Рецепт курячих шлунків з овочами

Хтось курячі шлунки називає пупками (принаймні, у нас в Білорусі). Страви з курячих шлунків дуже часто можна зустріти в традиційних білоруських ресторанах.У кого-то в пам'яті могли залишитися не найприємніші спогади, тому ще років 10-12 тому курячі шлунки вимагали ретельної ручної чистки, а сам процес очищення супроводжувався не дуже приємним запахом.

Зараз шлунки продають вже чистенькими (ну хіба іноді зустрічаються місця, які варто підчистити), так і цінник в порівнянні з курячим м'ясом в 4 рази нижче. Коротше, приготувала їх на вечерю і мій чоловік, не любитель всього такого, з'їв їх з великим задоволенням.

Інгредієнти:

1. Шлунки курячі 1 кг
2. Морква 1 шт.
3. Цибуля ріпчаста 1 шт.
4. Кабачок 1-2 шт.
5. Капуста броколі 200 гр.
6. Вегетта (або будь-яка інша універсальна приправа) 1 ч.л.
7. Часник 2 зубчики
8. Олія рослинна
9. Сіль
10. Майоран
11. Перець чорний мелений

Приготування:

1. Шлунки промити під водою, видалити залишилися жовті шматочки, обсушити на паперовому рушнику.
2. На сковороду налити 3 ст.л. рослинної олії, викласти шлунки, злегка посолити їх, обсмажити на великому вогні.
3. Після того, як шлунки злегка вкрилися рум'яною скоринкою, зменшити вогонь, додати 1/5 склянки води і тушкувати під закритою кришкою близько 30 хвилин.
4. Моркву і ріпчасту цибулю очистити, моркву нарізати тонкими довгими смужками або ж потерти на крупній тертці, цибулю ріпчасту дрібно нарізати і все це викласти на сковороду до шлунків. Гасити близько 5-7 хвилин.
5. Кабачок, якщо він молодий, нарізати на невеликі шматочки. Якщо ж кабачок старий, то перед нарізкою очистіть грубу шкірочку.
6. Кабачок викласти в сковороду до основної страви, додайте ще трохи води, додайте вогонь і на великому вогні доведіть все до готовності.
7. В кінці додайте прянощі і дрібно рубаний часник.
8. В окремій каструлі в киплячу, злегка підсолену воду викладіть розділену на суцвіття капусту брокколі і відваріть її протягом 5 хвилин.
9. Перед подачею на стіл брокколі змішайте з шлунками.