, що в них немає комах, з'єднайте з натертими на тертці лимонами (натирати разом з цедрою) і вишневими листям, перемішати, влити воду, на повільному вогні 10 хв проварити при безперервному помішуванні, прибрати з плити і наполягати в прохолодному місці протягом доби. Процідити рідину через марлю, з'єднати з цукром, перемішати і поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і кип'ятити мед не менше години. Готовий мед остудити, розлити по стерилізованим банкам.

Такий мед стане не тільки смачною добавкою до оладок, млинців або тостам вранці, але і буде наповнювати енергією, вітамінами і зміцнювати організм взимку.